Restaurant Sidi Bou Said

حساء دافئ ومريح يعتمد على اللحم والتوابل التونسية. قوام سائل مع قطع طرية. يؤكل عادة في بداية الوجبة، مع الخبز.

حساء لذيذ محضر بسمك طازج وخضروات. المرق معطر وحار قليلاً. مثالي لفتح الشهية بنكهات بحرية.

ورقة بريك رقيقة ومقرمشة، مقلية ومحشوة بمزيج من البيض والتونة والبقدونس والبطاطس. قوام مقرمش من الخارج ورطب من الداخل. طبق كلاسيكي لا غنى عنه في المطبخ التونسي.

مثلث من عجينة رقيقة مقلية، محشو بالقريدس والبيض والأعشاب. مقرمش وذهبي. يقدم ساخناً، غالباً مع عصرة ليمون.

نوع من الكيش أو الأومليت السميك المخبوز في الفرن، غني بالجبن (جبن)، البيض واللحم. قوام كثيف ورطب. يؤكل دافئاً أو بارداً، مقطع إلى مربعات.

سلطة فلفل وطماطم مشوية، ثم مفرومة ناعماً ومتبلة بالثوم وزيت الزيتون والتوابل. نكهة مدخنة وغالباً ما تكون حارة. تقدم مع التونة والزيتون والبيض المسلوق.

سلطة طازجة مكونة من طماطم، خيار، بصل وفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً. متبلة بزيت الزيتون والليمون والنعناع المجفف. مقرمشة ومنعشة.

قطع أخطبوط طرية متبلة بخضروات مقرمشة وزيت زيتون وليمون. قوام متماسك ولكنه ذائب. مقبل منعش بنكهات البحر.

طبق تقليدي يعتمد على الفلفل الأخضر المقلي والبيض، غالباً ما يكون مصحوباً بلحم مفروم أو مرقاز. قوام غني وزيتي قليلاً. يؤكل مع الخبز للتغميس.

مزيج خضروات مقلية (فلفل، طماطم، كوسا، بطاطس) مفرومة خشناً مع بيض مقلي. نكهة غنية وقوام ذائب. تقدم مع الخبز.

تشكيلة مقبلات تونسية متنوعة، غالباً ما تشمل سلطة مشوية، تونة، خضروات وبيض. طبق ملون يقدم لمحة عن عدة نكهات محلية.

يخنة بيض مطبوخة في صلصة طماطم حارة (هريسة) مع المرقاز. قوام كريمي ونكهة قوية. يؤكل ساخناً مع الخبز.

نسخة من الأوجة محضرة بمزيج من المأكولات البحرية في صلصة طماطم حارة وبيض. مزيج لذيذ من الأرض والبحر، حار وغني.

يخنة بيض وطماطم مع القريدس. الصلصة سميكة وحارة بالهريسة. طبق دسم يؤكل مع خبز طازج.

يخنة فاصوليا بيضاء (لوبيا) مطبوخة في صلصة طماطم غنية مع قطع لحم عجل طرية. طبق دسم ولذيذ، نموذجي للمطبخ العائلي.

طبق في صلصة (مرقة جلبانة) يعتمد على البازلاء الطازجة وقطع لحم الضأن، مطبوخة مع البصل والطماطم. حلو قليلاً بسبب البازلاء.

يخنة بازلاء مطبوخة مع كاليماري طري في صلصة طماطم. مزيج البازلاء الحلوة والمأكولات البحرية يوفر نكهة فريدة.

يخنة تقليدية (قناوية) محضرة بالبامية (خضروات خضراء) ولحم الضأن. قوام لزج قليلاً مميز للبامية، في صلصة غنية.

يخنة لحم وأحشاء (غالباً كبد) في صلصة سميكة معطرة جداً بالكمون (كمونية). نكهة قوية وحارة. تقدم ساخنة.

نسخة من الكمونية محضرة بقطع الأخطبوط بدلاً من اللحم. صلصة الكمون تتناسب تماماً مع نكهة الأخطبوط.

سمك كامل أو فيليه مطبوخ في الفرن، متبل بالأعشاب والتوابل، غالباً ما يقدم مع خضروات مشوية (بطاطس، طماطم، فلفل).

قطع لحم ضأن مشوية ببطء في الفرن. اللحم طري وعصيري، غالباً ما يقدم مع صلصة مخفضة وبطاطس.

طبق أرز مطبوخ بالدجاج، غالباً مع صلصة طماطم خفيفة وخضروات. بسيط ومغذي.

طبق أرز بالمأكولات البحرية محضر على طريقة زرزيس (مدينة ساحلية). غني بنكهات البحر والتوابل المحلية، مطبوخ على البخار أو في صلصة.

أرز مطبوخ على البخار مع مزيج من اللحم والكبد والخضروات (سبانخ، بقدونس) والحمص. كل شيء يطبخ معاً لخلط النكهات. طبق كامل وعطري.

معكرونة تقدم مع صلصة طماطم غنية محشوة بمأكولات بحرية متنوعة (قريدس، كاليماري، بلح البحر). طبق متوسطي كلاسيكي بلمسة تونسية.

يخنة تقليدية قديمة جداً، تتميز بصلصة داكنة تعتمد على السلق، الأعشاب، لحم البقر، أقدام العجل والفاصوليا البيضاء. نكهة عميقة ومعقدة.

نصف رأس ضأن مشوي في الفرن حتى يصبح اللحم طرياً جداً وينفصل عن العظام. يحظى بتقدير عشاق الأحشاء لقوامه المتنوع.

