Restaurant Royaume de Saba - Paris - Restaurant Yéménite المطعم اليمني مملكة سبأ - باريس

Una ensalada mixta fresca, especialidad de la casa. Generalmente combina verduras frescas cortadas en dados con una vinagreta ligera.

Hojas de rúcula fresca servidas de forma sencilla, a menudo acompañadas de cebolla y limón. Un entrante ligero con sabor picante.

Una salsa yemení tradicional picante a base de tomates, chiles, ajo y cilantro, mezclada aquí con queso para suavizar el picante. Se come como dip.

Plato tradicional compuesto de carne de cordero y arroz cocidos en un horno tandoor subterráneo. La carne es extremadamente tierna y el arroz está impregnado de los jugos de cocción y especias dulces.

Cordero a la parrilla sobre piedras calientes, un antiguo método de cocción que le da un sabor ahumado único. Servido con arroz especiado.

Cordero asado lentamente en horno tandoor, similar al Mandi pero cocinado para que esté especialmente tierno. Acompañado de arroz aromático.

Cordero cocido en papillote (a menudo en papel de aluminio) bajo tierra o a fuego lento para conservar toda la humedad. La carne se desprende fácilmente del hueso.

Un estofado de cordero rico y sabroso, guisado lentamente en un caldo. Servido caliente, es un plato reconfortante y copioso.

Un plato de arroz similar al Biryani, donde el cordero se cocina con el arroz, patatas y una compleja mezcla de especias (azafrán, cardamomo). Muy aromático.

Pollo tierno cocido en tandoor con arroz especiado. La piel está ligeramente dorada y la carne permanece jugosa gracias a la cocción lenta.

Pollo a la parrilla sobre piedra, que ofrece un sabor ahumado característico y una textura crujiente por fuera. Servido con arroz.

Pollo cocido a fuego lento (en papillote) para máxima ternura. Los sabores de las especias penetran profundamente en la carne.

Dorada entera abierta y a la parrilla en horno tandoor (Mofa). Se marina con especias rojas picantes antes de cocinarla.

Rodaja de pez real (caballa) a la parrilla en horno tandoor con un adobo picante. Carne firme y sabrosa.

El plato nacional de Yemen. Un estofado de verduras guisado en un cuenco de piedra caliente, coronado con una espuma de fenogreco (hilbeh). Se come caliente con pan.

Estofado de carne desmenuzada guisada en un caldo especiado, servido burbujeante en un cuenco de piedra. Rico y muy aromático.

Trozos pequeños de carne salteados en sartén con tomates, cebollas, ajo y pimientos verdes. Un plato sencillo pero lleno de sabor.

Hígado de cordero fresco salteado rápidamente con verduras y especias. Tierno y sabroso, a menudo consumido en el desayuno o la cena.

Pollo desmenuzado cocido con salsa de tomate picante y verduras. Textura tierna, ideal para comer con pan plano.

Estofado de judías blancas o rojas preparado con salsa de tomate y mezclado con huevos revueltos. Un plato vegetariano contundente.

Frijoles guisados en una salsa de tomate picante y aderezados con atún desmenuzado. Una variación sabrosa y rica en proteínas.

Plato de habas guisadas, trituradas y sazonadas con especias, cebolla y tomate. Un clásico de la cocina de Oriente Medio.

Mezcla de huevos escalfados o revueltos en una salsa de tomate picante con pimientos y cebolla.

La versión clásica de la Shakshuka enriquecida con queso fundido por encima para mayor cremosidad.

Panes planos grandes y tradicionales cocidos en horno tandoor. El Mulawah es hojaldrado y mantecoso, mientras que el Rashoush se parece más a una tortita cocida al horno.

Postre rico compuesto de pan integral desmenuzado y plátanos machacados, cubierto con crema, queso rallado, dátiles y miel.

Postre tradicional caliente a base de dátiles y pan integral, servido con miel, crema y a veces queso cheddar para un contraste dulce-salado.

Pastel hecho de fideos crujientes (kadaif) relleno de una cremosa crema de leche (kashtah) y bañado en almíbar dulce.

Versión clásica de la Kinafa rellena de queso fundido y elástico, servida caliente con almíbar.

Mezcla de trozos de pan yemení con dátiles, plátanos y miel. Un postre consistente y energético.

Postre sencillo a base de pan desmenuzado mezclado con dátiles dulces y mantequilla clarificada o miel.

Trozos de pan mezclados con puré de plátanos frescos, a menudo rociados con miel.

Batido rico y cremoso típico de Oriente Medio, a menudo a base de mango, leche y a veces frutos secos o miel.

Mezcla especial de zumos de frutas frescas de la casa. Refrescante y vitaminado.

Zumo de mango espeso y dulce, de color amarillo anaranjado brillante.

Zumo o batido a base de plátano fresco y a menudo leche. Cremoso y suave.

Mezcla cremosa de aguacate y plátano. Una bebida rica y nutritiva.

Zumo de aguacate enriquecido con frutos secos (nueces, almendras, pasas). Muy energético y con textura.

Zumo verde brillante exprimido de kiwis frescos. Sabor ácido y dulce.

Zumo rojo preparado con fresas frescas. Dulce y aromático.

Refrescante zumo amarillo de piña. Sabor tropical ácido.

Zumo de naranja recién exprimido. Rico en vitamina C.

Bebida refrescante que mezcla zumo de limón y leche, creando una textura cremosa similar al yogur para beber.

Bebida helada a base de leche y helado, sabor a elegir.