Pyonkichi

Una selección de mariscos frescos. Servido con salsa de soja y wasabi.

Bonito graso. Se puede disfrutar crudo o a la parrilla.

Pulpo cocido cortado en trozos. Tiene una textura firme y su sabor se intensifica al masticar.

Ostras frescas marinadas en ponzu. Un sabor rico conocido como la leche del mar.

Pámpano crudo. Caracterizado por su grasa moderada y textura firme.

Sashimi de la parte roja magra del atún. Sabor ligero y rico en hierro.

Gónadas de bacalao escaldadas y servidas con ponzu. Un sabor cremoso y rico.

Hígado de rape al vapor. Un sabor rico conocido como el foie gras del mar.

Wasabi picado encurtido en salsa de soja. Su picante agudo acompaña bien el alcohol.

Hojas de shiso encurtidas en jugo de kimchi. Caracterizado por su aroma y picante.

Caballa de otoño a la parrilla con sal. Sabor fragante y jugoso.

Parte delantera de la cabeza del pámpano a la parrilla. Una parte grasosa y sabrosa.

Filete de pez sable a la parrilla con sal. Un pescado blanco pálido y elegante.

Sebastes estofados en una salsa dulce y salada a base de soja. La carne es tierna y absorbe bien el sabor.

Besugo de ojo dorado estofado en una salsa dulce y salada. Un sabor rico y graso.

Pez sable a la parrilla con sal. Carne blanca y húmeda que queda tierna al asarse.

Ensalada ligera de shirasu, wakame y cebolla con ponzu y jengibre.

Raíz de wakame (mekabu) marinada en vinagre. Caracterizado por su textura pegajosa y es saludable.

Un plato similar a la salmuera hecho de calamares de fuego crudos marinados en salsa de soja. Tiene un sabor rico y combina bien con el sake.

Jurel rebozado y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Almejas grandes al vapor con sake. El caldo de las almejas le da un sabor rico.

Calamares frescos capturados con caña. Generalmente se sirven crudos (sashimi).

Shiitake grande con miso de yuzu a la parrilla.

Sardinas secas enteras y a la parrilla. Sabor concentrado, se puede comer de la cabeza a la cola.

Un plato de huevo esponjoso con queso. Un aperitivo occidental clásico.

Vieiras y espinacas salteadas a la mantequilla. La riqueza de la mantequilla realza la dulzura de las vieiras.

Filete de carapachón frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Un plato frío de pulpo y ñame cortados en rodajas finas y aderezados con vinagreta occidental.

Arroz frito con carne de cangrejo real. El sabor del cangrejo impregna el arroz.

Un plato pequeño y refrescante de rábano rallado grueso con shirasu.

Pepinos machacados para que absorban mejor el sabor, mezclados con una pasta de ciruela ácida.

Tomates frescos cortados, servidos con mayonesa o sal.

Un aperitivo clásico de tofu frío con abundante cebolleta y condimentos.

Surtido de encurtidos de temporada.

Pepino crudo con miso.

Un manjar de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Caracterizado por su textura crujiente y acidez.

Salmuera de vísceras de pescado (shuto) sobre rábano rallado. Tiene un fuerte sabor salado que acompaña bien el alcohol.

Es un tipo de salmuera coreana hecha con las entrañas de bacalao, sazonada con chile y otros condimentos.

Ensalada fresca de nabos y mizuna con un aderezo sencillo de sal gruesa.

Ensalada de tomate y shirasu, ligera y refrescante.

Una ensalada casera japonesa de patatas machacadas mezcladas con verduras y mayonesa.

Un tentempié japonés hecho de arroz moldeado en forma triangular y envuelto en alga nori. Puede contener relleno.

Arroz frito con salmón desmenuzado. Fragante y salteado.

Pollo marinado en una salsa de soja con sabor a sésamo y frito.

Alitas de pollo fritas. Piel crujiente y carne jugosa.

Aperitivo de patatas y bacon fritos.

Ajo frito entero con piel. Textura harinosa y energizante.

Mochi y natto fritos. Crujiente por fuera y pegajoso por dentro.

Atsuage al estilo de Kioto, frito o asado hasta que esté crujiente por fuera.

Lomo de cerdo a la parrilla con salsa de miso picante.

Pechuga de pollo a la parrilla con sal. Se come con yuzu kosho.

Pechuga de pollo chamuscada por fuera, cruda por dentro. Se come con ponzu.

Un plato saludable de pechuga de pollo a la parrilla con sal.

Bacon grueso a la parrilla. Sencillo pero lleno de sabor.

Patatas cocidas al vapor con mantequilla.

Un aperitivo hecho de aletas de raya secas y ligeramente tostadas. Tiene un dulzor y se come con mayonesa.

Filete de ternera con salsa de soja y ajo.

Udon Inaniwa frío de la prefectura de Akita. Fino y suave.

Un udon creativo con huevas de abadejo y kimchi. La acidez y el sabor se complementan.

Una sopa tradicional japonesa. Caliente y hecha con caldo y miso.

Una lager japonesa representativa. Sabor equilibrado.

Cerveza en botella de sabor seco y refrescante.

Una lager tradicional tratada térmicamente. Conocida cariñosamente como "Akaboshi".

Botella de soju coreano de sabor limpio.

Botella de shochu de cebada o batata.

Set de tés para mezclar con shochu.

Bebida con sabor a cerveza, se mezcla con shochu. Hay tipos blanco y negro.

Refill de shochu para el set de Hoppy.

Botella de Hoppy para rellenar el set de Hoppy.

Vino en copa.

Vino en botella.

Whisky americano (bourbon).

Single malt de whisky escocés.

Bebidas sin alcohol.

Sake de la prefectura de Saga. Aroma afrutado y sabor a arroz.

Sake de la prefectura de Iwate. Sabor maduro, listo para beber en otoño.

Sake de la prefectura de Fukui. Un sake puro con alto contenido de alcohol y sabor intenso.

Sake de la prefectura de Yamagata. Un Junmai Ginjo con un aroma fragante.

Sake de la prefectura de Miyagi. Seco y limpio, combina bien con la comida.

Sake que aumenta su aroma y sabor al beberlo caliente.

Shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Fuerte aroma a batata y sabor intenso.

Shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Sabor equilibrado y limpio.

Shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Sabor profundo y cuidadosamente elaborado.

Awamori, un licor destilado de Okinawa. Tiene un aroma y sabor únicos.

Shochu de cebada con un fuerte aroma a cebada. Se recomienda solo o con agua caliente.