Restaurant Bistronomique FLORINA

Une soupe froide onctueuse à base d'amandes, servie avec du pain focaccia aux herbes et une tapenade d'artichauts. Rafraîchissant et léger avec des notes de noisette.

Poisson bar cru mariné dans du jus de fruit de la passion acidulé. Accompagné de panais rôti et d'un tartare d'avocat légèrement relevé au piment d'Espelette.

Boulettes panées croustillantes aux champignons pleurotes et parfumées à la truffe. Servies avec une salade fraîche et une sauce mousseline aux herbes.

Riz crémeux cuit avec des petits pois et du cresson poivré. Agrémenté de fines tranches de bœuf séché (viande des Grisons).

Pavé de saumon de qualité supérieure, servi avec des légumes croquants. Nappé d'une sauce sabayon légère et aérée au persil.

Morceau tendre de volaille (pintade) accompagné d'une purée onctueuse d'aubergines. Servi avec des brocolis et des carottes cuites pour être brillantes et douces.

Pièce de bœuf tendre grillée, servie avec une purée riche au beurre et une sauce crémeuse aux champignons morilles. Accompagnée de petits piments doux sautés.

Un plat composé de légumes de saison préparés de diverses manières, centré autour d'une boule de fromage burrata frais et crémeux.

Fromage à pâte molle farci d'une sauce aux herbes (chimichurri). Servi avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette sucrée-acidulée.

Gâteau au fromage frais sur une base biscuitée, surmonté d'une mousse fruitée. Accompagné d'une glace rafraîchissante au fromage blanc et thé noir.

Gâteau meringué aux amandes, garni d'une crème parfumée à la cannelle. Agrémenté de morceaux de mangue et de noisettes croquantes.