Riverside YaoYa

Un plato de caballa del Pacífico marinada en una salsa especial de soja hecha con sus propios hígados, y luego asada a la parrilla con carbón. El ligero amargor del hígado y la riqueza de la salsa de soja realzan el sabor de la caballa grasa. Es un excelente acompañamiento para el alcohol.

Paleta de cordero con un buen equilibrio de grasa y carne magra, asada jugosamente a la parrilla con carbón. El aroma del carbón suaviza el sabor característico de la carne de cordero y concentra su umami. Se disfruta simplemente con sal o especias.

Un plato de pato Kawachi fresco ligeramente chamuscado, hecho tataki y servido con tártara. La acidez del ponzu de tomate combina perfectamente con la dulzura de la grasa del pato, resultando refrescante. Tiene un sabor rico pero fresco.

Carne alrededor del hueso de la cola del pollo, muy grasosa y jugosa, con una textura que se derrite en la boca. Al asarla a la parrilla, el exceso de grasa se elimina y se añade un aroma tostado.

Una parte del corazón del pollo. Se caracteriza por su textura elástica y crujiente única, y su sabor suave y sin regusto.

Una parte del estómago del pollo, caracterizada por su textura crujiente y ligeramente dura. Tiene poca grasa y es suave, y se disfruta por su textura a la parrilla con sal.

Cartílago en la punta del esternón del pollo, con un poco de carne adherida. Puedes disfrutar de la textura crujiente del cartílago y el jugoso sabor de la carne al mismo tiempo.

Es una parte del interior de la pechuga de pollo, con poca grasa, tierna y de sabor suave. Se cocina para que quede jugosa sin cocinarse demasiado, y a menudo se disfruta con wasabi o ciruela para un sabor refrescante.

Una parte del diafragma del pollo, una pieza rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades por ave. Es grasosa y jugosa, con un sabor único y una textura tierna.

Hígado de pollo. Caracterizado por su sabor rico y cremoso y su textura suave. Cuando está fresco, no tiene olor fuerte y combina maravillosamente con la salsa.

Carne de la zona del cuello del pollo, que está tensa por ser una parte muy movida, permitiendo disfrutar de su textura elástica y su rico sabor. El jugo de la carne rebosa al masticar.

Una brocheta clásica de pollo y cebolleta alternados. El equilibrio entre el sabor graso del pollo y la dulzura y el aroma tostado de la cebolleta asada es exquisito.

Carne de pollo picada en forma de albóndiga. Puede contener cartílago o verduras mezcladas en su interior, dando una textura esponjosa. Combina bien con salsa agridulce.

Un huevo de codorniz asado en brocheta. Se cocina hasta que el interior esté ligeramente líquido y medio hecho, permitiendo disfrutar de la textura crujiente de la clara y la yema rica.

Un plato de semillas de ginkgo peladas y asadas en brocheta. Se caracteriza por su ligero amargor y su textura masticable, y es popular como sabor de otoño. Se disfruta simplemente con sal.

Un hongo shiitake grueso asado a la parrilla con carbón. Al asarlo, los componentes de sabor del shiitake se concentran, permitiendo disfrutar de su jugoso extracto y rico aroma.

Aguacate asado a la parrilla. Al calentarlo, se vuelve aún más cremoso y rico, y su textura que se derrite en la boca aumenta.

Una brocheta de tomate y queso scamorza enrollado en carne de cerdo. Una brocheta de estilo occidental donde la acidez del tomate caliente, el aroma del queso ahumado y la grasa del cerdo se unen.

Una berenjena roja especial de Kumamoto asada a la parrilla, servida con una salsa de carne Mapo picante. La jugosa y dulce pulpa de la berenjena roja combina perfectamente con la rica salsa de carne.

Un aperitivo de brotes de bambú crujientes y brotes de bambú marinados en aceite de sésamo, al estilo namul. Tiene una buena textura y el aroma del aceite de sésamo abre el apetito.

Espina de agua salteada con aceite de pollo (chiyu) y salsa de soja con caldo. Disfruta de la textura crujiente de la espina de agua y el rico sabor del aceite de pollo.

Un plato de nabos asados cubiertos con sardinas y polvo de botarga. La dulzura y jugosidad del nabo se complementan con la salinidad de las sardinas y el rico sabor de la botarga.

Un manjar de cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela "Ume Suisui". Tiene una textura crujiente y la acidez de la ciruela, perfecta como acompañamiento para el sake o el shochu.

Un aperitivo que combina "Iburigakko" (rábano encurtido ahumado de Akita) con queso crema. El aroma ahumado, la salinidad del encurtido y la cremosidad del queso se combinan a la perfección.

Un tipo de col china encurtida fresca, no la col china encurtida tradicional. Tiene un color verde brillante y se puede disfrutar de su textura crujiente y sabor suave.

Pickles de verduras de temporada marinadas ligeramente con sabor a yuzu. El aroma fresco y la acidez del yuzu refrescan la boca.

