Salsamenteria di Parma

Name: Salsamenteria di Parma
Address: París
Price range: €2.6 - €38

Bar de vinos y especialidades italianas, que ofrece embutidos de Parma, quesos, pastas frescas y una selección de vinos.

★ 4.5 (1,282)

SPRITZ e APERITIVI (Cócteles típicos del norte de Italia)

NUESTRAS ESPECIALIDADES

Lambrusco Spritz

Aperol, lambrusco Marcello, agua con gas, rodaja de naranja

Una variante del Spritz utilizando Lambrusco, un vino tinto espumoso italiano. La mezcla es afrutada, ligeramente amarga y efervescente. Se degusta fresco como aperitivo.

€7.50

Mezz'e'mezz

Prosecco e Malvasia

Un cóctel aperitivo mitad y mitad que combina Prosecco y Malvasia. Ofrece un equilibrio entre las notas florales y afrutadas de ambos vinos espumosos.

€7

OTROS

Cynar Spritz

Cynar-bebida de hojas de alcachofa- prosecco, agua con gas, rodaja de naranja

Spritz preparado con Cynar, un licor amargo a base de alcachofa. Sabor herbáceo y agridulce distintivo, alargado con agua con gas y prosecco.

€7.50

Martini Spritz

Martini rojo, prosecco, agua con gas, rodaja de naranja

Cóctel espumoso a base de vermut rojo Martini y prosecco. Dulce, aromático y refrescante con una rodaja de naranja.

€7.50

Aperol Spritz

Aperol, prosecco, agua con gas, rodaja de naranja

El clásico aperitivo veneciano de color naranja brillante. Sabor agridulce de naranja y hierbas, servido con hielo.

€7.50

Negroni parmigiano

Lambrusco Marcello, Martini rojo, Campari

Una versión local del Negroni sustituyendo la ginebra por Lambrusco. Una mezcla robusta, amarga y vínica.

€10

Negroni sbagliato

Campari, Martini rojo, prosecco

El Negroni "equivocado", donde la ginebra se sustituye por prosecco. Más ligero y espumoso que el original, pero conserva el amargor del Campari.

€9

Americano

Campari, Martini rojo

Cóctel clásico compuesto de Campari, vermut rojo y un chorrito de agua con gas. Sabor agridulce y herbáceo.

€8

BEVANDE (Bebidas)

Chinotto Lurisia

refresco típico a base de quinina

Refresco italiano oscuro a base de cítricos chinotto. Sabor agridulce característico, similar a un cola pero más complejo y herbáceo.

€4.50

Aranciata Lurisia

refresco de naranja amarga

Limonada espumosa de naranja italiana. Sabor cítrico natural, equilibrando dulzor y ligero amargor.

€4.50

Gazzosa Lurisia

limonada ligeramente cítrica

Refresco claro de limón, típico de Italia. Refrescante, ácido y dulce.

€4.50

Coca cola o Coca cola zero

Coca cola ou Coca cola zero

Refrescos de cola clásicos, disponibles en versión original azucarada o sin azúcar.

€3.50

Agua mineral con gas Santa Lucia 50cl

Eau gazeuse minérale Santa Lucia 50cl

Agua mineral italiana con gas en botella de 50cl.

€4.50

Agua mineral con gas Santa Lucia 100cl

Eau gazeuse minérale Santa Lucia 100cl

Botella grande de agua mineral italiana con gas, ideal para compartir.

€6

Birra Moretti

Italiana, lager rubia

Cerveza rubia lager italiana clásica. Ligera, dorada y refrescante con un fino amargor.

€5.50

CAFFÈ

Caffè della casa

café y salame de chocolate

Café servido con un pequeño dulce, el salame de chocolate (galleta de chocolate).

€2.60

Caffè macchiato / Caffè deca

café manchado con leche / Caffè deca

Espresso con una mancha de leche caliente espumosa, o café descafeinado.

€2.90

Té o infusión

Thé ou tisane

Selección de tés o infusiones de hierbas calientes.

