Restaurant Martin Paris

Name: Restaurant Martin Paris
Address: 40 bis Rue René Boulanger, 75010 Paris, France, París
Price range: €3 - €75

Restaurante que ofrece cocina de temporada, cócteles y brunch los fines de semana.

★ 4.5 (509) 📍 40 bis Rue René Boulanger, 75010 Paris, France

Menú

Nuestros Entrantes

Royal de guisantes, rebozuelos, huevo perfecto, jugo de cigala

Royale de petits pois, girolles clous, oeuf parfait, jus de langoustine

Un entrante refinado que combina la dulzura de los guisantes con la textura cremosa del huevo perfecto. Los rebozuelos aportan un toque boscoso y el jugo de cigala una intensa nota marina.

€12

Sepia salteada al ajillo y perejil, hinojo, alcachofa, limón confitado, chorizo

Encornets sautés à l'ail et persil, fenouil, artichaut, citron confit, chorizo

Calamares salteados realzados por el picante del chorizo y la acidez del limón confitado. Servido con verduras mediterráneas.

€13

Puerros vinagreta mimosa, encurtidos de semillas de mostaza, picatostes de pan

Poireaux vinaigrette mimosa, pickles de graines de moutarde, croûtons de pain

Un clásico de la cocina bistro francesa. Puerros tiernos cubiertos con una salsa vinagreta y espolvoreados con huevo duro picado (mimosa). Los encurtidos y picatostes añaden crujiente.

€11

Entrante del mercado

Entrée du marché

Un entrante que cambia según los productos del día y la inspiración del chef.

€10

Nuestros Platos

Atún blanco cocido nacrado, guarnición de sopa de pistou, jugo de ave al pesto

Thon blanc cuit à la nacre, garniture d'une soupe au pistou, jus de volaille au pesto

Filete de atún apenas marcado, quedando rosado en el centro (cocido nacrado). Acompañado de verduras estilo sopa de pistou provenzal y un jugo sabroso.

€24

Ensalada de judías verdes francesas, melocotones asados, burrata cremosa, almendras laminadas

Salade d'haricots verts français, pêches rôties, burrata crémeuse, amandes effilées

Una ensalada fresca y veraniega que combina el crujiente de las judías, la dulzura de los melocotones calientes y la cremosidad del queso italiano burrata.

€18

Cadera de ternera Axuria, calabacines en flor, tartar de rebozuelos con tomates confitados, polvo de tomate, cerezas frescas

Noix de veau Axuria, courgettes fleurs, tartare de girolles aux tomates confites, poudre de tomate, cerises fraiches

Un trozo de ternera tierno y delicado, servido con calabacines en flor y un acompañamiento rico en sabores veraniegos y forestales.

€29

Parrillada del mercado y acompañamiento* a elegir

Grillade du marché et side* au choix

Una pieza de carne o pescado a la parrilla según la oferta del día, servida con un acompañamiento a elegir.

€21~

Acompañamientos

Suplementos

Puré de patatas

Purée de pomme de terre

Patatas machacadas con mantequilla y leche para una textura cremosa.

€5

Ensalada mixta

Salade mixte

Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada.

€5

Judías verdes con chalota

Haricots verts à l'échalote

Judías verdes cocidas y salteadas con chalotas picadas.

€5

Patatas fritas caseras

Frites maison

Palitos de patata fritos, crujientes y dorados.

€5

Nuestros Postres

Tabla de quesos AOP

Assiette de fromages AOP

Una selección de quesos franceses de Denominación de Origen Protegida, que garantizan su calidad y origen.

€13

Cheesecake de pimienta salvaje de Madagascar, fresas mara des bois

Cheesecake au poivre sauvage de Madagascar, fraises mara des bois

Tarta de queso fresco y cremoso, perfumada con una nota especiada original y servida con fresas muy aromáticas.

€12

Vacherin de limón, moras

Vacherin citron, mûres

Un postre helado compuesto por merengue crujiente, helado o sorbete de limón y frutos rojos.

€11

Alrededor del chocolate Kalingo, granizado de estragón, crema de mascarpone

Autour du chocolat Kalingo, granité estragon, crème mascarpone

Un postre para los amantes del chocolate negro, contrastado por la frescura herbácea del estragón helado y la dulzura del mascarpone.

€13

Café gourmand

Un café servido con un surtido de pequeños postres en porción de degustación.

€10

Selección de helados y sorbetes

Sélection de glaces et sorbets

3€ la bola

Elección de sabores de helados o sorbetes afrutados.

