Saint-Jean-Pied-de-Port

타파스 메뉴에서 3가지를 선택할 수 있는 모둠. 소량씩 다양한 맛을 즐기고 싶은 분에게 최적입니다. 임의 선택도 가능합니다.

타파스 메뉴에서 5가지를 선택할 수 있는 푸짐한 모둠. 2명이 나누어 먹기에 좋습니다.

프랑스와 스페인에 걸쳐 있는 바스크 지방에서 만든 생햄. 진한 감칠맛과 적당한 염분이 특징으로 와인과 잘 어울립니다.

파프리카, 토마토, 양파 등을 졸인 바스크 지방의 전통 가정 요리. 채소의 단맛이 응축되어 있으며, 라타투이와 비슷하지만 고추의 풍미가 있습니다.

소금에 절인 대구살(바칼라오)을 사용한 한 입 크기 고로케. 겉은 바삭하고 속은 크리미하며 대구살의 짭짤한 맛이 포인트입니다.

큰 버섯에 다진 고기를 채워 구운 요리. 버섯의 육즙과 고기의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

작은 새우를 마늘과 고추를 넣은 올리브 오일에 졸인 요리. 아히요와 비슷하지만, 오일과 재료의 젤라틴질이 유화되어 걸쭉한 것이 특징입니다.

굴과 버섯을 마늘을 넣은 파슬리 버터(에스카르고 버터)에 볶은 요리. 허브 향과 버터의 풍미가 굴의 감칠맛을 돋웁니다.

「탈로」라고 불리는 옥수수 가루 얇은 빵에 초리소를 넣은 바스크 길거리 음식. 고소한 반죽과 매콤한 소시지의 궁합이 뛰어납니다.

엄선된 정육점 고기를 사용한 민치카츠와 고로케 세트. 육즙 가득한 맛과 바삭한 튀김옷을 즐길 수 있습니다.

소의 위(벌집양)를 토마토, 채소, 향신료와 함께 부드러워질 때까지 끓인 요리. 내장 특유의 잡내는 없고, 진하고 약간 매콤한 맛입니다.

새끼 문어를 자체 먹물로 졸인 새까만 요리. 겉보기와 달리 맛은 섬세하며, 바다의 감칠맛과 깊이가 응축되어 있습니다.

신선한 채소를 후무스 같은 진한 병아리콩 딥 소스와 함께 먹는 요리. 건강하면서도 만족스러운 맛입니다.

바스크식 돼지고기 파테. 향신료와 허브가 들어간 거친 식감이 특징이며, 빵에 발라 먹으면 일품입니다.

신선한 시금치에 바삭하게 볶은 베이컨과 따뜻한 드레싱을 뿌린 샐러드. 살짝 데쳐진 잎채소의 식감을 즐길 수 있습니다.

「플란차」는 철판 구이를 의미합니다. 신선한 창오징어와 채소를 고온의 철판에 구워 재료의 단맛과 향을 살렸습니다.

계란과 생크림을 섞은 반죽에 생 베이컨을 넣어 구운 짭짤한 타르트. 부드러운 식감과 베이컨의 감칠맛이 특징입니다.

돼지 내장과 짭짤한 생햄을 마늘 등으로 볶은 요리. 술안주로 좋은 진한 맛의 요리입니다.

닭 간을 페이스트로 만들고 생크림 등을 넣어 무스화한 것. 부드러운 식감과 진한 풍미가 있어 바게트와 잘 어울립니다.

소금에 절인 녹색 올리브. 산뜻한 염분과 신선한 풍미로, 안주의 기본입니다.

바스크 지방 가공육 모둠. 생햄, 파테, 리예트(고기를 지방에 졸여 페이스트로 만든 것) 등을 한 번에 즐길 수 있습니다.

돼지 피와 지방, 향신료로 만든 검은 소시지. 독특한 비주얼이지만, 풍미가 진하고 크리미한 식감이 특징입니다.

쌀과 수프, 재료를 넓은 냄비에 지은 스페인 요리. 해산물 또는 닭고기와 채소의 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 있습니다.

단맛이 나는 바스크산 붉은 피망 '피키요'에 대게살을 채운 요리. 피망의 단맛과 게살의 감칠맛이 고급스럽게 조화를 이룹니다.

양유 치즈(부르비)나 매콤한 초리소, 부드러운 수란을 곁들인 푸짐한 샐러드. 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.

두 종류의 오징어를 오징어 먹물 소스로 졸인 바스크 전통 요리. 진한 바다의 풍미와 깊은 검은 소스가 특징입니다.

고급 와규 스테이크에 크리미한 감자 그라탕(도피노와)을 곁들인 요리. 고기의 감칠맛과 그라탕의 풍미가 잘 어울립니다.

바스크 지방의 희귀 돼지고기 '킨토아 돼지' 구이. 지방이 달고 육질은 곱고 육즙이 풍부합니다.

작은 새우와 대구살을 저온 올리브 오일에 천천히 졸여 소스를 유화시킨 요리. 걸쭉한 소스가 재료에 잘 배어듭니다.

푸아그라용으로 사육된 오리 가슴살(마그레 카나르) 로스트. 진한 붉은 살의 맛과 달콤한 지방이 특징입니다.

엄선된 프랑스산 치즈 2종 모둠. 식후 와인 안주로 최적입니다.

두꺼운 쿠키 반죽 안에 커스터드나 체리 잼을 넣고 구운 바스크 지방 전통 과자. 바삭하고 부서지는 식감입니다.

셰프가 그날 추천하는 오늘의 디저트. 내용은 직원에게 문의해 주세요.

표면을 검게 태운 진한 치즈 케이크. 고소한 쓴맛과 속의 크림치즈의 단맛이 절묘한 균형을 이룹니다.

전채, 메인, 디저트가 세트로 구성된 코스 메뉴. 바스크 요리를 풀코스로 즐길 수 있습니다.