€3.50

Cappuccino / Caffè latte

Bebidas calientes a base de espresso y leche caliente, con más o menos espuma según la elección.

€4.60

ANTIPASTI

SALUMI (Nuestras tablas de embutidos)

Prosciutto di Parma 24 meses

Prosciutto di Parma 24 mois

Curado 24 meses y naturalmente para una extrema suavidad. Todo el saber hacer y la pasión de los hermanos Ferrari

Jamón crudo de Parma curado durante 24 meses. Textura fundente y sabor delicado, agridulce.

€7~

Culatello di Zibello 18 meses

Culatello di Zibello 18 mois

Pieza de prestigio para degustar por los amantes de los productos auténticos. En nariz, un encanto y en boca la expresión pura de nuestro terruño

Un embutido de cerdo muy apreciado, elaborado con la parte más noble de la pierna. Sabor intenso y textura refinada.

€10~

Culatta di Canossa 16 meses

Culatta di Canossa 16 mois

Salazón de 14 meses para una pieza rara y codiciada. El encuentro perfecto entre el Culatello y el Jamón de Parma

Embutido curado que combina las cualidades del culatello y el jamón. Tierno y sabroso.

€8~

Fiocchetto

La parte anterior no utilizada para la producción de Culatello o Culatta. Una versión tierna y ligeramente especiada

Embutido magro procedente de la pierna de cerdo. Sabor delicado, bajo en grasa y ligeramente especiado.

€7.50~

Salame di Felino

Felino significa bien Felino pero es un salchichón a base de carne de cerdo. Originario de la ciudad de Felino, muy aromático

Salchichón seco tradicional de Parma. Textura tierna, granos gruesos y sabor suave y aromático.

€7~

Spalla di San Secondo

Literalmente paleta cocida. Pieza predilecta de Giuseppe Verdi. Gran trabajo de orfebrería para obtener un sabor pronunciado y único

Paleta de cerdo cocida, sazonada y servida tibia o fría. Sabor rico y texturizado.

€7~

Salame strolghino

Salchichón joven ensamblado de los residuos nobles procedentes del trabajo sobre el Culatello. A degustar muy fresco, apenas 20 días después de su elaboración

Salchichón fresco y tierno, de curación corta. Sabor suave y delicado.

€6.50~

Coppa di Parma

Inconfundible y famoso embutido del norte de Italia. El saber hacer parmesano requiere una curación de 90 días

Costilla de cerdo salada y curada. Textura veteada y sabor especiado característico.

€5.50~

Panceta

Pancetta

Es el plegado sobre sí misma de la panceta (el vientre) lo que da a este embutido su aspecto característico. No tan graso como parece, se ofrece sobre todo al paladar con un perfume muy delicado

Panceta de cerdo enrollada y curada. Tierna, fundente en boca con un sabor sabroso.

€5.50~

Mortadella di Bologna

La cocción lenta de este salchichón le da su color rosado y su sabor incomparable. Toda la expresión de nuestras campañas emilianas

Salchicha italiana grande cocida, lisa y rosada, salpicada de cubos de grasa. Suave y aromática.

€6~

SFIZI (nuestras picadas)

Fritas de polenta

Frites de polenta

Bastones de polenta (sémola de maíz) fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€5.50

Polenta frita con gorgonzola DOP

Polenta fritta con gorgonzola DOP

Polenta frita servida con queso azul cremoso Gorgonzola.

€8.50

Polenta frita con gorgonzola DOP y spalla di S.Secondo

Polenta fritta con gorgonzola DOP et spalla di S.Secondo

Polenta frita acompañada de Gorgonzola y paleta de cerdo cocida.

€12

Polenta frita con gorgonzola DOP y panceta

Polenta fritta con gorgonzola DOP et pancetta

Polenta frita servida con Gorgonzola y panceta enrollada.

