Resto des amis

Lonchas de cerdo rebozadas en polvo de arroz y cocidas al vapor. La carne es tierna e impregnada de los aromas del arroz y las especias. Un plato reconfortante de textura suave.

Trozos de cerdo fritos y luego cubiertos con una salsa agridulce brillante. El contraste entre el crujiente de la carne y la salsa agridulce es muy apreciado. A menudo acompañado de pimientos y piña.

Albóndigas grandes de carne de cerdo picada, estofadas en una sabrosa salsa oscura. También llamadas 'cabezas de león', son tiernas y jugosas. Generalmente se sirven con un poco de col o verduras verdes.

Costillas de cerdo o trozos de carne salteados con chiles. El plato ofrece un sabor intenso y picante. Ideal para los amantes de la cocina sichuanesa picante.

Carne de cerdo (costillas) preparada con especias de curry. Una fusión de sabores aromáticos y ligeramente picantes. La carne suele ser tierna y aromática.

Costillas de cerdo servidas en una clásica salsa agridulce. Un equilibrio entre lo dulce y lo ácido que recubre bien la carne.

Finas láminas de cerdo salteadas al wok con una sabrosa salsa 'sabor a pescado' (mezcla de ajo, jengibre y chile, sin pescado real). Sabor intenso, ligeramente dulce y avinagrado.

Panceta de cerdo primero hervida y luego salteada al wok con verduras y pasta de judías fermentadas. La carne es tierna con bordes ligeramente crujientes. Un clásico sabroso y ligeramente picante.

Gambas fritas enteras (a menudo con la cáscara) sazonadas con sal y pimienta. Crujientes y aromáticas. Se comen con las manos.

Lonchas de pescado blanco escalfadas en un caldo picante con chiles y pimienta de Sichuan. La carne es muy tierna y el plato es picante. Se sirve con caldo y a menudo con verduras.

Pescado servido en una sopa con chucrut chino (col marinada). El caldo es ácido y sabroso, abriendo el apetito. El pescado permanece tierno y delicado.

Pescado entero (lubina) preparado con judías fermentadas o salsa de judías negras. Sabor rico y umami. La carne del pescado es suave y combina bien con la salsa salada.

Pescado entero cocido al vapor, sazonado simplemente con salsa de soja, jengibre y cebolleta. Un método de cocción que preserva la frescura y la textura delicada del pescado.

Trozos de panceta de cerdo cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos. Se sirven en cazuela con brotes de bambú crujientes. Un plato rico y reconfortante en salsa.

Lonchas de ternera preparadas estilo estofado, a menudo en una salsa rica y picante. La carne es sabrosa y tierna.

Trozos tiernos de solomillo de ternera salteados al wok con salsa de pimienta negra. Sabor picante y ligeramente intenso. A menudo acompañado de cebollas y pimientos.

Un clásico de Sichuan: ternera escalfada servida en un gran bol de aceite picante y caldo. Muy picante y aromático. La carne es extremadamente tierna.

Trozos de tripas de cerdo limpias y salteadas al wok, a menudo con chiles secos. Textura única, firme y masticable. Sabor rico y picante.

Variante más picante de las tripas salteadas. Preparada con una generosa cantidad de chiles y especias de Sichuan.

Especialidad tipo 'Mao Xue Wang' compuesta de coágulos de sangre (a menudo de pato), tripas y diversos ingredientes en un caldo muy picante. Textura gelatinosa de la sangre y crujiente de las tripas. Para los amantes de las casquerías y las sensaciones fuertes.

Dados de pollo salteados al wok con verduras de temporada y salsa picante. Un plato completo y sabroso.

Pollo frito en trozos pequeños, salteado con una montaña de chiles rojos secos y pimienta de Sichuan. Crujiente, seco y muy aromático. Se buscan los trozos de pollo entre los chiles.

Tofu fresco salteado en salsa picante, a menudo Tofu Mapo con pimienta de Sichuan. Textura sedosa y sabor intenso.

Plato de tofu preparado según la receta del chef, generalmente con verduras y una sabrosa salsa no picante o ligeramente especiada. El tofu suele estar frito por fuera.

Berros de agua (verdura verde de tallo hueco) salteados rápidamente con ajo. Textura crujiente y sabor fresco a ajo. Un acompañamiento muy popular.

Berenjenas tiernas cocidas en cazuela en una salsa 'sabor a pescado' (ajo, jengibre, vinagre, chile). Sabor complejo: salado, dulce, ácido y picante. Generalmente no contiene pescado.

Berenjenas estofadas con carne de cerdo picada. La rica salsa impregna las berenjenas que se vuelven muy tiernas. Se sirve caliente.

Judías verdes salteadas en seco (sin agua) hasta que la piel se arrugue ligeramente. Sazonadas con cerdo picado, ajo y especias. Textura crujiente y sabor intenso.

Col china o col blanca salteada al wok con una salsa especial del chef. Sencilla, crujiente y sabrosa.

Mezcla de champiñones y pak choi salteados. Un plato vegetariano ligero y saludable.

Ramilletes de brócoli salteados simplemente con ajo picado. Textura crujiente y sabor fresco.