Restaurant Paul

Una charcutería casera horneada, densa y sabrosa, preparada con carne picada y hierbas aromáticas. Servida fría en lonchas con ensalada crujiente. Para disfrutar con pan fresco.

Espárragos tiernos marcados a la parrilla, servidos con una salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). El parmesano aporta un toque salado y umami. Un plato fresco y primaveral.

Caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha, gratinados con una mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor herbáceo intenso. Disfrute de la mantequilla derretida con pan.

Foie gras de pato casero, de textura rica, cremosa y fundente. Servido con un toque dulce de higo y chutney para equilibrar la grasa. Para untar delicadamente en el pan tostado.

Una fina tarta de hojaldre rellena de tomates confitados o asados. Realzada por un pesto de albahaca perfumado. Una entrada ligera con sabores mediterráneos.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas frías. Sazonadas con aceite de oliva y limón (salsa vierge) y queso italiano salado. Textura muy tierna y fundente.

Un queso italiano fresco de pasta hilada con un corazón cremoso, servido con sabrosos tomates antiguos. Textura láctea y cremosa. Se come mezclando el queso y los tomates.

Una gran salchicha de cerdo tradicional del Suroeste, a la parrilla o a la sartén. Servida con un puré de patatas cremoso. Un plato rústico, abundante y reconfortante.

Desmenuzado de pato confitado cubierto con una capa de puré de patatas gratinado. Rico y sabroso con el sabor típico del pato. Servido con una ensalada para aportar frescura.

Filete de pescado de carne blanca y delicada, cocido al horno o a la sartén. Acompañado de una salsa de mantequilla acidulada y verduras a la parrilla. Textura tierna y escamosa.

Loncha de hígado de ternera marcada a la sartén, cubierta con una salsa agridulce de miel y vinagre balsámico. Textura muy tierna, sabor ferroso característico suavizado por la salsa dulce.

La pieza de ternera más tierna, a la parrilla según su preferencia. Servida con una salsa cremosa y picante de pimienta negra. Un clásico de la brasserie francesa.

Diminutas pastas cuadradas rellenas de queso fresco y perejil, especialidad regional. Servidas en una rica salsa de nata y champiñones. Textura fundente y sabor a queso.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo y sazonada (alcaparras, cebollas, mostaza). Se puede pedir 'vuelta y vuelta' (ligeramente marcada). Fresco y sabroso, servido con patatas fritas.

Una abundante ensalada completa compuesta por verduras frescas y trozos de pollo empanado crujiente. Adornada con queso italiano. Un plato completo y variado.

Patatas cortadas en bastones y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Patatas machacadas con mantequilla y leche para una textura suave y cremosa.

Lonchas de berenjena cocidas a la parrilla o al horno, tiernas y ligeramente ahumadas.

Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada con una vinagreta ligera.

Un postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro. Relleno de una crema rica y frutos rojos ácidos. Un juego de texturas dulce y fresco.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero líquido por dentro. Servido caliente con una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste frío-caliente.

Tarta dulce compuesta de peras escalfadas y una crema de almendras (frangipane) sobre una masa quebrada. Un postre clásico, suave y fundente.

Crema rica de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Rompa la costra con la cuchara para alcanzar la crema untuosa.

Claras de huevo montadas a punto de nieve, escalfadas y servidas flotando sobre una crema inglesa líquida de vainilla. Textura aérea y ligera como una nube.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla, generosamente rociados con salsa de chocolate caliente al momento de servir. Un postre gourmet y clásico.

Un surtido de varios postres en miniatura servido con la bebida de su elección. Ideal para probarlo todo al final de la comida.

Selección de helados (leche/nata) o sorbetes (frutas y agua). Refrescante y ligero.