€11.50

Focaccia Bianca

Gorgonzola DOP, mozzarella, nueces, romero (con mortadela +4 €)

Pan plano italiano cocido al horno, relleno de quesos, nueces y romero. Masa tierna y crujiente.

€21~

Focaccia Rossa

tomates cherry, albahaca, mozzarella di bufala DOP (con prosciutto di Parma 24 meses +5€)

Focaccia rellena de tomates, albahaca y mozzarella de búfala. Una versión gourmet y fresca.

€22~

Nuestros surtidos

Il Trionfo

Todos nuestros embutidos en una misma tabla. Una visita completa del terruño "emiliano"

Gran plato de degustación que incluye todas las variedades de embutidos ofrecidos. Ideal para compartir y descubrir toda la gama.

€32

Il Poker

Culatello, Culatta, Fiocco di Culatello, Strolghino. Una selección en torno al rey "Culatello"

Surtido de cuatro embutidos de excepción centrados en el Culatello.

€15~

Doppietta classica

Prosciutto di Parma 24 meses, salame di Felino. Una combinación 100% parmesana

Dúo clásico de embutidos de Parma: jamón crudo y salchichón.

€13.50~

Tripletta rustica

Mortadela, panceta, salame di Felino. Un vistazo a nuestro saber hacer campesino ancestral

Trío de embutidos rústicos que ofrecen sabores variados y auténticos.

€10.50~

Nuestros quesos

Gran Piatto del Casaro

surtido de 4 quesos: gorgonzola, pecorino, parmesano 24 meses, mozzarella di Bufala

Gran tabla de quesos italianos variados, desde suaves hasta intensos. Servido con acompañamientos.

€25.50

Degustación de Parmesano 24 meses

Dégustation de Parmesan 24 mois

curación perfecta, delicada y equilibrada

Parmigiano Reggiano curado dos años. Textura granulada y desmenuzable, sabor intenso y umami.

€8

Degustación de Gorgonzola Extra

Dégustation de Gorgonzola Extra

Queso azul cremoso y veteado. Sabor potente y picante.

€8

Degustación de Pecorino Toscano

Dégustation de Pecorino Toscano

(queso de pasta dura tipo "tomme" de vaca y oveja)

Queso de oveja (a veces mixto) de pasta dura. Sabor salado y a nuez típico de la Toscana.

€8

Platos a 14,00 €

Parma e burrata

prosciutto di Parma 24 meses, 1/2 burrata, tomates cherry, rúcula

Ensalada fresca que combina el jamón de Parma salado y la burrata cremosa.

€14

Burrata con misto sott'olio

½ burrata, Verduras a la parrilla marinadas

Media burrata servida con un surtido de verduras confitadas en aceite.

€14

Caprese di Parma

prosciutto di Parma 24 meses, bufala, tomates cherry, rúcula

Una variante de la ensalada caprese enriquecida con jamón de Parma.

€14

Caprese Classica

Mozzarella di bufala, tomates cherry, rúcula

Ensalada italiana clásica con los colores de la bandera: tomate, mozzarella, albahaca/rúcula.

€14

Roastbeef alla parmigiana

finas lonchas de roast beef, rúcula y lascas de parmesano

Lonchas de ternera asada fría servidas estilo carpaccio con parmesano.

€14

I NOSTRI PIATTI CALDI

PRIMI (nuestras pastas frescas)

Tortelli d'erbetta

raviolis rellenos de ricotta, acelgas y parmesano

Pasta rellena tradicional de Parma. El relleno suave de ricotta y hierbas contrasta con el parmesano.

€16.50

Tortelli di zucca

raviolis rellenos de calabaza y amaretti y parmesano

Raviolis de calabaza con un toque dulce de amaretti (galletas de almendra). Un clásico del norte de Italia.

€17

Tortelli di tartufo

raviolis rellenos de patata, parmesano y trufa

Pasta rellena rica y aromática de trufa. Textura fundente de la patata.

€18

Tripletta di tortelli

surtido de nuestros 3 tortelli

Plato de degustación que combina las tres variedades de tortelli ofrecidas.

