Ploc

Filetes de anchoa salados servidos simplemente en aceite de oliva. Sabor yodado intenso y textura fundente. Se degusta idealmente con buen pan.

Una selección de embutidos españoles de alta calidad (como jamón, chorizo o salchichón). Sabores ricos, salados y grasos. Para compartir como aperitivo.

Queso fresco italiano a base de mozzarella y nata, servido con verduras crujientes y cítricos. Textura muy cremosa y sabor lácteo suave realzado por el pimiento. Se come con tenedor.

Caracolas de mar cocidas en caldo corto servidas frías con mayonesa de ajo. Textura firme y tierna con un pronunciado sabor a mar. Usa un palillo para extraer el molusco de su concha y mójalo en la salsa.

Filete de pescado graso servido frío o templado, acompañado de una salsa picante de rábano picante y la acidez de la ruibarbo. Sabor fuerte y yodado equilibrado por las guarniciones. Entrada fresca y texturizada.

Una untuosa terrina a base de hígadillos de ave triturados, servida con mermelada de cítricos. Textura suave y untable como un paté fino. Se come untada en pan tostado.

Flores de calabacín fritas rellenas de queso fresco y rociadas con miel. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una delicada mezcla agridulce.

Un clásico de bistró revisitado: huevos duros cubiertos de mayonesa picante de curry. Rico, cremoso y sabroso con un toque avinagrado de las cebollas. Se come simplemente con tenedor.

Pimientos verdes españoles pequeños a la parrilla acompañados de champiñones marinados. Los pimientos suelen ser suaves pero a veces picantes, con una piel fina y asada. Se comen enteros (excepto el tallo) como aperitivo.

Una emulsión cremosa a base de huevas de pescado ahumadas, servida con rábanos crujientes. Sabor salado y ahumado, textura untuosa. Se degusta como dip o untado.

Queso de yogur escurrido espeso originario de Oriente Medio, servido con zanahorias dulces y una mezcla de especias y frutos secos (dukkah). Fresco, ácido y cremoso. Ideal con pan.

Trozos de pato servidos con una ensalada de achicoria roja italiana amarga. La combinación clásica de pato rico y naranja ácida. Un plato de sabores contrastados.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con finísimas patatas fritas crujientes. Textura tierna y fresca realzada por el pimiento. Se come fría mezclada con los elementos crujientes.

Pescado blanco de carne fina y escamosa, a la parrilla y servido con una rica salsa de mantequilla. Acompañado de verduras de temporada. Plato delicado y sabroso.

Plato reconfortante compuesto por una salchicha de calidad y un puré de patatas untuoso. Sabroso, rico y nutritivo.

Una tarta salada invertida de puerros caramelizados, acompañada de una ligera salsa mousseline de ajo de oso. Servida con apio crudo finamente cortado. Plato vegetariano con texturas variadas.

Una selección de quesos curados servidos generalmente con pan. Ofrece una variedad de texturas e intensidades. Termina la comida con un toque salado.

Postre etéreo y rico de chocolate negro, acompañado de trozos de merengue crujiente. Textura ligera y espumosa. Un clásico dulce.

Pequeño bizcocho fermentado empapado en un almíbar con alcohol (ron), servido con cítricos. Textura esponjosa muy húmeda y sabor dulce pronunciado con un toque de alcohol.