Un aperitivo que consiste en pimientos verdes crudos enfriados hasta que estén crujientes, cubiertos con ingredientes picantes de estilo mexicano. Su refrescante textura, que no deja sentir el amargor del pimiento, es popular.

Un plato de mozuku (alga marina) grueso y de buena textura de Okinawa, servido en una cesta como si fueran soba. Se disfruta con una salsa de sabor étnico para un toque refrescante.

Una ensalada de patatas modificada para maridar con alcohol, con pimienta negra, mostaza o tocino ahumado. Tiene un sabor cremoso pero potente.

Una ensalada que consiste en jamón serrano enrollado alrededor de verduras frescas, con un aderezo de mostaza de caqui afrutado. La salinidad del jamón serrano y la dulzura y acidez del aderezo combinan bien.

Un plato de carne de pollo de corral firme, marinado en sésamo aromático y salsa de soja con wasabi picante. El sabor del pollo se intensifica al masticar, y va muy bien con el alcohol.

Un plato de 4 tipos de champiñones de temporada asados y luego marinados en caldo. Los champiñones, cuyo aroma se realza al asarlos, absorben abundantemente el caldo de sabor suave.

Una mousse suave hecha con hígado de pollo blanco, con un aroma a trufa de lujo añadido. Se recomienda disfrutarla con pan y vino.

Un plato de muslo de pollo fresco ligeramente chamuscado por fuera, cortado en tiras finas y sazonado al estilo yuke. Al mezclarlo con la yema de huevo, puedes disfrutar de su sabor rico y suave.

Rollitos de primavera fritos rellenos de curry verde picante con sabor a leche de coco. Disfruta del contraste entre la piel crujiente y el curry cremoso.

Chips de bardana fritos hasta quedar crujientes y ligeros. La textura crujiente y el aroma terroso de la bardana combinan bien con el alcohol.

Un plato de alitas de pollo fritas cubiertas con salsa búfalo ácida y picante. Tiene un toque tropical y combina perfectamente con la cerveza.

Un plato italiano de callos de ternera (estómago) cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos en una salsa de tomate picante (arrabbiata) con chile.

Un plato de dumplings hervidos rellenos de carne de cordero, cubiertos con aceite de chile picante y abundante cilantro. Tiene un sabor étnico que combina el sabor del cordero con el aroma del cilantro.

Un ajillo de pollo y champiñones cocido en aceite de oliva con ajo. El aceite, en el que se disuelve el sabor de los ingredientes, se puede disfrutar con pan.

Un plato clásico originario de Miyazaki, que consiste en pollo frito bañado en salsa agridulce y cubierto con abundante salsa tártara casera. Es abundante y combina bien tanto con el arroz como con el alcohol.

Un gratinado de champiñones abundante cubierto con salsa blanca y queso. Un plato caliente que permite disfrutar del rico sabor de los champiñones.

Patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro, elaboradas con esmero. Sencillas pero tan deliciosas que no podrás parar de comerlas.

Un plato callejero de Nueva York que consiste en pollo especiado sobre arroz de azafrán, cubierto con salsa de yogur y salsa picante.

Un ramen con una sopa blanca y cremosa, hecha concentrando el sabor del pollo cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Es rico pero tiene un final suave, perfecto para terminar una comida.

Un onigiri (bola de arroz) tostado a la parrilla con carbón, untado con salsa de soja. La textura crujiente del arroz chamuscado en la superficie y el aroma a soja quemada abren el apetito.

Un helado que permite disfrutar de la refrescante acidez y el aroma tropical de la fruta de la pasión. Perfecto para limpiar el paladar después de comer.

Un tiramisú japonés hecho con generosa cantidad de matcha de rico sabor. La riqueza del queso mascarpone y el ligero amargor del matcha crean una armonía exquisita.

Una IPA de la cerveza Minoh de Osaka. Se caracteriza por su fragante aroma a lúpulo y su fuerte amargor, pero tiene un sabor suave y equilibrado.

Una Pale Ale de estilo estándar. Disfruta de su refrescante aroma a lúpulo cítrico, su agradable amargor y su final limpio.

Una cerveza de estilo del sur de Alemania elaborada con malta de trigo. Se caracteriza por su aroma afrutado similar al plátano y al clavo, y su suave textura con poco amargor.

Una cerveza Pilsner de estilo checo. Madurada lentamente a baja temperatura, es una cerveza refrescante con un buen equilibrio entre el sabor a malta y el amargor del lúpulo.

Una cerveza negra con un delicioso sabor a malta tostada. A pesar de su apariencia oscura, es seca y ligera en boca, con una espuma cremosa que también es atractiva.

Una ginebra artesanal original que realza el aroma del yuzu. Tiene un sabor limpio que combina bien con la comida y marida bien con la cocina japonesa.

Una ginebra con un aroma complejo de una mezcla diversa de especias. A pesar de ser de especias, tiene un sabor extraño que también se siente cítrico y refrescante.

Una ginebra caracterizada por el dulce aroma de frutas tropicales como el mango. Aunque es afrutada, las especias y el ajenjo equilibran el sabor.

