Restaurant Sidi Bou Said

肉とチュニジアのスパイスを使った温かく心安らぐスープ。とろみのある液体で柔らかい肉片入り。通常、食事の最初にパンと一緒に食べられる。

新鮮な魚と野菜を使った風味豊かなスープ。出汁は香りが良く、わずかにスパイシー。海の風味で食欲をそそる。

薄くてカリカリのブリック生地を揚げ、卵、ツナ、パセリ、ジャガイモを詰めたもの。外はカリカリ、中はしっとり。チュニジア料理の定番。

エビ、卵、ハーブを詰めた揚げたての薄い生地の三角形。カリカリで黄金色。温かく提供され、しばしばレモン汁をかけて。

チーズ（ジェベン）、卵、肉をたっぷり使った、オーブンで焼いたキッシュまたは厚焼きオムレツのようなもの。しっかりとした、しっとりとした食感。温かくても冷たくても、四角く切って食べる。

グリルしたピーマンとトマトを細かく刻み、ニンニク、オリーブオイル、スパイスで味付けしたもの。スモーキーでしばしば辛い味わい。ツナ、オリーブ、ゆで卵添え。

トマト、キュウリ、玉ねぎ、ピーマンを非常に細かい角切りにしたフレッシュサラダ。オリーブオイル、レモン、乾燥ミントで味付け。カリカリで爽やか。

柔らかいタコのぶつ切りを、カリカリの野菜、オリーブオイル、レモンでマリネしたもの。しっかりしていながらもとろけるような食感。海の風味豊かなフレッシュな前菜。

揚げた緑のピーマンと卵を使った伝統的な料理。しばしばひき肉やメルゲーズが添えられる。濃厚でわずかに油っぽい食感。パンを添えてソースを吸わせる。

揚げた野菜（ピーマン、トマト、ズッキーニ、ジャガイモ）を粗く刻み、揚げた卵と混ぜたもの。濃厚でとろけるような味わい。パン添え。

様々なチュニジアの前菜の盛り合わせ。メシュウィアサラダ、ツナ、野菜、卵などが含まれることが多い。色とりどりで、いくつかの地元の味を楽しめる。

スパイシーなトマトソース（ハリッサ）で炒めた卵とメルゲーズの煮込み。クリーミーな食感とピリ辛の味わい。パンと一緒に温かく食べる。

シーフードミックスを使ったオジャのバリエーション。ピリ辛のトマトソースと卵で調理。風味豊かでスパイシーな、陸と海の美味しい組み合わせ。

エビを加えた卵とトマトの煮込み。ソースは濃厚でハリッサでピリ辛。パンと一緒に食べるボリュームのある料理。

トマトソースで煮込んだ白いんげん豆（ルビア）と柔らかい仔牛肉の煮込み。ボリュームがあり風味豊かな、家庭料理の定番。

玉ねぎとトマトで煮込んだ子羊肉と新鮮なグリーンピースのソース煮込み（ジルバナ）。グリーンピースのおかげで、甘くわずかに甘い味わい。

トマトソースで柔らかく煮込んだイカとグリーンピースの煮込み。甘い豆とシーフードの組み合わせがユニークな味わい。

オクラ（緑色の野菜）と子羊肉を使った伝統的な煮込み（グナウィア）。オクラ特有のわずかに粘り気のある食感と、濃厚なソース。

濃厚でクミン（カムーン）の香りが強いソースで煮込んだ肉と内臓（しばしばレバー）の煮込み。濃厚でスパイシーな味わい。温かく提供。

タコのぶつ切りを使ったカムーニアのバリエーション。クミンソースがタコの風味と完璧に調和。

ハーブとスパイスで味付けしたオーブン焼きの魚（丸ごとまたはフィレ）。しばしばロースト野菜（ジャガイモ、トマト、ピーマン）添え。

オーブンでゆっくりローストした子羊のぶつ切り。肉は柔らかくジューシーで、しばしば還元ソースとジャガイモ添え。

鶏肉と、しばしば軽いトマトソースと野菜を使った炊き込みご飯。シンプルで栄養満点。

ザルジス（沿岸都市）風のシーフードリゾット。海の幸と地元のスパイスが豊富で、蒸しまたはソースで調理。

肉、レバー、野菜（ほうれん草、パセリ）、ひよこ豆を混ぜて蒸したご飯。すべての材料を一緒に調理して風味を混ぜ合わせる。完全で風味豊かな料理。

トマトソースにエビ、イカ、ムール貝などの様々なシーフードをたっぷり使ったパスタ。チュニジア風にアレンジされた地中海の定番。

スイスチャード、ハーブ、牛肉、仔牛の足、白いんげん豆を使った暗い色のソースが特徴の、非常に古い伝統的な煮込み。深みのある複雑な味わい。

子羊の半頭をオーブンでじっくりローストし、肉が非常に柔らかく骨から剥がれるまで調理したもの。様々な食感を好む人に人気。

