Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17

Name: Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17
Address: 55 Rue de Prony, 75017 Paris, France, París
Price range: €3.5 - €100

100% Hecho en casa por la Chef Junko Kawasaki. Cocina bio y refinada. Pan Bio, hecho en casa, bajo petición se ofrece sin gluten (1€).

★ 4.7 (626) 📍 55 Rue de Prony, 75017 Paris, France

Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 menu 1

Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 menu 2

Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 menu 3

Menús

Menús servidos además de la Carta

MENÚ OTOÑO

MENU AUTOMNE

50€ por persona

Un menú completo de temporada que incluye entrante, plato principal y postre. Destaca productos frescos del mercado con opciones de carne, pescado o vegetarianas. Ideal para descubrir la cocina de la chef.

€50~

MENÚ GOURMET

MENU GOURMET

70€ por persona

Un menú gastronómico que ofrece productos de excepción como la ternera Wagyu o el Rodaballo. Incluye un entrante refinado, un plato principal y una elección de postre o quesos.

€70~

MENÚ WAGYU

MENU WAGYU

100€ por persona. Amuse-Bouche: 1 Nigiri-Sushi de ternera Wagyu de Kagoshima.

Menú degustación centrado en la ternera Wagyu japonesa de alta calidad (A4/5). Incluye un amuse-bouche, un entrante a elegir, la ternera a la parrilla como plato principal y un final de comida dulce o de quesos.

€100~

Menús del Mediodía

Nuevo Menú del Mediodía

MENÚ Negocio

MENU Affaire

Entrante Plato Postre 45€ por persona

Menú de almuerzo que incluye entrante, plato principal y postre. Una selección de platos frescos y de temporada, ideal para una comida de negocios o un almuerzo completo.

€45~

Bento Bio

Pescado o carne. Kara age de pollo frito salsa picante, o Teriyaki de Salmón con Arroz 7 cereales, ensalada del día y sopa miso.

Menú tipo bento de inspiración japonesa. Incluye un plato principal (pollo frito o salmón), arroz con cereales, una ensalada y una sopa miso. Equilibrado y sabroso.

€17~

Entrantes

Jamón Italiano Bio con queso Italiano y Tortillas de queso

Jambon Italien Bio avec fromage Italien &Tortillas au fromage

(para compartir)

Plato de embutidos y quesos italianos, acompañado de tortillas de queso fundido. Sabores salados y ricos. Ideal para compartir al inicio de la comida.

€20

6 Ostras finas de clare N°2 Bio de Oléron

6 Huîtres fines de claire N°2 Bio d’Oléron

Ostras frescas biológicas de calibre 2. Pueden degustarse crudas (frescura yodada) o calientes con mantequilla de algas (sabor rico y marino).

€19~

Velouté de potimarron

Sopa cremosa preparada con calabaza potimarron. Textura untuosa y sabor suave con notas de castaña. Servida caliente.

€13

Mosaico de puerro vinagreta de miso

Mosaïque de poireau vinaigrette au miso

Puerros cocidos y prensados en terrina, servidos con vinagreta de miso (pasta de soja fermentada). Un entrante vegetal fresco con sabores umami.

€16

Ravioli de gambas, crema de citronela, champiñón fresco

Raviole de gambas, crème citronelle, champignon frais

Pasta rellena de gambas, servida con una salsa cremosa perfumada a la citronela y champiñones frescos. Combinación de sabores marinos y aromas cítricos.

€20

Unagi Sushi, sushi de anguila japonesa

Unagi Sushi, sushi d’anguille japonaise

(con arroz prensado)

Sushi de anguila a la parrilla (unagi) sobre arroz prensado. La anguila es tierna, rica y cubierta con una salsa agridulce.

€21

Nigiri-Sushi de ternera Wagyu de Kagoshima estilo Aburi

Nigiri-Sushi au bœuf Wagyu de Kagoshima façon Aburi

crudo ligeramente flameado

Sushi de ternera Wagyu de alta calidad, ligeramente flameado (Aburi). La carne es fundente y veteada, servida sobre arroz avinagrado.

€23

Platos

Salmón semicocido, salsa de crema de wasabi

Saumon mi-cuit, sauce crème au wasabi

verduras bio del mercado

Filete de salmón cocido justo lo necesario para que quede tierno por dentro. Acompañado de una salsa cremosa con un toque de wasabi y verduras de temporada.