فخذ ضأن مطبوخ ببطء في وعاء فخاري (جلة). الطهي على البخار يجعل اللحم ذائباً جداً ولذيذاً.

طبق يعتمد على أقدام العجل مطبوخة ببطء حتى تصبح ذات قوام هلامي وطري، عادة في صلصة حمص (هرقما).

قطع لحم بقر مطبوخة ببطء في صلصة طماطم مع الخضروات. طبق كلاسيكي، طري ومريح.

يخنة لحم ضأن أو بقر مطبوخة مع الكثير من البصل والطماطم والحمص. صلصة غنية وحلوة قليلاً بسبب البصل.

طبق محضر من معدة البقر أو الضأن، منظفة ومطبوخة في صلصة حارة. قوام مطاطي مميز ونكهة قوية.

سمك دنيس كامل مشوي، يقدم بجلد مقرمش ولحم أبيض رقيق. غالباً ما يقدم مع خضروات أو سلطة.

سمك القاروص (لوف دو مير) مشوي، يحظى بتقدير لحمه الرقيق واللذيذ. يطبخ ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية للسمك.

أسماك صخرية صغيرة (مرجان) مشوية، معروفة بنكهتها البحرية القوية. تقدم كاملة.

تشكيلة من اللحوم المشوية المتنوعة (ريش، مرقاز، أسياخ). مثالية لتذوق نكهات مختلفة في طبق واحد.

طبق متنوع من الأسماك والمأكولات البحرية المشوية حسب المتوفر. خيار ملكي لعشاق منتجات البحر.

سردين طازج مشوي، يقدم ببساطة مع الليمون. سمك دهني غني بالنكهة، يؤكل بالأصابع.

شريحة تونة مشوية مثل شريحة لحم. لحم متماسك ولحمي، يذكر باللحم.

شريحة سمك أبو سيف مشوية. سمك ذو لحم كثيف وحلو، غالباً ما يتبل قبل الطهي.

أنابيب كاليماري محشوة بحشوة لذيذة (أرز، أعشاب، مجسات مفرومة)، ثم تطبخ في صلصة. طرية وعطرية.

سميد قمح مطبوخ على البخار يقدم مع صلصة حمراء حارة بالخضروات والأخطبوط. طبق رمزي يجمع بين الأرض والبحر.

نسخة دسمة من الكسكس محشوة بأنواع متعددة من اللحوم (لحم ضأن، دجاج، مرقاز). وليمة كاملة.

كسكس يقدم مع سمك الدنيس كاملاً أو مقطعاً وخضروات. صلصة السمك لذيذة بشكل خاص.

سميد ناعم يقدم مع سمك القاروص، وهو سمك ذو لحم أبيض ومتماسك، وخضروات في صلصة.

كسكس تقليدي يقدم حسب الاختيار مع نقانق حارة (مرقاز) أو لحم ضأن طري.

معكرونة تقدم مع صلصة طماطم تونسية حمراء، مركزة ومعطرة بالغار والثوم، مع قطع دجاج.

معكرونة في صلصة تقدم مع سمك كلب البحر (نوع من القرش الصغير). سمك ذو لحم متماسك بدون عظام، مثالي مع صلصة حارة.

سباغيتي مغطاة بصلصة طماطم كريمية وتقدم مع قطع لحم ضأن ذائبة.

يخنة لحم بقر تعتمد على مسحوق البامية، مما يعطي صلصة خضراء داكنة سميكة وكريمية. نكهة فريدة، مرة قليلاً وغنية، تقدم مع الخبز.

خضروات مقلية ومهروسة (فلفل، طماطم، بطاطس، كوسا) تقدم مع بيضة مقلية أو عيون. تؤكل مع الخبز.

طبق وجبة تتمحور حول بريك بيض كبير، ربما مع سلطة أو بطاطس مقلية لوجبة كاملة.

حساء شعبي من الحمص يقدم على قطع خبز يابس، معطر بالكمون والثوم والهريسة وزيت الزيتون. غالباً ما يزين ببيضة مسلوقة والتونة.

نسخة دسمة من اللبلبي مع أقدام العجل (حرقما)، مما يضيف قواماً هلامياً ونكهة لحم قوية لمرق الحمص.

ساندويتش تونسي كلاسيكي مع التونة والزيتون والبيض المسلوق والسلطة والهريسة في خبز باغيت أو خبز خاص.

ساندويتش محشو بمزيج الخضروات المقلية والمفرومة (كفتاجي). ذائب، حار ودسم.

ساندويتش ساخن بمرقاز مشوي، يقدم مع سلطة وصلصة حارة.

ساندويتش بصدور الدجاج المشوية أو المقلية، تقدم مع الخضروات الطازجة والتوابل.

ساندويتش بالكبدة (كبده) مشوية أو مقلية، متبلة بالكمون والتوابل. نكهة قوية.

حلوى كريمية تقليدية، غالباً ما تكون معطرة بماء إبرة الراعي أو الورد، مزينة بالفواكه المجففة.

حلوى كريمية غنية تعتمد على البندق المحمص والمطحون. غنية وعطرية.

حلوى كريمية محضرة من بذور الصنوبر الحلبي، مغطاة بطبقة من الكريمة باتيسيير البيضاء. نكهة فريدة من الراتنج والغابة، مطلوبة جداً.

علبة صودا أو عصير فواكه غازي قياسي.

مشروب منعش يعتمد على عصير الليمون، غالباً مع لب و أحياناً بالنعناع أو اللوز. منعش جداً.

زجاجة مياه معدنية عادية.

زجاجة مياه غازية.