Restaurant Sidi Bou Said

Una sopa caliente y reconfortante a base de carne y especias tunecinas. Textura líquida con trozos tiernos. Se suele comer al principio de la comida, acompañada de pan.

Sopa sabrosa preparada con pescado fresco y verduras. El caldo es aromático y ligeramente picante. Ideal para abrir el apetito con sabores marinos.

Hoja de brick fina y crujiente, frita y rellena de una mezcla de huevo, atún, perejil y patata. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Un clásico imprescindible de la cocina tunecina.

Triángulo de masa fina frita, relleno de gambas, huevo y hierbas. Crujiente y dorado. Servido caliente, a menudo rociado con un chorrito de limón.

Tipo de quiche u tortilla espesa horneada, rica en queso (jben), huevos y carne. Textura densa y esponjosa. Se come tibia o fría, cortada en cuadrados.

Ensalada de pimientos y tomates asados, luego picados finamente y aderezados con ajo, aceite de oliva y especias. Sabor ahumado y a menudo picante. Se sirve con atún, aceitunas y huevos duros.

Ensalada fresca compuesta de tomates, pepinos, cebollas y pimientos cortados en dados muy pequeños. Aderezada con aceite de oliva, limón y menta seca. Crujiente y refrescante.

Trozos de pulpo tierno marinados con verduras crujientes, aceite de oliva y limón. Textura firme pero tierna. Un entrante fresco con sabores del mar.

Plato tradicional a base de pimientos verdes fritos y huevos, a menudo acompañado de carne picada o merguez. Textura rica y ligeramente aceitosa. Se disfruta con pan para mojar.

Mezcla de verduras fritas (pimientos, tomates, calabacines, patatas) picadas groseramente con huevos fritos. Sabor rico y textura tierna. Servido con pan.

Surtido de entrantes tunecinos variados, que a menudo incluyen ensalada mechouia, atún, verduras y huevos. Un plato colorido que ofrece una muestra de varios sabores locales.

Guiso de huevos revueltos en una salsa de tomate picante (harissa) con merguez. Textura cremosa y sabor intenso. Se come caliente con pan.

Variante de la ojja preparada con una mezcla de mariscos en una salsa de tomate picante y huevos. Sabrosa mezcla tierra-mar, especiada y rica.

Guiso de huevos y tomates con gambas. La salsa es espesa y picante con harissa. Un plato contundente para disfrutar con pan fresco.

Guiso de habichuelas blancas (loubia) cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate con tiernos trozos de ternera. Plato consistente y sabroso, típico de la cocina familiar.

Plato en salsa (marka jilbana) a base de guisantes frescos y trozos de cordero, cocidos con cebollas y tomate. Dulce y ligeramente azucarado gracias a los guisantes.

Guiso de guisantes cocido a fuego lento con calamares tiernos en salsa de tomate. La combinación de guisantes dulces y mariscos ofrece un sabor único.

Guiso tradicional (gnaouia) preparado con quingombó (verduras verdes) y cordero. Textura ligeramente viscosa característica del quingombó, en una salsa rica.

Guiso de carne y vísceras (a menudo hígado) en una salsa espesa muy aromatizada con comino (kamoun). Sabor intenso y especiado. Servido caliente.

Variante de la kamounia preparada con trozos de pulpo en lugar de carne. La salsa de comino combina perfectamente con el sabor del pulpo.

Pescado entero o en filete cocido al horno, aderezado con hierbas y especias, a menudo acompañado de verduras asadas (patatas, tomates, pimientos).

Trozos de cordero asados lentamente al horno. La carne está tierna y jugosa, a menudo servida con una salsa reducida y patatas.

Arroz cocinado con pollo, a menudo con una salsa de tomate ligera y verduras. Sencillo y nutritivo.

Arroz con marisco preparado al estilo de Zarzis (ciudad costera). Rico en sabores marinos y especias locales, cocido al vapor o en salsa.

Arroz cocido al vapor con una mezcla de carne, hígado, verduras (espinacas, perejil) y garbanzos. Todo se cocina junto para mezclar los sabores. Un plato completo y aromático.

Pasta servida con una rica salsa de tomate con diversos mariscos (gambas, calamares, mejillones). Un clásico mediterráneo reinventado al estilo tunecino.

Guiso tradicional muy antiguo, caracterizado por una salsa oscura a base de acelgas, hierbas, carne de ternera, pies de ternera y habichuelas blancas. Sabor profundo y complejo.

Media cabeza de cordero asada al horno hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda de los huesos. Apreciado por los amantes de las vísceras por sus variadas texturas.