€3

Menú Almuerzo

De lunes a viernes, de 12:00 a 15:00 29€ Entrante - Plato - Postre 25€ Entrante - plato o Plato - postre

Nuestros Entrantes

Ravioli de queso de cabra fresco, alcachofas, colmenillas, caldo de salvia y aceite de oliva

Raviole de chèvre frais, artichauts poivrades, morilles, bouillon à la sauge et huile d'olive

Pasta rellena de queso de cabra fresco, servida en un caldo aromático con alcachofas tiernas y champiñones.

€9

Espárragos verdes asados, ajo silvestre salteado, caracoles de Mons, jugo de hierbas, concentrado de ave

Asperges vertes rôties, ail des ours sauté, escargots de Mons, jus d'herbes, concentré de volaille

Espárragos al horno acompañados de caracoles y una rica salsa de hierbas y ave.

€9

Semifrío de atún del Mediterráneo, sorbete de pimiento rojo, frambuesa

Mi-cuit de thon de méditerranée, sorbet poivron rouge, framboise

Atún marcado rápidamente para que quede crudo por dentro, servido fresco con un sorbete original de pimiento y un toque afrutado.

€9

Entrante de la semana

Entrée de la semaine

Entrante sugerido que varía cada semana.

€9

Nuestros Platos

Salmón bio cocido lentamente, vinagreta yodada, ruibarbo escalfado, puerros asados

Saumon bio cuit lentement, vinaigrette iodée, rhubarbe pochée, poireaux grillés

Salmón cocido a baja temperatura para una textura fundente, acompañado de una salsa con sabores marinos y ruibarbo ácido.

€21

Suprema de ave de corral de Normandía con mejorana, el muslo en croqueta, espárragos blancos asados, cebollas dulces confitadas en jugo

Suprême de volaille fermier de Normandie à la marjolaine, la cuisse en cromesquis, asperges blanches grillées, oignons doux confits en jus

Pollo de calidad superior servido en dos texturas: el filete tierno y el muslo en albóndiga empanada crujiente.

€21

Risotto de frégola sarda de espárragos y guisantes frescos, espuma de verbena

Risotto de frégola sarda d'asperges et petits pois frais, écume de verveine

Plato vegetariano a base de pasta sarda redonda (frégola) cocinada como un risotto cremoso con verduras verdes.

€21

Plato de la semana

Plat de la semaine

Sugerencia de plato principal que varía cada semana.

€21

Nuestros Postres

Capuchino

Capuccino

Café espresso cubierto con una cremosa espuma de leche.

€8

Misterio de haba tonka, caramelo de avellanas

Mystère à la fève de tonka, caramel de noisettes

Postre helado con un corazón de merengue, cubierto de helado y praliné, aquí perfumado con haba tonka y caramelo.

€8

Café gourmand

Un café acompañado de varios petit fours dulces.

€8

Postre de la semana

Dessert de la semaine

Sugerencia de postre que varía cada semana.

€8

Tabla de sorbetes y helados

Assiette de soberts et glaces

Surtido de helados y sorbetes refrescantes.

€8

La Cena de Martin

Entrantes

Ravioli de queso de cabra fresco, alcachofas, colmenillas, caldo de salvia y aceite de oliva

Raviole de chèvre frais, artichauts poivrades, morilles, bouillon à la sauge et huile d'olive

Pasta rellena de queso de cabra fresco, servida en un caldo aromático con alcachofas tiernas y champiñones.

€13

Espárragos verdes asados, ajo silvestre salteado, caracoles de Mons, jugo de hierbas, concentrado de ave

Asperges vertes rôties, ail des ours sauté, escargots de Mons, jus d'herbes, concentré de volaille

Espárragos al horno acompañados de caracoles y una rica salsa de hierbas y ave.

€14

Semifrío de atún del Mediterráneo, sorbete de pimiento rojo, frambuesa

Mi-cuit de thon de méditerranée, sorbet poivron rouge, framboise

Atún marcado rápidamente para que quede crudo por dentro, servido fresco con un sorbete original de pimiento y un toque afrutado.

€12

Salteado de sepia, guiso de guisantes con chorizo, jugo de cebolla quemada con anís estrellado

Poêlée de seiche, ragoût de petits pois au chorizo, jus d'oignons brûlés à l'anis étoilé

Trozos de sepia (cefalópodo cercano al calamar) salteados, servidos con un sabroso guiso de tierra y mar.

