Ramdam

Name: Ramdam
Address: París
Price range: €6 - €75

Todos nuestros productos son frescos y caseros. Nuestros proveedores son franceses. Lista de alérgenos disponible bajo petición. Precios con IVA incluido, servicio incluido

★ 4.8 (746)

NUESTROS PLATOS PARA COMPARTIR

Croquetas de chorizo

Croquettes au chorizo

Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura, chorizo, comté, bechamel, mayonesa barbacoa

Croquetas crujientes empanadas rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo, salchichón picante (chorizo) y queso Comté. Servidas con mayonesa ahumada.

€11

Camembert asado

Camembert rôti

Higos y miel

Queso entero de pasta blanda horneado hasta que esté fundido y caliente. Servido con una guarnición dulce de higos y miel.

€14

Berberechos al ajillo y perejil

Coques au beurre persillé

Salsa picante, ajo, limón y perejil

Pequeños moluscos cocidos en una rica salsa de mantequilla, ajo y perejil. Realzados con un toque de limón y guindilla.

€13

Batatas asadas

Patates douces rôties

Mayonesa picante, salsa asiática

Trozos de batata horneados, tiernos y naturalmente dulces. Acompañados de mayonesa picante y una salsa con notas asiáticas.

€12

Huevos perfectos

Oeufs parfaits

Emulsión de parmesano, chips de tupinambo y aceite verde

Huevo cocinado lentamente a baja temperatura para obtener una textura extremadamente cremosa. Servido con una salsa espumosa de queso parmesano.

€12

Croque Monsieur

Pan de brioche, jamón blanco, comté, compota de cebolla y aceite de trufa (Opción vegetariana disponible)

Tostada gratinada hecha con pan de brioche tierno, jamón y queso fundido. Aderezada con cebolla caramelizada y aceite de trufa aromático.

€14~

Patatas fritas

Frites de pommes de terre

Salsa RAMDAM

Palitos de patata fritos clásicos, dorados y crujientes. Servidos con la salsa especial de la casa.

€6

Gravlax de caballa y remolacha

Gravlax de maquereau & betteraves

Carpaccio de remolacha, crema de ajo y jugo de remolacha

Filete de caballa cruda marinado en sal y azúcar ('cocido' por la sal). Servido con remolachas preparadas de diferentes maneras y una crema de ajo.

€17

Raviolis de verduras

Ravioles de légumes

Albahaca, apio, zanahorias y salsa de champiñones

Pasta pequeña rellena de verduras, servida en una salsa cremosa. Plato vegetariano con sabores dulces y de bosque.

€15

Albóndigas de ternera

Boulettes de veau

Crema de pleurotus, jugo de carne, menta, cebolla, comino, limón, almendras y chips de batata

Albóndigas de carne de ternera picada sazonadas con especias y hierbas. Servidas con una salsa de champiñones y diversos condimentos aromáticos.

€19

Filete de lubina

Filet de bar

Risotto de verduras de temporada, brunoise de apio, salsa vierge

Pescado blanco de carne delicada, a la plancha. Acompañado de un arroz cremoso con verduras y una ligera salsa de aceite de oliva.

€23

Magret de pato al caramelo

Magret de canard au caramel

Puré de perejil, pak choi, jengibre y pomelo

Pechuga de pato a la brasa servida rosada, cubierta con una salsa dulce de caramelo. Acompañada de puré de verduras y col china.

€21

Chuletón (1kg para aprox. 2 personas)

Côte de bœuf (1kg pour env. 2 personnes)

Vaca Normanda, mantequilla noisette de romero, salsas bearnesa y chimichurri, patatas fritas, ensalada

Un trozo muy grande de ternera a la brasa sobre hueso, ideal para compartir. Servido con patatas fritas, ensalada y varias salsas clásicas.

€75

NUESTROS POSTRES

Isla flotante

Île flottante

Crema inglesa de clementina, almendras caramelizadas, suprema de clementina

Claras de huevo montadas a punto de nieve y escalfadas, flotando sobre una crema inglesa líquida. Perfumada aquí con clementina para un toque fresco y afrutado.

€9

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Aceite de oliva, flor de sal, almendras caramelizadas

Postre de chocolate rico y aireado. Servido de forma original con un chorrito de aceite de oliva y sal para realzar el sabor del cacao.

€9

Tarta tatin de pera

Tarte tatin à la poire

Pera caramelizada y helado de yogur

Tarta de frutas invertida donde las peras se caramelizan en el fondo del molde antes de hornear la masa. Servida tibia con un helado refrescante.

€9

Fin del menú