Una ginebra que permite disfrutar de la intensa acidez y el fresco aroma del limón. Al mezclarla con soda, tiene un sabor extremadamente refrescante, similar a un lemon sour.

Una cerveza de barril de Asahi Beer con un sabor a malta tostada, cremosa y con un final seco. Tiene un sabor equilibrado que no cansa.

Un cóctel hecho mezclando cerveza con jugo de tomate. La acidez del tomate suaviza el amargor de la cerveza, permitiendo disfrutarla de forma refrescante y saludable.

Un cóctel de cerveza hecho añadiendo jugo de pomelo a la cerveza. El aroma afrutado y el amargor cítrico combinan bien con la cerveza.

Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol. Permite disfrutar de la atmósfera y el sabor de la cerveza incluso para aquellos que no beben alcohol o conducen.

Un chu-hai simple hecho mezclando shochu con agua con gas. Tiene un sabor limpio y sin dulzor, que combina bien con cualquier plato.

Un lemon sour de estilo clásico. La acidez y el aroma del limón son refrescantes y combinan perfectamente con platos fritos.

Un chu-hai al que se le añade jugo de pomelo. Es un sabor popular que permite disfrutar de su dulzor, acidez y ligero amargor.

Un chu-hai hecho mezclando shochu con jugo de tomate (tomato high). Es refrescante y fácil de beber, y es una bebida saludable que también proporciona licopeno.

Un chu-hai con ciruelas encurtidas enteras. Al machacar la ciruela mientras se bebe, la acidez y la salinidad se extienden, estimulando el apetito.

Un sour de "Biwamin", una bebida de vinagre saludable hecha con extracto de hoja de biwa y vinagre de uva Kyoho. Se caracteriza por su sabor afrutado y agridulce.

Un chu-hai hecho con gari (jengibre encurtido) de sushi. Es una bebida refrescante con un sabor adictivo debido a la dulzura, acidez y picante del jengibre.

Un chu-hai (licor japonés) con muchos limones cortados y congelados. En lugar de hielo, contiene limones, y el sabor a limón se intensifica con el tiempo.

Un sour hecho con limones encurtidos o marinados en vinagre. Ofrece un sabor salado y umami único, diferente de un lemon sour normal.

Un licor hecho mezclando shochu con té. Tiene un sabor limpio que no interfiere con el sabor de la comida.

Un sour hecho con licor de cardamomo, conocida como la reina de las especias. Permite disfrutar de su aroma refrescante y exótico.

Un chu-hai hecho con "Iyo Cola", una cola artesanal. Permite disfrutar del complejo y profundo sabor de la cola con especias.

Un highball (whisky con soda). Un cóctel clásico que combina bien con la comida, permitiendo disfrutar de la efervescencia del carbonato y el aroma del whisky.

Un whisky de malta única de la destilería Yoichi en Hokkaido. Se caracteriza por su sabor potente y robusto y su aroma ahumado.

Un whisky de malta única de la destilería Miyagikyo. Se caracteriza por su aroma floral y afrutado y su suave textura en boca.

Una ginebra artesanal elaborada con botánicos únicos. Se refiere a las ginebras de SiCX Tokyo que se encuentran en el menú separado (primera página).

Vino natural elaborado con uvas cultivadas con la mínima cantidad de fertilizantes químicos y pesticidas. Disfruta del sabor puro de las uvas originales.

Un licor destilado japonés. El sabor varía según la materia prima, permitiendo disfrutar de las características de cada uno, como el dulce aroma del imo (batata) o el aroma tostado de la cebada. Se bebe solo, con agua o con soda.

Un licor casero hecho macerando granos de café en shochu. La fragancia tostada del café se combina con la riqueza del shochu, y se disfruta mezclado con té oolong o leche de soja.

Una bebida tradicional japonesa elaborada fermentando arroz y koji de arroz. Varía desde afrutado hasta seco según la marca. Se bebe solo, con agua o con soda.

Un highball hecho mezclando "doburoku" (sake japonés turbio) de la destilería Umetsu en la prefectura de Tottori con soda. Disfruta del rico sabor a arroz y la frescura de la soda al mismo tiempo.

Un licor de yuzu a base de sake. La rica fragancia y acidez del yuzu se armonizan con el suave sabor del sake.

Un licor de ciruela hecho con abundante pulpa de ciruela. Es un licor lujoso con una textura espesa y rica y un sabor agridulce de ciruela, similar a un postre.

Una variedad de tés sin alcohol. Se pueden disfrutar refrescantemente como acompañamiento de las comidas.

Una bebida carbonatada con un fuerte sabor a jengibre.

Un jugo 100% de fruta con la acidez y el amargor cítricos refrescantes.

Un refresco de "Biwamin", una bebida de vinagre saludable hecha con extracto de hoja de biwa y otros ingredientes. Tiene un sabor agridulce y fácil de beber, similar al vinagre de uva.

Un refresco casero hecho mezclando especias y hierbas. A diferencia de los refrescos comerciales, se caracteriza por su dulzor especiado y suave.

Una bebida carbonatada hecha con jugo de yuzu. Tiene un alto aroma a yuzu y un dulzor refrescante.