€14

Platos

Pulpo confitado con pimiento de Espelette, mousseline de apio con ajo negro, pera Williams asada

Poulpe confit au piment d'Espelette, mousseline de céleri à l'ail noir, poire Williams rôtie

Tentáculos de pulpo cocidos lentamente para que estén tiernos, realzados con pimiento de Espelette y acompañados de un puré fino de apio.

€32

Salmón bio cocido lentamente, vinagreta yodada, ruibarbo escalfado, puerros asados

Saumon bio cuit lentement, vinaigrette iodée, rhubarbe pochée, poireaux grillés

Salmón cocido a baja temperatura, servido con acompañamientos ácidos y asados.

€26

Suprema de ave de corral de Normandía con mejorana, el muslo en croqueta, espárragos blancos asados, cebollas dulces confitadas en jugo

Suprême de volaille fermier de Normandie à la marjolaine, la cuisse en cromesquis, asperges blanches grillées, oignons doux confits en jus

Ave de corral declinada en filete y en albóndiga crujiente, acompañada de verduras de temporada.

€28

Corazón de entrecot de ternera Herriko del País Vasco, mousseline de boniato con naranja y romero, cebolleta asada

Cœur de rumsteak de bœuf Herriko du Pays-Basque, mousseline de patate douce à l'orange et romarin, cébette grillée

Pieza de ternera tierna y sabrosa, servida con un puré suave perfumado con cítricos.

€31

Costilla de cerdo de Perche criado en paja, patatas grenailles salteadas con mantequilla, ajo y romero, jugo de cerdo

Côte de cochon du Perche élevé sur la paille, pomme de terre grenailles sautées au beurre, ail et romarin, jus de cochon

para dos

Una pieza grande de cerdo de calidad para compartir, servida con patatas pequeñas y tiernas y un jugo de carne.

€75

Risotto de frégola sarda de espárragos y guisantes frescos, espuma de verbena

Risotto de frégola sarda d'asperges et petits pois frais, écume de verveine

Plato vegetariano cremoso a base de pasta sarda y verduras verdes primaverales.

€24

Postres

Capuchino

Capuccino

Bebida caliente de café y espuma de leche, o postre inspirado en esta bebida.

€10

Frescura de limón con albahaca tailandesa, gel de jengibre

Fraîcheur de citron au basilic Thaï, gel de gingembre

Postre ligero y ácido que combina el limón con notas herbáceas y especiadas.

€11

Misterio de haba tonka, caramelo de avellanas

Mystère à la fève de tonka, caramel de noisettes

Helado cubierto de praliné crujiente con un corazón de merengue, con sabores de haba tonka y avellana.

€12

Como una tarta de fresa y ruibarbo

Comme une tarte fraise-rhubarbe

Revisión de la tarta clásica de frutos rojos y ruibarbo.

€12

Menú del Bar

Para Compartir, O No

Tabla mixta

Planche mixte

jamón de Bayona, paté de campo de Perche, salchicha de pato del suroeste, Brillat savarin, comté AOP, Sainte maure de Touraine, mantequilla semi-salada Bellevaire, pepinillos

Un surtido de embutidos y quesos franceses servidos en una tabla de madera, ideal para el aperitivo.

€19

Huevos bio con mayonesa cremosa, chips de jamón de Bayona

Œufs bio mayonnaise crémeuse, chips de jambon de Bayonne

El clásico huevo con mayonesa revisitado con una chips de jamón crujiente.

€7

Croquetas de ternera, salsa satay

Cromesquis de boeufs, sauce au saté

Albóndigas de ternera empanadas y fritas, servidas con una salsa de cacahuete y especias.

€12

Guacamole picante

Guacamole épicé

Puré de aguacate realzado con especias, servido generalmente con chips de maíz.

€8

Puerro quemado, crumble negro, vinagreta de mostaza morada de mosto de uva

Poireau brûlé, crumble noir, vinaigrette à la moutarde violette au moût de raisin

Puerro cocido entero hasta que esté ennegrecido por fuera para un sabor ahumado, servido con una vinagreta original.

€12

Platos

Ensalada César

Salade Caesar

Ensalada mixta de romana, picatostes, parmesano y salsa cremosa.

€18~

Hamburguesa de pollo con cebolla confitada y patatas fritas caseras

Chicken Burger aux oignons confits & frites maison

Hamburguesa de pollo con cebolla dulce cocinada lentamente, servida con patatas fritas.

