Restaurant Hyene

Name: Restaurant Hyene
Address: 5 Chome-13-14 Jingumae, Shibuya, Tokyo 150-0001, Japan, Tokio
Price range: ¥800 - ¥10000

※ Menú también en la parte posterior

★ 4.5 (90) 📍 5 Chome-13-14 Jingumae, Shibuya, Tokyo 150-0001, Japan

Principios de invierno

Coliflor, membrillo, ricotta

カリフラワー　かりん　リコッタ

Un plato que combina coliflor, membrillo y queso ricotta. Un delicado entrante que permite disfrutar de la dulzura de los ingredientes y la riqueza del queso.

Médula espinal de pescado, apionabo, suero de mantequilla

白子　根セロリ　バターミルク

Un plato que combina médula espinal de pescado tierna con apionabo y suero de mantequilla. Se caracteriza por su sabor cremoso y rico.

Sésamo negro, zenzai, capellini

荏胡麻　ぜんまい　カッペリーニ

Una pasta fina (capellini) elaborada con semillas de sésamo negro (egoma) y zenzai. El fragante sabor del sésamo negro abre el apetito.

2 años de maduración de May Queen, anchoas

2年熟成メークイン　アンチョビ

Un plato que combina May Queen (patata) madurada durante 2 años con anchoas. La dulzura de la patata madurada y la salinidad de las anchoas combinan a la perfección.

¥1,500~ ≈ €8.00

Camarones dulces, remolacha, gochujang

甘海老　ビーツ　コチュジャン

Un plato creativo que combina camarones dulces y remolacha con gochujang (pasta de chile coreana). Disfruta del equilibrio entre dulzura y picante.

Capellán, mejillones, mirin

鰆　ムール貝　ミョウガ

Un plato de pescado que combina capellán, mejillones y mirin. Se caracteriza por el umami del marisco y el refrescante aroma del mirin.

Cerdo negro, doenjang, anchoas

黒豚　テンジャン　アンチョビ

Cerdo negro marinado con doenjang (pasta de soja coreana) y anchoas. Disfruta de la profunda riqueza de los condimentos fermentados y el umami del cerdo.

¥1,500~ ≈ €8.00

Capellán, naranja, jengibre

鰆　オレンジ　生姜

Un plato de capellán con naranja y jengibre. La acidez de los cítricos y el picante del jengibre realzan el sabor del pescado.

¥1,500~ ≈ €8.00

Yakwa, fresa, coco

ヤックァ　いちご　ココナッツ

Un postre de yakwa (pastel tradicional coreano) con fresas y coco. La combinación de dulces especiados con canela y frutas.

Principios de verano

Sandía, rábano

スイカ　ラディッシュ

Un refrescante entrante con sandía y rábano. Disfruta de su textura jugosa y dulzura.

Camarones dulces, cuscús, gochujang

甘海老　クスクス　コチュジャン

Un plato de camarones dulces y cuscús con gochujang. El picante añade un toque de acento.

Berenjena Kamo, erizo de mar

賀茂茄子　雲丹

Un plato lujoso que combina berenjena Kamo gruesa y erizo de mar rico. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su aroma marino.

2 años de maduración de May Queen, anchoas

2年熟成メークイン　アンチョビ

Un plato que combina May Queen (patata) madurada durante 2 años con anchoas. La dulzura de la patata madurada y la salinidad de las anchoas combinan a la perfección.

¥1,500~ ≈ €8.00

Vieiras, té de yuzu, guisantes

ホタテ　ゆず茶　グリンピース

Un plato que combina vieiras con té de yuzu y guisantes. La dulzura y acidez de los cítricos realzan la dulzura de las vieiras.

Ayu, kiwi, pimienta de Sichuan

稚鮎　キウイ　山椒

Un plato creativo que combina ayu joven (ayu joven) con kiwi y pimienta de Sichuan. El ligero amargor del ayu, la acidez de la fruta y el picante de la pimienta de Sichuan se armonizan.

Wagyu, yema de huevo, melisa

和牛　卵黄　レモンバーム

Un plato rico de wagyu y yema de huevo, con el aroma de la melisa. Disfruta de un sabor similar al yukke.

¥1,200~ ≈ €7.00

Ayu, shikuwasa, arroz

鮎　シークワーサー　米

Un plato de arroz con ayu y arroz, acabado con refrescante shikuwasa. El aroma y la acidez del ayu abren el apetito.

¥1,500~ ≈ €8.00

Cereza americana y queso

アメリカンチェリー　チーズ

Un postre que combina cerezas americanas y queso. Disfruta de la dulzura y acidez de la fruta con la riqueza del queso.

