CABALLA

Surtido de entrantes. Podrá disfrutar de una pequeña porción de las recomendaciones del chef y de ingredientes de temporada. Como puede probar varios sabores y texturas a la vez, es el primer plato ideal.

Pimientos cherry encurtidos en forma redonda. Tienen un sabor agridulce y un toque picante, con una textura crujiente. Perfectos como aperitivo.

Plato de joven atún rojo (maguro) cocido. La textura tierna de la carne y el sabor concentrado del atún son deliciosos. Tiene un sabor refrescante.

Combinación de mozzarella fresca con ratatouille (guiso de verduras y tomate). El queso lechoso y la dulzura de las verduras combinan bien.

Ensalada de verduras frescas. Tiene una textura crujiente y sirve como intermedio refrescante durante la comida.

Jamón de cerdo salado y curado. Tiene un sabor concentrado y un punto de sal adecuado, marida bien con el vino. Se sirve cortado en finas lonchas.

Plato de cuarto estómago de ternera (callos) y carrillera estofados lentamente. Podrá disfrutar de la textura única de los órganos y la ternura de la carrillera. Tiene un sabor rico.

Espaguetis con caballa ahumada y tomates secos. Disfrute del aroma ahumado y la dulzura y acidez concentradas del tomate.

Espaguetis con una rica salsa a base de tinta de calamar. El aroma fresco del hinojo actúa como acento, realzando el sabor del marisco.

Utilizamos "Tagliolini", una pasta plana y fina. El ligero amargor del bonito y la salinidad de la bottarga (huevas de mújol) combinan a la perfección en este plato.

Boloñesa con "Tagliatelle", una pasta plana de forma irregular. La salsa de carne, llena de sabor a carne, se adhiere bien a la pasta.

Utilizamos "Garganelli", una pasta corta en forma de tubo. La salsa ragú de carne de paloma tiene un sabor profundo y salvaje característico.

Carrillera de ternera estofada lentamente al vino tinto. La carne está tan tierna que se deshace y se mezcla con la rica salsa.

Plato de lomo de ciervo de Kyushu asado a la parrilla. Es caza, pero tiene poco olor y se puede disfrutar del sabor de la carne roja y su tierna textura.

Solomillo de cordero salteado. Tiene un sabor característico a cordero, tierno y jugoso. Es un plato que marida bien con el vino tinto.

Plato de muslo de pintada asado. Tiene un sabor más intenso que el pollo, con grasa sabrosa y carne firme.

Postre de melocotón cocido en almíbar y helado italiano (gelato) con sabor a miel. La dulzura del melocotón y el gelato frío son perfectos para refrescar el paladar después de la comida.

Selección de quesos. Disfrútelo como acompañamiento del vino o como final de la comida.

Pan para disfrutar con la comida. Recomendamos mojarlo en la salsa.