Cocina y Sake Yasumoto

Magro de atún rojo fresco o atún marinado en una salsa especial. Disfrute de su rico sabor y textura tierna.

Jurel fresco, servido como sashimi, "tataki" (picado con hierbas aromáticas) o a la parrilla tierna. Destaca por su rico sabor graso.

Pez amberjack con una textura tierna y dulce. Se sirve como sashimi o "namelao" (picado con miso y condimentos).

Bonito con un fuerte sabor a carne magra. Se puede disfrutar como sashimi fresco o a la parrilla chamuscada para un aroma fragante.

Pez de pimienta, conocido por su dulzura delicada y grasa moderada. Se sirve como sashimi o a la parrilla.

Una ensalada de berenjenas de agua jugosas, jamón salado y tomates dulces. Tiene un sabor refrescante.

Una delicada mezcla de berros fragantes y sardinas hervidas con katsuobushi. Sencillo pero resalta el sabor de los ingredientes.

Ensalada blanca con higos dulces. La suave cobertura de tofu y el sabor del higo combinan a la perfección.

Una delicada berenjena a la parrilla fragante y yuba, cubierta con una refrescante gelatina de jengibre y generosamente coronada con erizo de mar.

Tempura de setas shiitake negras fragantes. Servido con mantequilla mezclada con "shuto" (salazón de las entrañas de pescado) para añadir riqueza y salinidad.

Una berenjena entera frita jugosa, mezclada con una sabrosa pasta de miso con pollo.

Un plato frío de tierna carne de cerdo shabu-shabu y berenjena al vapor, servido con una salsa de sésamo especial ligeramente picante.

Pechuga de pollo de Hakata y setas, mezcladas con una sabrosa aderezo de vinagre negro para un sabor refrescante.

Filete de diafragma de caballo chamuscado por fuera, con un sabor potente gracias a la salsa de ajo y soja.

Roast beef tierno, servido con una vinagreta de wasabi con un toque picante.

Combinación de lomo de pato y cebolleta asada caramelizada. El rico sabor del pato es intenso.

Salmón de otoño de temporada y setas salteadas con mantequilla y ponzu. La riqueza de la mantequilla y la acidez del ponzu son una combinación excelente.

Solomillo de atún rojo raro a la parrilla, servido con miso picante especial. Tiene una textura similar a la carne.

Parte de la cabeza del pez amberjack. Puede elegir entre salmón a la parrilla fragante o estofado agridulce.

Un plato de ventresca de atún rojo graso y cebolleta estofados. Disfrute de su textura que se derrite en la boca y el sabor del caldo.

Almejas de Hakata al vapor con sake, a las que se añade aosa marina fragante.

Mejilla de pez de pimienta al vapor, perfumada con aceite de sésamo caliente y cebolleta.

Una lujosa sopa de anguila y matsutake de temporada, cocida al vapor en una tetera. Se sirve con un chorrito de sudachi.

Un estofado suave de erizo de mar, besugo y lirios tiernos.

Fritura de gambas, calamar y setas. Llena de textura y sabor.

Una mezcla de anguila tierna y ñame de Kaga crujiente en tempura.

Filete de jurel y salmón de otoño. Servido con abundante salsa tártara casera.

Croquetas cremosas de cangrejo. Cubiertas con una salsa de miso de cangrejo aún más rica.

Un plato suave de "shinjo" (bolas de pasta de gambas) cubierto con una salsa espesa de setas.

Croquetas japonesas mezcladas con ternera estofada agridulce (shigureni) y cebolleta de Kujo.

Arroz al curry con abundante pollo y setas. Perfecto para terminar la comida.

Yakisonba con cerdo negro y cebolleta de Kujo. La dulzura de la cebolleta y la grasa del cerdo se mezclan con los fideos.

Yakisonba clásico a la parrilla con salsa. Elaborado con cerdo negro y repollo, el aroma de la salsa fragante abre el apetito.

Udon caliente con cerdo asado casero, huevo y setas.

Un plato de arroz de lujo cubierto con abundantes huevas de salmón.