Bebidas

※ Por favor, indique sus preferencias: afrutado, seco, medio, completo, etc. Disponemos de una amplia variedad de vinos, desde nacionales hasta extranjeros.

Cerveza

Cerveza de barril (Master's Dream)

生ビール(マスターズドリーム)

Cerveza premium de barril de Suntory. Se caracteriza por su sabor rico y multifacético.

¥800 ≈ €4.00

Hitachino Nest Beer

常陸野ネストビール

Una famosa cerveza artesanal de la prefectura de Ibaraki. Reconocible por su logo de búho, ofrece una variedad de sabores únicos.

¥1,300 ≈ €7.00

Shochu

Batata, cebada, arroz, especias

芋、麦、米、スパイス

Un destilado japonés. Ofrecemos shochu elaborado con diversas materias primas como batata, cebada y arroz. Se puede disfrutar solo o con agua.

¥1,000 ≈ €6.00

Ginebra

ジン

Un destilado caracterizado por su aroma botánico (hierbas y raíces). Disfrútalo refrescante con soda o tónica.

¥1,000 ≈ €6.00

Whisky

Chivas Regal 12 años

シーバスリーガル12年

Un whisky blended escocés. Se caracteriza por su sabor rico y suave.

¥1,000 ≈ €6.00

Chivas Regal 25 años

シーバスリーガル25年

Un whisky blended de lujo con larga maduración. Disfruta de su suavidad y rico aroma.

¥3,500 ≈ €19.00

Otro

その他

Otros whiskies de marca.

¥1,500 ≈ €8.00

Champagne

Mumm Grand Cordon

マム・グランコルドン

Champán francés de renombre. Se caracteriza por su sabor fresco y potente, y sus finas burbujas.

¥1,800 ≈ €10.00

Vino blanco

Vino por copa

グラスワイン

Ofrecemos vino blanco selecto por copa. Su sabor refrescante marida bien con la comida.

¥1,000 ≈ €6.00

Vino por botella

ボトルワイン

Vino blanco disponible por botella. Recomendado para compartir en grupo.

¥7,500 ≈ €41.00

Vino tinto

Vino por copa

グラスワイン

Ofrecemos vino tinto selecto por copa. Un sabor rico que marida bien con platos de carne.

¥1,500 ≈ €8.00

Vino por botella

ボトルワイン

Vino tinto disponible por botella. Ideal para disfrutar tranquilamente.

¥8,000 ≈ €44.00

Naranja, espumoso

Vino por copa

グラスワイン

Disfruta de vinos naranjas y espumosos por copa. El vino naranja se elabora con uvas de vino blanco como si fueran de vino tinto, lo que le confiere un sabor único.

¥1,500 ≈ €8.00

Tequila

Cavade d'Oro (Añejo)

カヴァデ・オロ(アネホ)

Un tequila premium de larga maduración. El añejo se envejece en barrica durante más de un año, aportando una profundidad similar a la del whisky.

¥1,500 ≈ €8.00

Cavade d'Oro (Ex Añejo)

カヴァデ・オロ(Exアネホ)

Un tequila extra añejo con una maduración aún más prolongada. Disfruta de su suavidad y complejidad aromática.

¥3,000 ≈ €17.00

Cavade d'Oro (Cristal)

カヴァデ・オロ(クリスタル)

Tequila cristalino, filtrado de tequila añejo. Tiene una sensación de maduración pero con un paladar claro.

¥5,800 ≈ €32.00

Cavade d'Oro (Negro)

カヴァデ・オロ(ブラック)

Tequila premium de la más alta calidad. Una copa especial para disfrutar de una maduración y sabor excepcionales.

¥10,000 ≈ €55.00

Sin alcohol

Hitachino Nest Ale 0

常陸野ネストエール0

Una cerveza ale sin alcohol de sabor auténtico. Disfruta del aroma y el amargor del lúpulo.

¥1,000 ≈ €6.00

Doburoku sin alcohol

ノンアルどぶろく

Una bebida sin alcohol similar al doburoku (licor de arroz turbio) hecha con arroz y koji de arroz. Se caracteriza por la dulzura y el umami del arroz.

¥1,200 ≈ €7.00

Champán sin alcohol

ノンアルシャンパン

Una bebida espumosa sin alcohol que recrea el sabor del champán. Ideal para celebraciones y brindis.

¥1,500 ≈ €8.00

Sin alcohol de temporada

季節のノンアルコール

Una bebida sin alcohol original elaborada con frutas y ingredientes de temporada.

¥1,200 ≈ €7.00

Té del día

本日のお茶

Té selecto servido diariamente.