Quatre-Vingt-Neuf Batignolles

Corazones de alcachofa marinados servidos con lascas de parmesano. Un aperitivo sabroso y ligeramente salado. Ideal para compartir.

Finas lonchas de carne de ternera curada y ahumada. Textura tierna y sabor profundo, ligeramente salado. Se degusta con los dedos o sobre pan.

Pimientos verdes fritos aliñados con flor de sal. Sabor suave con un toque de amargor o picante. Se come entero (excepto el rabo) como tapa.

Sardinas de calidad superior servidas en su lata, acompañadas de mantequilla semi-salada. Rico en sabor y fundente. Para untar en pan.

Sopa cremosa de cebolla dulce con queso suizo curado y pan crujiente. Suave, reconfortante y sabrosa. Se come caliente con cuchara.

Vieiras crudas cortadas en dados, servidas con fruta (caqui) y una salsa acidulada. Fresco, delicado y ligeramente ahumado. Un entrante ligero y refinado.

Tarta fina rellena de champiñones silvestres, coronada con un huevo cocido a baja temperatura con yema líquida. Sabor intenso a sotobosque y textura cremosa.

Terrina de pato y foie gras tradicional. Rica, carnosa y realzada por la dulzura del membrillo y la acidez del limón. Un clásico de la gastronomía francesa.

Pescado fresco según disponibilidad servido en un caldo de inspiración japonesa con un toque picante. Sabroso, umami y ligero. Mezcla de texturas fundentes y crujientes.

Plato vegetariano compuesto por finas capas de patatas y verduras de invierno, con una rica salsa de queso. Reconfortante, suave y cremoso.

Carne de pato asada servida rosada, acompañada de verduras de raíz dulces. Sabor pronunciado a caza suavizado por la remolacha y la acidez del pomelo.

Molde de mollejas de ternera a la plancha con mantequilla, tierno y cremoso por dentro, crujiente por fuera. Acompañado de una tortita de garbanzos (panisse) y una rica salsa.

Gran pieza de ternera a la parrilla para compartir, servida con patatas pequeñas y una rica salsa de mantequilla y estragón. Carne jugosa y muy sabrosa.

Selección de quesos curados. Perfecto para terminar la comida con un toque salado antes o en lugar del postre.

Reinterpretación de la tarta Tatin con manzanas caramelizadas y hojaldre crujiente. Servido con nata espesa. Muy goloso y dulce.

Postre de chocolate servido tibio para una textura aérea y fundente. El sorbete de frambuesa aporta un toque ácido refrescante.

Bizcocho borracho empapado en sirope de ron, servido con frutas exóticas frescas y nata montada. Dulce, afrutado y con alcohol.

Un café acompañado de una selección de pequeños postres en versión miniatura. Ideal para probar de todo.

Una copa de champagne o un digestivo acompañado de petit fours dulces. Un final de comida festivo.

Botella grande de agua mineral natural sin gas.

Botella grande de agua mineral natural con gas.

Refresco clásico americano o su versión sin azúcar. Servido frío.

Bebida gaseosa con extractos de cítricos y quinina. Sabor ligeramente amargo.

Limonada artesanal, poco dulce y refrescante.

Zumo de fruta espeso y afrutado. Sabor intenso.

Infusión helada sin teína con aromas de melocotón y canela. Suave y refrescante.

Té verde helado artesanal. Ligero y refrescante.

Bebida gaseosa fermentada de jengibre. Sabor especiado y picante.

Champagne de ensamblaje clásico. Burbujas finas, equilibrio entre frescura y redondez. Festivo y elegante.