Ratoncitos de cordero cocidos lentamente en una jarra de barro (golla). La cocción a fuego lento hace que la carne esté extremadamente tierna y sabrosa.

Plato a base de pies de ternera cocidos a fuego lento hasta obtener una textura gelatinosa y tierna, generalmente en una salsa de garbanzos (hergma).

Trozos de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con verduras. Un plato clásico, tierno y reconfortante.

Guiso de cordero o ternera cocido con muchas cebollas, tomates y garbanzos. Salsa rica y ligeramente dulce por las cebollas.

Plato preparado a partir de estómago de ternera o cordero, limpio y cocido a fuego lento en una salsa especiada. Textura gomosa característica y sabor pronunciado.

Pescado entero (dorada) a la parrilla, servido con piel crujiente y carne blanca delicada. Generalmente acompañado de verduras o ensalada.

Lubina (bar) a la parrilla, apreciada por su carne fina y sabrosa. Cocida simplemente para preservar el sabor natural del pescado.

Pescados de roca pequeños (salmonetes) a la parrilla, conocidos por su intenso sabor a mar. Se sirven enteros.

Surtido de diversas carnes a la parrilla (chuletas, merguez, brochetas). Ideal para probar diferentes sabores en un solo plato.

Surtido de pescados y mariscos a la parrilla según disponibilidad. Una opción real para los amantes de los productos del mar.

Sardinas frescas a la parrilla, servidas simplemente con limón. Pescado graso de sabor intenso, para comer con las manos.

Filete de atún a la parrilla como un bistec. Carne firme y carnosa, que recuerda a la carne.

Rodaja de pez espada a la parrilla. Pescado de carne densa y suave, a menudo marinado antes de cocinar.

Tubos de calamares rellenos de un sabroso relleno (arroz, hierbas, tentáculos picados), luego cocidos en salsa. Tierno y aromático.

Sémola de trigo cocida al vapor servida con una salsa roja picante con verduras y pulpo. Un plato emblemático que combina tierra y mar.

Versión contundente del cuscús con varios tipos de carne (cordero, pollo, merguez). Un festín completo.

Cuscús servido con una dorada entera o en trozos y verduras. La salsa de pescado es especialmente sabrosa.

Sémola fina acompañada de mero, un pescado de carne blanca y firme, y verduras en salsa.

Cuscús tradicional servido a elegir con salchichas picantes (merguez) o carne de cordero tierna.

Pasta servida con una salsa de tomate tunecina roja, concentrada y aromatizada con laurel y ajo, acompañada de trozos de pollo.

Pasta en salsa acompañada de pez perro (una pequeña pintarroja). Pescado de carne firme sin espinas, ideal con una salsa picante.

Espaguetis cubiertos con una cremosa salsa de tomate y servidos con tiernos trozos de cordero.

Guiso de ternera a base de polvo de coréte potagère, que da una salsa verde oscuro espesa y cremosa. Sabor único, ligeramente amargo y rico, servido con pan.

Verduras fritas y trituradas (pimientos, tomates, patatas, calabacines) servidas con un huevo frito o estrellado. Se disfruta con pan.

Plato de comida centrado en un gran brick de huevo, probablemente acompañado de ensalada o patatas fritas para una comida completa.

Sopa popular de garbanzos servida sobre trozos de pan duro, aromatizada con comino, ajo, harissa y aceite de oliva. A menudo se adorna con un huevo escalfado y atún.

Versión contundente del lablebi con pies de ternera (hargma), aportando una textura gelatinosa y un sabor a carne pronunciado al caldo de garbanzos.

Sándwich tunecino clásico con atún, aceitunas, huevo duro, lechuga y harissa en pan baguette o pan especial.

Sándwich relleno de la mezcla de verduras fritas y picadas (kaftaji). Tierno, picante y contundente.

Sándwich caliente de merguez a la parrilla, acompañado de ensalada y salsa picante.

Sándwich de escalopa de ave a la parrilla o empanada, servido con crudités y condimentos.

Sándwich de hígado (kabda) a la parrilla o salteado, aderezado con comino y especias. Sabor intenso.

Postre cremoso tradicional, a menudo aromatizado con agua de geranio o rosa, adornado con frutos secos.

Crema de postre cremosa a base de avellanas tostadas y molidas. Rica y aromática.

Crema de postre preparada a base de piñones de Alepo, cubierta con una capa de crema pastelera blanca. Sabor único a resina y bosque, muy apreciado.

Lata de refresco o zumo de fruta gaseoso estándar.

Bebida fresca a base de zumo de limón, a menudo con pulpa y a veces menta o almendras. Muy refrescante.

Botella de agua mineral sin gas.

Botella de agua con gas.