粘土の壺（ゴッラ）でゆっくりと調理された子羊のすね肉。蒸し焼きにすることで、肉は非常に柔らかく風味豊かになる。

仔牛の足を長時間煮込み、ゼラチン質で柔らかい食感にしたもの。通常はひよこ豆のソース（ヘルグマ）で。

トマトソースと野菜で煮込んだ牛肉のぶつ切り。定番で、柔らかく心安らぐ料理。

玉ねぎ、トマト、ひよこ豆をたっぷり使って煮込んだ子羊または牛肉の煮込み。玉ねぎの甘みによる濃厚でわずかに甘いソース。

牛または羊の胃をきれいにし、スパイシーなソースで煮込んだ料理。特徴的なゴムのような食感と濃厚な味わい。

皮はパリパリ、身は繊細な白身の鯛の丸ごとグリル。通常は野菜またはサラダ添え。

繊細で風味豊かな身が人気のグリルシーバス。魚本来の味を活かすためにシンプルに調理。

濃厚な磯の香りで知られる、丸ごとグリルした小ぶりの岩魚（ホウボウ）。

様々なグリル肉（チョップ、メルゲーズ、串焼き）の盛り合わせ。一度に色々な味を楽しめる。

その日の仕入れによる様々な魚介のグリル盛り合わせ。シーフード好きには王道。

新鮮なイワシのグリル、レモン添え。風味豊かな脂の乗った魚で、手で食べるのがおすすめ。

ステーキのようにグリルしたマグロの切り身。しっかりとした肉質で、肉のような食感。

グリルしたメカジキの切り身。緻密で柔らかい身で、調理前にマリネされることが多い。

詰め物（米、ハーブ、刻んだ触手）を詰めてソースで煮込んだイカの筒。柔らかく風味豊か。

蒸した小麦セモリナに、タコと野菜のピリ辛赤いソースをかけたもの。陸と海の象徴的な料理。

数種類の肉（子羊、鶏肉、メルゲーズ）を添えた、ボリューム満点のクスクス。完全なごちそう。

丸ごとまたはぶつ切りにした鯛と野菜を添えたクスクス。魚のソースが特に美味しい。

蒸したセモリナ粉に、身が白くしっかりしたハタと野菜のソースを添えたもの。

スパイシーなソーセージ（メルゲーズ）または柔らかい子羊肉を選べる伝統的なクスクス。

ローリエとニンニクで風味付けした、濃いチュニジア風トマトソースと鶏肉のぶつ切りをかけたパスタ。

子どものサメ（小型のシュモクザメ）のソースパスタ。身がしっかりしていて骨がなく、ピリ辛のソースによく合う魚。

濃厚なトマトソースととろけるような子羊肉のぶつ切りをかけたスパゲッティ。

モロヘイヤ（コルエット・ポタジェール）のパウダーで煮込んだ牛肉の煮込み。濃い緑色のとろみのあるソース。独特の、わずかに苦味のある濃厚な味わい。パン添え。

揚げて刻んだ野菜（ピーマン、トマト、ジャガイモ、ズッキーニ）と目玉焼きまたは揚げ卵。パン添え。

大きな卵入りブリックを中心に、サラダやフライドポテトを添えたボリューム満点の食事。

古くなったパンの切れ端に乗せて提供される、ひよこ豆の人気スープ。クミン、ニンニク、ハリッサ、オリーブオイルの香り。しばしば半熟卵とツナが添えられる。

ひよこ豆のスープに仔牛の足（ハルグマ）を加えた、ラブレビの濃厚バージョン。ゼラチン質の食感と、ひよこ豆のスープにしっかりとした肉の風味を加える。

ツナ、オリーブ、ゆで卵、レタス、ハリッサをバゲットまたは特製パンに挟んだチュニジアの定番サンドイッチ。

揚げて刻んだ野菜（カフタジ）のミックスを挟んだサンドイッチ。とろけるような、スパイシーでボリュームのある味わい。

グリルしたメルゲーズを挟んだ温かいサンドイッチ、サラダとスパイシーソース添え。

グリルまたはパン粉をまぶして揚げた鶏肉のエスカロップサンドイッチ、生野菜と調味料添え。

グリルまたはソテーしたレバー（カブダ）のサンドイッチ、クミンとスパイスで味付け。濃厚な味わい。

伝統的なクリーミーなデザート。ゲラニウムまたはローズウォーターで香り付けされ、ドライフルーツが添えられることが多い。

ローストして挽いたヘーゼルナッツを使ったクリーミーなデザート。濃厚で香ばしい。

ピスタチオの種から作られたクリーミーなデザート。白いカスタードクリームの層が乗っている。独特の樹脂と森の香り、非常に人気が高い。

標準的なソーダまたは炭酸フルーツジュースの缶。

レモン汁をベースにした冷たい飲み物。果肉入りで、ミントやアーモンドが入っていることも。非常に爽やか。

プレーンミネラルウォーターボトル。

炭酸入りミネラルウォーターボトル。