Sanbyakuya

牛舌。口感独特，味道清爽。通常用柠檬汁食用。

用盐味酱汁调味的牛舌。突出了肉的鲜味。

牛舌的切片部分。形状不规则但味道不变，是实惠的一道菜。

横膈膜肌肉。切厚后，更能享受肉汁和柔软的口感。

横膈膜（下行）肌肉。外观像红肉，柔软多汁，味道浓郁。

牛脸颊肉。由于经常运动，所以味道浓郁，口感有嚼劲。

胸腺（牛胰腺）。在法餐中也使用的部位，有奶油般浓郁的脂肪鲜味。

靠近心脏的大动脉部位。口感脆爽，脂肪也很多。

牛心。肌纤维细密，口感酥脆易断，味道清淡。

保留脂肪的心脏。在牛心脆爽的口感上增加了脂肪的甜味，味道浓郁。

牛肝脏。味道浓郁，风味独特，富含铁等营养。

第一胃（瘤胃）。肉厚，口感脆爽有弹性。味道清淡。

第二胃。外观呈蜂巢状，口感独特，易于吸收味道。

第三胃。外观呈褶皱状，口感爽脆、有嚼劲。

第四胃。也称为赤百叶。肥美浓郁，口感有嚼劲。

牛瓣胃和牛百叶之间的连接部位。稀有部位，口感类似鲍鱼。

牛肠（主要是大肠）。脂肪丰富，烤后香气四溢，多汁。

牛小肠。脂肪丰富，口感甜美有弹性。

牛尾。骨头周围的肉味道浓郁，富含胶原蛋白。

用昆布腌制的上等牛瓣胃（第一胃）。昆布的鲜味融入肉中，风味浓郁。

猪喉软骨。呈甜甜圈状，口感酥脆坚硬。

猪软骨。口感脆爽，是绝佳的下酒菜。

大动脉（心管）。顾名思义，有结实脆爽的口感。

猪的太阳穴和脸颊部位。脂肪少，肉味浓。

猪乳房。有奶香味和柔软的脂肪甜味，口感独特。

猪大肠。有橡胶般的弹性，越嚼越有味道。

猪子宫。细小呈筒状，特点是味道清淡，口感脆爽。

小肠等连接部位。脂肪也很多，可以享受各种口感。

辛辣的香肠。微辣的刺激非常适合搭配酒。

猪肉香肠。酥脆的外皮和多汁的内馅令人愉悦。

和牛肋骨周围的肉。脂肪（霜降）分布均匀，脂肪的甜味和浓郁的鲜味是其特点。

臀部稀有部位。红肉的鲜味和适度的脂肪平衡良好。厚切，奢华享用。

从芝浦市场进货的新鲜牛肋肉。多汁，非常下饭。

猪背肉。肉质细腻柔软，脂肪适度甜美。

当日推荐的4种内脏拼盘。犹豫不决就选这个。

当日推荐的6种内脏拼盘。适合想品尝多种部位的人。

将大虾带壳烤制。香气浓郁，虾肉弹牙美味。

肉厚味甜的鱿鱼。烤后口感柔软有嚼劲。

冬季限定的牡蛎。烤后鲜味浓缩，口感奶油般滑润。

粘性强的山药。烤后口感粉糯。

风味浓郁的青森县产大蒜。烤制后口感粉糯。

粗壮的葱。烤后变甜，口感软糯。

切片洋葱。烤后辛辣味消失，甜味凸显。

富含鲜味成分的蘑菇。烤后香气四溢，多汁。

口感爽脆的蘑菇。口感类似鲍鱼，有嚼劲。

绿芦笋。烤后香气浓郁，甜味和微苦味都很美味。

将新鲜牛舌切丝，用酱汁和蛋黄拌制。味道浓郁。

横膈膜（下行）刺身。可以直接品尝到红肉的鲜味。

新鲜心脏刺身。无腥味，口感酥脆。

焯水后的牛百叶（第三胃）。用特制醋味噌或酱汁食用。口感脆爽。

煮过的牛百叶（第二胃）刺身。口感独特，味道清淡。

将脾脏（Chire）烤至半熟的牛排。口感类似肝脏，但腥味较少。

经典的白菜辣味腌菜。最适合作为烤肉的解腻菜。

黄瓜泡菜。可以享受黄瓜爽脆的口感和辣味。

用泡菜酱腌制的长芋。口感酥脆，有粘性。

几种泡菜的拼盘。

用芝麻油和盐调味的豆芽、菠菜等蔬菜拼盘。

用酱油腌制的紫苏叶。独特的香气非常适合搭配米饭和肉。

豆芽拌菜。口感爽脆，味道清爽。

土豆沙拉。将土豆捣碎，用蛋黄酱等拌制的经典沙拉。

以黄瓜为主的清爽沙拉。

用于包裹烤肉的生蔬菜。

将煮好的内脏用柚子醋等清爽地拌制的下酒菜。

用味噌或酱油慢炖的内脏料理。柔软入味。

将内脏和香菜（芫荽）混合的料理。香草的香气与内脏很搭。

煮熟的猪蹄。富含胶原蛋白，口感Q弹。用醋味噌等食用。

在豆腐上放上肉酱、大蒜等，是滋补的菜肴。

韩国海苔。用芝麻油和盐调味的薄海苔。可作为下酒菜或米饭的配菜。

加入辣味的纳豆。发酵食品的鲜味与辣椒的刺激相得益彰。

将牛隔膜红烧。姜味浓郁，非常下酒。

腌制鳕鱼胃。口感脆爽，味道辛辣的珍味。

白米饭（小）

白米饭（中）

白米饭（大份）。

在米饭上放上拌菜、肉、鸡蛋等拌制的韩式拌饭。充分拌匀后食用。

在汤中加入米饭的杂烩粥式料理。味道温和。

含有牛肉和蔬菜的辣汤饭。味道浓郁辛辣。

含有鳕鱼等海鲜的辣汤饭。海鲜的鲜味浓郁。

加入打散的鸡蛋的温和口味汤。

含有豆腐、蔬菜、肉等食材的辣锅料理。热气腾腾地供应。

含有大量裙带菜的清淡汤。

含有多种蔬菜的汤。蔬菜的甜味浓郁。

牛肉和蔬菜的辣汤。

海鲜基底的辣汤。

蛤蜊高汤。适合饮酒后的收尾。

用于加入汤中的额外乌冬面。

放入冷汤中的有弹性的面条。清爽，是餐后收尾的佳品。

无汤的辣冷面。将辣椒酱基底的酱汁拌入面条中食用。

带有柚子清香的冰品。可以使口中清爽。

浓郁的香草口味冰淇淋。