Saint-Jean-Pied-de-Port

Name: Saint-Jean-Pied-de-Port
Address: 1 Chome-27-5 Higashi, Shibuya, Tokio
Price range: ¥500 - ¥5500

Saint-Jean-Pied-de-Port LA COCINA VASCA

★ 4.4 (132) $$Moderate 📍 1 Chome-27-5 Higashi, Shibuya

Entrantes y Tapas

*Para los surtidos, elija entre los artículos de 880 yenes o menos, o podemos prepararlos a elección del chef.

Surtido de 3 tipos

3種盛り合わせ

(Aprox. 1 porción)

Surtido de 3 tapas a elegir de nuestro menú de tapas. Ideal para quienes desean probar varios sabores en pequeñas porciones. También se puede pedir a elección del chef.

¥1,800 ≈ €10.00

Surtido de 5 tipos

5種盛り合わせ

(Para 2 personas)

Un surtido abundante de 5 tapas a elegir de nuestro menú de tapas. Recomendado para compartir entre 2 personas.

¥2,500 ≈ €14.00

Jamón crudo vasco

バスク産生ハム

Jamón crudo elaborado en el País Vasco, una región que abarca Francia y España. Se caracteriza por su rico sabor umami y su salinidad moderada, y combina bien con el vino.

¥880 ≈ €5.00

Piperrada de verduras del sur de Francia

南仏野菜のピペラード

Un plato tradicional vasco guisado con pimientos, tomates, cebollas, etc. El dulzor de las verduras está concentrado, y aunque se parece a la ratatouille, tiene un toque picante de chile.

¥880 ≈ €5.00

Croquetas de bacalao

タラのコロッケ

Croquetas de tamaño bocado hechas con bacalao salado (bacalao). Crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el toque salado del bacalao como acento.

¥880 ≈ €5.00

Champiñones rellenos horneados

マッシュルームの肉詰めオーブン焼き

Champiñones grandes rellenos de carne picada y horneados. El jugo jugoso de los champiñones y el sabor umami de la carne llenan la boca.

¥880 ≈ €5.00

Gambas al pil pil

小エビのピルピル

Gambas cocidas en aceite de oliva con ajo y chile. Similar al ajillo, pero se caracteriza por la emulsión del aceite y el gel de los ingredientes, lo que le da una textura espesa.

¥880 ≈ €5.00

Vieiras y champiñones salteados a la Borgoña

牡蠣ときのこのブルギニヨン風ソテー

Vieiras y champiñones salteados en mantequilla de ajo y perejil (mantequilla de caracoles). El aroma de las hierbas y la riqueza de la mantequilla realzan el sabor umami de las vieiras.

¥880 ≈ €5.00

Sándwich de salchicha picante con masa de maíz (TALO)

とうもろこしを練り込んだピリ辛ソーセージのサンド (TALO)

Comida callejera vasca con chorizo intercalado en un pan fino de harina de maíz llamado "Talo". La masa tostada y la salchicha especiada combinan a la perfección.

¥880 ≈ €5.00

Menchi y croquetas de la carnicería Wada

和田精肉店メンチ＆コロッケ

Un set de croquetas y menchi-katsu (filete empanado) hecho con carne de nuestra carnicería especializada. Disfruta del sabor jugoso y la cobertura crujiente.

¥880 ≈ €5.00

Callos guisados a la moda vasca

バスク風トリップ煮込み

Un plato de callos de ternera (mondongo) guisados hasta que estén tiernos con tomate, verduras y especias. No tiene el olor característico de las vísceras y tiene un sabor rico y ligeramente picante.

¥880 ≈ €5.00

Chipirones en su tinta

イイダコの墨煮

Un plato negro de chipirones guisados en su propia tinta. A pesar de su apariencia, el sabor es delicado y está lleno del sabor umami del mar y su riqueza.

¥880 ≈ €5.00

Verduras de la huerta con salsa de garbanzos

農園野菜ひよこ豆ソース

Verduras frescas servidas con una rica salsa de puré de garbanzos similar al hummus. Es un plato saludable pero satisfactorio.

¥880 ≈ €5.00

Paté vasco

パテバスク

Un paté de cerdo al estilo vasco. Se caracteriza por su textura gruesa con especias y hierbas, y es delicioso untado en pan.

¥880 ≈ €5.00

Ensalada tibia de tocino crudo y espinacas

生ベーコンとほうれん草の温製サラダ

Una ensalada de espinacas frescas con tocino crujiente y aderezo tibio. Disfruta de la textura de las hojas de verduras ligeramente marchitas.

¥880 ≈ €5.00

Calamares y verduras a la plancha

ヤリイカと野菜のプランチャ

"Plancha" se refiere a la plancha. Calamares frescos y verduras se cocinan a alta temperatura en la plancha para realzar el dulzor y el aroma de los ingredientes.

¥880 ≈ €5.00

Quiche de tocino crudo

生ベーコンのキッシュ

Una tarta salada hecha con una mezcla de huevos y nata, con tocino crudo añadido. Se caracteriza por su textura esponjosa y el sabor umami del tocino.