€23~

Grilled cheese crema de estragón, parmesano, jamón de Bayona

Grilled cheese crème à l'estragon, parmesan, jambon de Bayonne

Sándwich caliente de queso fundido, jamón crudo y hierbas, a la plancha.

€23~

Crema del momento

Velouté du moment

Crema de verduras de temporada.

€9

Cuarto de ternera Axuria, variedad de chirivía, perejil, jugo de verduras asadas

Quasi de veau Axuria, déclinaison de panais, persil, jus de légumes rôtis

Trozo de ternera tierno acompañado de chirivía en diferentes formas y un jugo intenso.

€24

Postres

Milhojas de avellana, namekala de avellana, gel de limón amarillo

Millefeuille noisette, namekala noisette, gel citron jaune

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema de avellanas, realzado con limón.

€11

Nuestras pastelerías

Nos patisseries

Pregunta a tu camarero

Selección de tartas y dulces del día.

Los Cócteles de Martin

No dudes

Cóctel del día

Cocktail du jour

Creación diaria del barman según la inspiración del momento.

€15

Tijuana

Especiado, goloso, fresco Tequila Herradura con macis, licor de chocolate blanco, chai latte de avena

Un cóctel a base de tequila, con notas especiadas y golosas de chocolate blanco y té chai.

€16

Bonifacio

Ácido, potente, equilibrado Martell VS, Cointreau, mandarina imperial, sirope de tomillo casero, limón amarillo

Cóctel a base de coñac, con sabores cítricos y hierbas aromáticas.

€14

Nagano

Goloso, sorprendente, potente Woodford Bourbon infusionado con judías rojas, Soju infusionado con té sencha, limón amarillo, Salsa de soja dulce, miel, clara de huevo

Cóctel complejo de bourbon y soju, que mezcla sabores umami y dulces.

€16

Đà Lạt

Ácido, floral, fresco Ginebra Fords infusionada con flor de guisante mariposa y citronela, limón amarillo, sirope de jengibre casero, Agua Tónica

Cóctel refrescante de ginebra, con notas florales y cítricas, con un toque de jengibre.

€16

Siciliano

Ácido, afrutado, floral Ginebra Roméo’s con cardamomo, Electric Velvet, licor de naranja sanguina casero, naranja sanguina, bitter de naranja casero

Cóctel mediterráneo de ginebra, que realza la naranja sanguina y el cardamomo.

€14

Cuzco

Saludable, herbáceo, potente Ron 3 Rivières y Cachaça Magnifica con aguacate y menta, lima, sirope de agave

Cóctel exótico de ron y cachaça, cremoso gracias al aguacate y fresco gracias a la menta.

€14

No dudes en absoluto

Changsha

Ácido, afrutado, floral Zumo de arándanos rojos, té jazmín, lima, sirope de hibisco casero, zumo de manzana

Bebida sin alcohol afrutada y floral a base de té de jazmín y zumos de frutas.

€8

Kansas city

Especiado, goloso, fresco Zumo de tomate, limón amarillo, pimiento, pimentón, sirope de chile, salsa Worcester, albahaca fresca

Versión revisitada del zumo de tomate especiado, sin alcohol, rico en sabores de verduras y especias.

€8

El Brunch de Martin

Los sábados, de 12:00 a 15:00 - Los domingos, de 12:00 a 16:00

Refrescos de Martin

Zumo prensado en frío

Jus pressé à froid

Naranja o manzana; naranja, zanahoria y jengibre o manzana, espinaca y apio

Zumos de frutas y verduras frescas extraídos en frío para conservar todas las vitaminas.

€7

Batido

Smoothie

Naranja y kiwi; manzana y fresa o piña y coco

Bebida cremosa elaborada con frutas trituradas.

€7

Limonada bio francesa

Limonade bio française

Menta; menta piperita; flor de saúco

Limonada artesanal con gas de limón, disponible en varios sabores.

€7

Té Helado Casero

Iced Tea Maison

Té helado preparado en el momento, refrescante.

€8

Bebidas Calientes

Espresso, Noisette, Ristretto

Expresso, Noisette, Ristretto

Cafés clásicos: corto, solo o con un toque de leche.

€3.50

Café alargado

Café allongé

Un espresso diluido con agua caliente para un café más suave y largo.

€4

Doble Espresso

Double Expresso

Doble dosis de café para mayor intensidad.

€5.50

Chocolate Caliente

Chocolat Chaud

Bebida caliente de cacao y leche.