€18

Anolini di Zibello

pequeños raviolis de carne y salsa de tomate con ragú de culatello

Pasta fresca rellena con carne, servida con una rica salsa de tomate con jamón culatello.

€17

Anolini en caldo

Anolini in brodo

pequeños raviolis de carne en un caldo humeante, plato emblemático parmesano

Pasta rellena servida en un caldo de carne caliente. Un plato reconfortante y tradicional.

€15.50

Lasagne all'emiliana

lasaña clásica de carne

Capas de pasta, salsa boloñesa (carne), bechamel y parmesano gratinado.

€18

Gnocchi de patata al gorgonzola, nueces y mostarda de higos

Gnocchi di patate al gorgonzola, noci e mostarda di fichi

gnocchis de patata, salsa de gorgonzola y mostarda confitada de higos, nueces

Gnocchis tiernos servidos con una salsa de queso azul, acompañados de nueces crujientes y mostarda de higos dulce-picante.

€17.50

Tagliatelle frescas al pesto

Tagliatelle fresche al pesto

Tagliatelle frescas con salsa Pesto

Pasta larga y plana servida con una salsa verde de albahaca, ajo, piñones y parmesano.

€16.50

Tagliatelle frescas al ragú de chianina

Tagliatelle fresche al ragù di chianina

Tagliatelle frescas con salsa boloñesa (carne de ternera "Chianina")

Pasta fresca con salsa boloñesa cocida a fuego lento a base de ternera Chianina, una reconocida raza bovina italiana.

€19

SECONDI (nuestros platos)

Carrilleras de cerdo al lambrusco con polenta frita

Guancialini di maiale al lambrusco con polenta fritta

carrilleras de cerdo estofadas al lambrusco 'estilo borgoñón' y polenta frita

Carrilleras de cerdo tiernas estofadas lentamente en vino tinto Lambrusco. Servido con polenta crujiente.

€17

Parmigiana di melanzane

berenjenas gratinadas con mozzarella y parmesano

Gratén de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un plato vegetariano rico.

€16.50

Mariola con puré

Mariola con pure'

Salchichón cocido tipo "lyonés" o "cotechino" típico de las llanuras parmesanas, servido con puré gratinado al parmesano

Salchichón caliente y graso servido con un puré de patatas untuoso.

€16

Callos del Maestro

Tripes du Maestro

callos en salsa de tomate y alubias "Borlotti"

Plato estofado de casquería en salsa de tomate con alubias. Textura tierna y gelatinosa.

€16

Faraona rellena con puré de patatas gratinado

Faraona farcita con purè di patate gratinato

Suprema de pintada rellena de pistachos, acompañada de puré gratinado al parmesano

Ave (pintada) rellena y asada, servida con puré gratinado.

€19

INSALATONE (las bases con lechugas variadas y zanahorias)

Mixta

Mista

con tomates cherry

Ensalada mixta sencilla con lechugas variadas, zanahorias y tomates cherry.

€9

Cesare

con tomates secos, pollo a la parrilla, pan tostado, parmesano, salsa césar casera, zaatar

Versión revisitada de la ensalada Caesar con pollo, picatostes, parmesano y especias zaatar.

€19

Festival

con tomates cherry, aceitunas negras, apio, pepino, anchoas, atún, rábano, alcachofa a la parrilla y marinada

Gran ensalada mixta rica en ingredientes mediterráneos, incluyendo atún, anchoas y verduras.

€19

Contadina

con tomates cherry, paleta cocida, pecorino, patatas fritas de polenta

Ensalada rústica rellena de carne, queso de oveja y crujientes de polenta.

€17

VINOS

Nuestros LAMBRUSCO servidos en "bolée"

Lambrusco Emilia "Marcello" - ARIOLA

Espumoso rojo rubí intenso y dulce -amabile- muy intenso, perlage fino y espuma rica

Vino tinto espumoso emblemático de la región. Dulce, afrutado y espumoso, servido tradicionalmente en un bol (bolée).

