ROSE, THE RESTAURANT

Pan plano italiano horneado, perfumado con hierbas provenzales y aceitunas. Textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Ideal para compartir o como acompañamiento.

Una crema para untar a base de aceitunas negras de Kalamata. Sabor intenso, salado y rico en umami. Se suele disfrutar untada en pan o tostadas.

Puré cremoso de garbanzos con tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Textura cremosa y sabor a nuez. Servido con picos (palitos de pan crujientes) para mojar.

Una burrata pequeña (queso fresco italiano con corazón cremoso) servida con tomates y pesto rojo. Una mezcla de texturas suaves y sabores frescos y soleados.

Una selección de varias cremas para untar (como la tapenade o el hummus) acompañada de pan focaccia casero. Ideal para probar diferentes sabores al aperitivo.

Una especialidad de Niza parecida a una tarta de cebolla confitada, a menudo cubierta con anchoas y aceitunas negras. Sabor dulce-salado característico. Se come tibia o fría.

Un surtido de tres variedades de aceitunas de calidad. Ofrece una paleta de sabores que van desde lo afrutado hasta lo intenso. Perfecto para picar con una copa de vino.

Un huevo cocido sin cáscara en agua hirviendo, servido con una rica salsa de parmesano y trufa. La yema líquida se mezcla con la crema untuosa para un sabor lujoso.

Puerros tiernos servidos fríos con vinagreta, aquí revisitados con crema de aguacate y botarga (huevas de mújol secas). Un clásico de bistró con un toque marino salado.

Huevas de esturión de alta calidad producidas en Francia. Grano negro con sabor yodado y textura fundente. Servido con guarniciones tradicionales.

Croquetas de arroz fritas, empanadas y rellenas de queso gorgonzola. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidas con salsa de tomate y pesto.

Finas lonchas de ternera cruda marinada. Textura tierna y fresca. Servido con una ligera mousse de rúcula.

Una tarta invertida de puerros caramelizados, servida con una crema fresca espesa de Normandía (Isigny) especiada con zaatar (mezcla de hierbas de Oriente Medio). Sabroso y fundente.

Anillos de calamar fritos en una masa ligera. Crujientes y dorados. Sazonados con ajo y perejil, servidos con mayonesa picante.

Un surtido de carnes curadas españolas de calidad. Incluye jamón crudo, salchichón y chorizo picante. Ideal para compartir con una copa.

Una selección de quesos DOP (Denominación de Origen Protegida) de la cuenca mediterránea. Ofrece una variedad de texturas, desde cremoso hasta firme, y sabores típicos.

Pasta fresca rellena de champiñones y queso. Servida con una cremosa salsa de parmesano trufado y un toque herbáceo de berros. Un plato vegetariano rico y reconfortante.

Filete de dorada preparado a la parrilla con un toque ahumado. Acompañado de verduras de temporada y botarga rallada para un intenso sabor marino. Ligero y refinado.

Trozo de ternera guisado durante mucho tiempo hasta que esté extremadamente tierno. Servido con puré de patatas, algas y un toque lujoso de caviar.

Hojas de col rellenas de un sabroso relleno vegetariano. Cubierto con un coulis verde de espinacas. Un plato completo y saludable.

Pieza gruesa y tierna de solomillo de pato. Servida con diferentes preparaciones de col y una salsa verde picante. Carne roja de sabor pronunciado.

Lomo de bacalao cocido con una capa crujiente de hierbas por encima. Acompañado de una tarta de puerros y una cremosa crema de aguacate.

Selección de quesos italianos curados. Permite terminar la comida con una nota salada y cremosa en lugar de dulce.

Un postre sofisticado inspirado en la famosa galleta. Combina chocolate crujiente, un bizcocho tierno y la acidez afrutada de la frambuesa en varias texturas.

Creación original que combina aguacate y cítricos en versión dulce. Fresco, cremoso y ácido, con un sorprendente helado casero.

Postre atrevido con queso de cabra fresco. Equilibrado por la dulzura de la miel de lavanda y la acidez del ruibarbo sobre una base de galleta quebradiza.

Postre goloso para los amantes de la pistacho. Base tipo cookie, corazón intenso de praliné y helado aromático. Rico y afrutado.

Bolas de helado o sorbete artesanal. Refrescante y dulce, ideal para un final de comida ligero.

Un café espresso servido con un surtido de varios postres en miniatura. Perfecto para probar un poco de todo sin elegir un postre grande.

Una variación del café gourmand, probablemente servida con Farigoule (licor de tomillo provenzal) o postres perfumados con tomillo. Dulce y herbáceo.

Versión lujosa del surtido de postres, a menudo acompañada de una copa de champán o un cóctel en lugar de café.