¥880 ≈ €5.00

Salteado de callos de cerdo y jamón crudo

豚モツと生ハム炒め

Un plato de vísceras de cerdo y jamón salado salteados con ajo, etc. Un plato rico que acompaña bien con el alcohol.

¥880 ≈ €5.00

Mousse de hígado de pollo

鶏レバームース

Hígado de pollo hecho puré y luego batido con nata y otros ingredientes para hacer un mousse. Tiene una textura suave y un sabor rico, y combina bien con la baguette.

¥750 ≈ €4.00

Aceitunas verdes

グリーンオリーブ

Aceitunas verdes en salazón. Con su salinidad refrescante y sabor fresco, es un aperitivo clásico.

¥500 ≈ €3.00

Chistorra vasca

バスクシャリキテール

(Jamón crudo, paté, rillettes)

Surtido de carnes elaboradas del País Vasco. Disfruta de jamón crudo, paté y rillettes (carne cocida en grasa y hecha puré) a la vez.

¥1,800 ≈ €10.00

Morcilla vasca

ブーダンバスク

(Salchicha de sangre de cerdo) (1 unidad)

Una salchicha negra hecha de sangre y grasa de cerdo, y especias. Tiene una apariencia única, pero es rica, sabrosa y tiene una textura cremosa.

¥1,500 ≈ €8.00

Paella

パエリア

Un plato español de arroz cocido en una sartén plana con caldo y ingredientes. El sabor umami del marisco o el pollo y las verduras impregnan cada grano de arroz.

¥1,700~ ≈ €9.00

El segundo plato

Plato principal

Pimientos rojos vascos "Piquillo" rellenos de centollo

バスク赤ピーマン”ピキオ”にズワイガニを詰めたファルシ

Piquillo a la vasca

Un plato de pimientos rojos vascos dulces "Piquillo" rellenos de carne de centollo. El dulzor de los pimientos y el sabor umami del cangrejo armonizan elegantemente.

¥3,000~ ≈ €17.00

Ensalada vasca

バスク風サラダ

Huevo escalfado, queso Burbuja, chorizo a la brasa Ensalada vasca

Una ensalada abundante con queso de oveja (Burbuja), chorizo picante y huevo escalfado cremoso. Disfruta de una variedad de texturas y sabores.

¥3,000~ ≈ €17.00

Chipirones y calamares en su tinta

イイダコとヤリイカのイカ墨仕立て

Pulpo y chipirones a la basque

Un plato tradicional vasco de dos tipos de chipirones guisados en salsa de tinta de calamar. Se caracteriza por su rico sabor a mar y su sabrosa salsa negra.

¥3,000~ ≈ €17.00

Filete de ternera Wagyu de la carnicería Wada con gratinado de patatas

実家和田精肉店の和牛を使ったステーキじゃがいものグラタン添え

Filete de ternera y patatas a la Dauphinoise

Un plato de filete de ternera Wagyu de alta calidad servido con gratinado cremoso de patatas (Dauphinois). El sabor umami de la carne combina bien con la riqueza del gratinado.

¥3,000~ ≈ €17.00

Costillas de cerdo Kintoa a la parrilla

キントア豚のグリエ

"Kintoa" a la vasca a la parrilla

Costillas de cerdo "Kintoa", una raza de cerdo vasca rara, a la parrilla. La grasa es dulce y la carne es fina y jugosa.

¥3,000~ ≈ €17.00

Gambas y bacalao vasco al pil pil

バスク風小エビとタラのピルピル

Pil-pil de bacalao

Gambas y bacalao desmigado cocidos a baja temperatura en aceite de oliva, emulsionando la salsa. La salsa espesa y rica se adhiere a los ingredientes.

¥3,000~ ≈ €17.00

Magret de pato y verduras asadas

マグレ鴨と野菜のロースト

Magret de pato asado

Pechuga de pato (magret de canard) criada para foie gras, asada. Se caracteriza por su rico sabor a carne roja y su grasa dulce.

¥3,000~ ≈ €17.00

El tercer plato

Postres y Quesos

Surtido de 2 quesos franceses

フランス産チーズ盛り合わせ 2種

(Queso) Los quesos

Surtido de 2 quesos franceses seleccionados. Ideal para acompañar el vino después de la comida.

¥800 ≈ €4.00

Pastel vasco con helado de vainilla

ガトーバスクバニラアイス添え

(Postre) Pastel vasco y helado de vainilla

Un dulce tradicional vasco horneado con masa de galleta gruesa, relleno de crema pastelera o mermelada de cereza. Tiene una textura crujiente y desmenuzable.

¥800 ≈ €4.00

Postre del día

本日のデザート

Postre del día

Postre diario preparado por el chef con sus recomendaciones del día. Pregunte al personal para más detalles.

¥800 ≈ €4.00

Pastel de queso vasco

バスクチーズケーキ

Tarta de queso

Un pastel de queso intenso con la superficie quemada. El amargor tostado y el dulzor del queso crema cremoso en el interior tienen un equilibrio exquisito.

¥800 ≈ €4.00