€29

Filete de dorada a la plancha estilo Acqua Pazza

Filet de daurade poêlé façon Acqua Pazza

almejas, tomates confitados

Pescado blanco a la plancha servido en un caldo ligero con almejas y tomates (estilo Acqua Pazza). Sabores mediterráneos y delicados.

€30

Vieiras salteadas con Risotto de cítricos

Saint jacques poêlées au Risotto d’agrumes

Vieiras salteadas a la plancha, servidas sobre un risotto cremoso perfumado a los cítricos. Contraste entre la dulzura de los mariscos y la frescura de las frutas.

€33

Rape asado al curry

Lotte rôtie au curry

verduras bio y Naan de queso

Pescado de carne firme asado con especias de curry. Servido con verduras y un pan indio de queso (naan). Plato de influencias indias.

€34

Rollito de primavera de solomillo de cerdo Bio con hierbas

Harumaki de filet mignon de porc Bio aux herbes

salsa balsámica de chalota

Solomillo de cerdo y hierbas envuelto en una hoja crujiente (estilo rollito de primavera). Cubierto con una salsa agridulce de balsámico y chalotas.

€29

Cuarto de ternera bio estilo tandoori

Quasi de veau bio façon tandoori

con P de T grenailles y verduras

Pieza de ternera tierna marinada con especias tandoori y a la parrilla. Acompañada de patatas grenailles y verduras. Sabores especiados y carne jugosa.

€33

Ternera Wagyu japonesa a la parrilla de Kagoshima A4/5 (140gr/persona)

Bœuf Wagyu japonais grillé de Kagoshima A4/5 (140gr/1pers)

Con su Arroz al ajo Ensalada, verduras, champiñones y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)

Ternera japonesa de excepción, muy veteada y fundente. A la parrilla y servida con arroz al ajo y acompañamientos tradicionales japoneses para realzar el rico sabor de la carne.

€72

Platos Vegetarianos Bio

Champiñones Eringhi salteados en risotto, emulsión de crema de naranja

Champignons Eringhi poêlés au risotto, emulsion de crème à l’orange

Champiñones Eringhi grandes y carnosos salteados, servidos sobre un risotto. Una emulsión de naranja aporta un toque ácido y original.

€23

Postres y/o Quesos Bio

Islas flotantes a la antigua, vainilla bio de Madagascar

Iles flottantes à l’ancienne, vanille bio de Madagascar

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Postre clásico, ligero y dulce.

€13

Fondant de chocolate Valrhona bio con sorbete de frutos rojos

Fondant au chocolat Valrhona bio avec sorbet fruits rouge

Pastel de chocolate rico con corazón fundente, elaborado con chocolate Valrhona de calidad. Servido con un sorbete ácido de frutos rojos.

€13

Piña salteada, helado de vainilla bio de Madagascar, crumble de coco

Ananas poêlée , glace vanille bio de Madagascar, crumble coco

Trozos de piña caramelizados a la sartén, servidos con helado de vainilla y migas de crumble de coco. Postre exótico y agridulce.

€13

Crema brûlée de Hoji-cha

Crème brulée au Hoji-cha

(Té ahumado japonés)

Crema de postre untuosa con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con Hoji-cha, un té verde japonés tostado con notas amaderadas.

€13

Café/Té gourmet

Café/Thé gourmet

3 mini-postres: isla flotante, crema brûlée, fondant de chocolate

Una bebida caliente (café o té) acompañada de un surtido de tres versiones mini de los postres de la carta.

€17

Plato de quesos Bio a elegir

Assiette de fromages Bio au choix

Comté 18 meses, Roquefort, St-Nectaire, Brie de Meaux, Cabra ceniza, Cabra con flores, Oveja ahumada de oro, Oveja pimentón de Espelette, Cabra pimentón de Espelette, Manchego trufado, Ossau Iraty, Bleu du puy en Veley, Brie ajo de oso. *Plato sin gluten

Selección de quesos biológicos curados. Variedad de leches (vaca, cabra, oveja) y de estilos (pasta dura, azul, de flor).

€14~

Café Expreso Arábica Malongo Bio-Equitable o Descafeinado Bio

Café Expresso Arabica Malongo Bio-Equitable ou Déca Bio

Café espresso de agricultura ecológica y comercio justo. Aroma intenso.

€3.50

Agua microfiltrada y refinada «Aqua Chiara»

Eau micro-filtrée et affinée «Aqua Chiara»

Plana o finamente Chispeante

Agua filtrada en el local, servida fresca. Disponible en versión plana o espumosa.

€3.50~

Fin del menú