Ramdam

Croquetas crujientes empanadas rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo, salchichón picante (chorizo) y queso Comté. Servidas con mayonesa ahumada.

Queso entero de pasta blanda horneado hasta que esté fundido y caliente. Servido con una guarnición dulce de higos y miel.

Pequeños moluscos cocidos en una rica salsa de mantequilla, ajo y perejil. Realzados con un toque de limón y guindilla.

Trozos de batata horneados, tiernos y naturalmente dulces. Acompañados de mayonesa picante y una salsa con notas asiáticas.

Huevo cocinado lentamente a baja temperatura para obtener una textura extremadamente cremosa. Servido con una salsa espumosa de queso parmesano.

Tostada gratinada hecha con pan de brioche tierno, jamón y queso fundido. Aderezada con cebolla caramelizada y aceite de trufa aromático.

Palitos de patata fritos clásicos, dorados y crujientes. Servidos con la salsa especial de la casa.

Filete de caballa cruda marinado en sal y azúcar ('cocido' por la sal). Servido con remolachas preparadas de diferentes maneras y una crema de ajo.

Pasta pequeña rellena de verduras, servida en una salsa cremosa. Plato vegetariano con sabores dulces y de bosque.

Albóndigas de carne de ternera picada sazonadas con especias y hierbas. Servidas con una salsa de champiñones y diversos condimentos aromáticos.

Pescado blanco de carne delicada, a la plancha. Acompañado de un arroz cremoso con verduras y una ligera salsa de aceite de oliva.

Pechuga de pato a la brasa servida rosada, cubierta con una salsa dulce de caramelo. Acompañada de puré de verduras y col china.

Un trozo muy grande de ternera a la brasa sobre hueso, ideal para compartir. Servido con patatas fritas, ensalada y varias salsas clásicas.

Claras de huevo montadas a punto de nieve y escalfadas, flotando sobre una crema inglesa líquida. Perfumada aquí con clementina para un toque fresco y afrutado.

Postre de chocolate rico y aireado. Servido de forma original con un chorrito de aceite de oliva y sal para realzar el sabor del cacao.

Tarta de frutas invertida donde las peras se caramelizan en el fondo del molde antes de hornear la masa. Servida tibia con un helado refrescante.