Restaurant Bistronomique FLORINA

Una sopa fría untuosa a base de almendras, servida con pan focaccia de hierbas y una tapenade de alcachofas. Refrescante y ligera con notas de avellana.

Pescado de lubina crudo marinado en jugo de maracuyá ácido. Acompañado de chirivía asada y un tartar de aguacate ligeramente sazonado con pimentón de Espelette.

Croquetas crujientes de champiñones ostra y aroma de trufa. Servidas con ensalada fresca y salsa mousseline de hierbas.

Arroz cremoso cocido con guisantes y berros. Adornado con finas láminas de cecina (carne de los Grisones).

Filete de salmón de calidad superior, servido con verduras crujientes. Cubierto con una salsa sabayón ligera y aireada de perejil.

Tierno trozo de ave (pintada) acompañado de un cremoso puré de berenjenas. Servido con brócoli y zanahorias cocidas para que queden brillantes y dulces.

Solomillo tierno a la parrilla, servido con un rico puré de mantequilla y una cremosa salsa de colmenillas. Acompañado de pimientos dulces salteados.

Un plato compuesto por verduras de temporada preparadas de diversas maneras, centrado en una bola de queso burrata fresco y cremoso.

Queso de pasta blanda relleno de salsa de hierbas (chimichurri). Servido con ensalada aliñada con vinagreta agridulce.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, cubierta con mousse de frutas. Acompañada de un refrescante helado de queso fresco y té negro.

Tarta merengada de almendras, rellena de crema aromatizada con canela. Adornada con trozos de mango y avellanas crujientes.