€6

Cappuccino, Latte

Bebidas a base de café espresso y leche caliente, con más o menos espuma.

€6

Selección de té « Compagnie Coloniale »

Sélection de thé « Compagnie Coloniale »

Selección de té

Selección de tés de calidad de la casa Compagnie Coloniale.

€5

Cócteles

Spring fizz

Absolut vodka, Zumo de manzana, limón amarillo, sirope de orgeat, limonada de flor de saúco bio

Cóctel burbujeante y primaveral con vodka, manzana y saúco.

€12

Don Martin

Havana 7 años, sirope de vainilla, lima, zumo de piña

Cóctel exótico de ron añejo, piña y vainilla.

€12

Vanilla break

Ginebra Bombay infusionada con vainilla, bitter de chocolate, té rooibos, zumo de arándanos rojos, limón amarillo

Cóctel original de ginebra con vainilla y notas de té negro y chocolate.

€12

L'orangerie

Zumo de arándanos rojos, zumo de naranja, zumo de piña, lima, sirope de granadina

Cóctel sin alcohol muy afrutado que mezcla varios zumos y granadina.

€10

Salado

Huevos al gusto

Œufs au choix

Tortilla, revueltos, escalfados o fritos con tostada

Plato de huevos preparados a tu gusto, servido con pan tostado.

€14

Pancakes salados

Salty pancakes

Aguacate fresco, huevos fritos, sirope de arce, bacon (o salmón ahumado (40grs) +4€)

Pancakes salados al estilo americano con bacon, huevo y sirope de arce.

€18~

Huevos benny

Œufs benny

English muffin, holandesa de estragón y mostaza, con jamón blanco o salmón ahumado (supl. guacamole +3€)

Huevos Benedictinos clásicos sobre muffin inglés con una salsa holandesa realzada.

€15~

Tosta vegetal

Tartine veggie

Tosta de pastel, tapenade de higo con miel, Brousse de cabra, nueces caramelizadas e higo asado (supl. guacamole +3€ / 1 huevo +3€)

Una tostada vegetariana agridulce con queso de cabra fresco y higos.

€18~

Tosta de aguacate

Avocado toast

Tosta de pastel, guacamole, huevos escalfados, fresas frescas, stracciatella, rúcula y crema de vinagre balsámico casera

Tosta de aguacate con huevo escalfado e ingredientes frescos como fresas y queso italiano cremoso.

€18~

Hamburguesa de pescado

Fish burger

Pan casero, merluza empanada, alioli, cheddar, lechuga, pepinillos y cebolla roja

Hamburguesa de pescado con merluza empanada crujiente y salsa de ajo (alioli).

€25~

Hamburguesa de ternera

Beef Burger

Pan casero, filete de ternera Limousin 180gr, mayonesa de hierbas, cheddar, lechuga, pepinillos y cebolla roja

Hamburguesa clásica con un gran filete de ternera francesa de calidad y guarniciones frescas.

€25~

Extras

Bacon crujiente o con sirope de arce

Bacon grillé ou érable

70grs

Porción de bacon crujiente, natural o con sirope de arce.

€5

Salmón ahumado

Saumon fumé

70grs

Lonchas de salmón ahumado.

€7

Jamón blanco

Jambon blanc

60grs

Lonchas de jamón cocido.

€5

Patatas fritas caseras

Frites maison

Porción de patatas fritas frescas.

€5

Nata Montada de Pistacho

Chantilly Pistache

Nata montada con sabor a pistacho.

€3

Dulce

Tarta del momento

Cake du moment

Porción de tarta según la inspiración del día.

€4

Mini cookie

Pequeña galleta con pepitas de chocolate.

€3.50

Fat cookie

Galleta grande y golosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.

€5.50

Postre del momento

Dessert du moment

Creación dulce del día.

€10

Granola

Yogur griego, melón confitado, crumble de frutos secos y salsa de verbena

Bol saludable y delicioso con yogur, frutas y cereales crujientes.

€10

Pancakes esponjosos

Pancakes fluffy

Nata montada de pistacho, frutos rojos frescos y su coulis

Pancakes gruesos y muy esponjosos, servidos con crema de pistacho y frutas.

€13

Torrija

Brioche perdue

Albaricoque asado, caramelo de albaricoque y lima, pistacho y helado de yogur

Tosta de brioche empapada y frita, servida caliente con frutas asadas y helado.

€15

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★

4.5

509 valoraciones en Google Maps

📍 40 bis Rue René Boulanger, 75010 Paris, France

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