€6~

Lambrusco Emilia "Grasponero" - ARIOLA

Espumoso rojo rubí intenso y seco, perlage fino y espuma rica

Vino tinto espumoso seco. Más tánico y menos dulce que el Marcello, ideal para acompañar embutidos.

€5.50~

Nuestros vinos tintos Parma y resto de Italia

Sangiovese di Romagna Doc "Fico Grande" - PODERI DAL NESPOLI

Fresco, afrutado de estructura media con taninos delicados, es un vino adecuado para todas las ocasiones

Vino tinto ligero y afrutado a base de la variedad Sangiovese. Fácil de beber y versátil.

€6~

Sangiovese Appassimento - TENUTA SANTODENO

Mucho carácter, nariz amplia y elegante de mora pulposa y cereza negra, con un final generoso

Vino tinto rico elaborado con uvas parcialmente secas (appassimento), concentrando los sabores de frutos negros.

€7.50~

"Nabucco" I.G.T. Emilia (Barbera e Merlot) - MONTE DELLE VIGNE

Envejecido en barrica y de gran estructura, se ofrece al paladar con ligereza, fuerza y profundidad

Ensamblaje de Barbera y Merlot envejecido en barrica. Vino estructurado y elegante con notas amaderadas.

€8~

Chianti Docg Superiore "Santa Cristina" - ANTINORI

Rojo Rubí con reflejos violáceos y taninos suaves y equilibrados. Aromático a más no poder

Vino tinto toscano clásico. Notas de cereza y especias, con una acidez refrescante y taninos suaves.

€32

Rosso di Montalcino Doc - SANTA GIULIA

Versión más "pura" del Sangiovese, cuerpo, redondez y armonía en boca

Un Sangiovese puro de Montalcino. Menos envejecido que el Brunello, es más afrutado y accesible.

€7.50~

Valpolicella Classico Doc - TORRE D'ORTI

La nariz está dominada por notas afrutadas, combinadas con aromas especiados complejos

Vino tinto ligero de Véneto. Aromas de cereza fresca y almendra, ideal para el aperitivo o platos ligeros.

€6.50~

"Ripasso" Valpolicella Classico Doc Superiore - TORRE D'ORTI

Matices balsámicos y amaderados para este vino muy delicado ensamblado a partir de una mezcla de uvas frescas y secas

Valpolicella enriquecido con una segunda fermentación sobre orujo de Amarone. Más corpulento, complejo y rico en alcohol.

€7~

Amarone della Valpolicella Classico Docg - TORRE D'ORTI

La uva se seca durante todo el invierno. La degustación es majestuosa. Aromas de vainilla, cereza y frambuesa

Uno de los grandes vinos italianos, potente y concentrado, hecho a partir de uvas secas. Notas de frutas confitadas y especias.

€10~

Chiaretto Bardolino Doc - TORRE D'ORTI

Rosado tánico y ligeramente amargo, ideal para empezar una comida

Vino rosado seco del lago de Garda. Fresco, floral y ligeramente estructurado.

€7~

Barbera d'Alba Doc Superiore - ADRIANO

Fragancias especiadas y notas de mora. Perfume delicado e intenso. Pleno y aromático

Vino tinto del Piamonte a base de uva Barbera. Acidez viva, cuerpo pleno y aromas de frutos negros.

€7.50~

Barbera Nizza Docg "Bansella" - PRUNOTTO

Rojo Rubí con reflejos negros. Aromas ricos en frutos, fragancias de ciruela y notas de violeta, cacao y regaliz

Un Barbera de alta calidad (Nizza DOCG). Intenso, complejo y elegante con notas especiadas.

€38

Primitivo

En nariz toques de especias dulces y canela. Boca tensa y crujiente, taninos sabrosos, retorno en final de frutos rojos en mermelada.

Vino tinto del sur de Italia (Zinfandel). Cálido, rico en alcohol y muy afrutado con notas de mermelada.

€7~

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