Restaurant Hyene

콜리플라워, 마르멜로, 리코타 치즈를 조합한 요리입니다. 재료 본연의 단맛과 치즈의 풍미를 즐길 수 있는 섬세한 맛의 전채 요리입니다.

진한 흰자(난소)에 셀러리악과 버터밀크를 곁들인 요리입니다. 크리미하고 풍부한 맛이 특징입니다.

들깨(에고마)와 참나물을 사용한 가는 면 파스타(카펠리니)입니다. 고소한 들깨 향이 식욕을 돋웁니다.

2년간 숙성시킨 메이크인(감자)과 안초비를 조합한 요리입니다. 숙성된 감자의 단맛과 안초비의 짠맛이 절묘하게 어울립니다.

단새우와 비트를 한국 된장 고추장으로 맛을 낸 창작 요리입니다. 단맛과 매운맛의 균형을 즐길 수 있습니다.

삼치(사와라), 홍합, 쑥갓을 사용한 생선 요리입니다. 해산물의 감칠맛과 쑥갓의 상큼한 향이 특징입니다.

흑돼지를 한국 된장과 안초비로 양념한 요리입니다. 발효 조미료의 깊은 풍미와 돼지고기의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

삼치(사와라)에 오렌지와 생강을 곁들인 요리입니다. 감귤의 산미와 생강의 매운맛이 생선의 맛을 돋웁니다.

한국 전통 과자 약과에 딸기와 코코넛을 곁들인 디저트입니다. 시나몬 향이 나는 달콤한 과자와 과일의 조합입니다.

수박과 무를 사용한 상큼한 전채 요리입니다. 신선한 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다.

단새우와 쿠스쿠스를 고추장으로 맛을 낸 요리입니다. 매콤한 맛이 악센트입니다.

두툼한 카모 가지와 진한 성게알을 곁들인 고급 요리입니다. 녹아내리는 듯한 식감과 바다 향이 특징입니다.

2년간 숙성시킨 메이크인(감자)과 안초비를 조합한 요리입니다. 숙성된 감자의 단맛과 안초비의 짠맛이 절묘하게 어울립니다.

가리비 관자에 유자차와 완두콩을 곁들인 요리입니다. 감귤의 단맛과 신맛이 가리비의 단맛을 돋웁니다.

어린 은어(어린 아유)에 키위와 산초를 곁들인 독창적인 요리입니다. 은어의 쌉쌀한 맛과 과일의 산미, 산초의 자극이 조화를 이룹니다.

와규와 계란 노른자를 곁들인 진한 요리에 레몬밤 향을 더했습니다. 육회풍의 맛을 즐길 수 있습니다.

은어와 쌀을 곁들인 밥 요리로, 시콰사로 상큼하게 마무리했습니다. 은어 향과 산미가 식욕을 돋웁니다.

아메리칸 체리와 치즈를 사용한 디저트입니다. 과일의 단맛과 신맛, 치즈의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.