Pinzutu

Un entrante fresco y vegetal compuesto por alcachofas, judías verdes crujientes, láminas de champiñones frescos y rúcula picante. Aderezo ligero para preservar los sabores naturales. · Textura crujiente y sabores herbáceos. · Perfecto para empezar la comida con ligereza.

Un huevo cocido a baja temperatura con yema líquida, servido sobre una crema suave de topinambur. Adornado con coppa (embutido corso) crujiente y una emulsión ligeramente picante de rábano picante. · Textura cremosa y untuosa con un toque crujiente. · Se degusta mezclando las texturas con la cuchara.

Mejillones de Bouchot carnosos cocidos en un caldo aromático de azafrán y Cap Corse (aperitivo de quina). Acompañados de hinojo laminado. · Sabores marinos yodados realzados por notas anisadas y especiadas. · Para degustar con pan para disfrutar del caldo.

Una terrina casera de campo a base de cerdo, marinada en aguardiente local para un perfume sutil. · Textura rústica y fundente, sabor rico y carnal. · Se sirve fría, ideal para untar en pan de campo.

Una selección de embutidos típicos de la Île de Beauté (salchichón, coppa, lonzu, prisuttu). · Sabores intensos, salados y ahumados, típicos del terruño corso. · Para compartir o como entrante individual, excelente con una copa de vino tinto.

Una gran tabla de embutidos corsos artesanales variados, porción generosa para dos personas. · Un surtido de texturas y sabores curados. · Ideal para compartir al aperitivo o al principio de una comida agradable.

Una reinterpretación corsa de la ensalada César con lechuga romana crujiente, pollo tierno y chips de coppa en lugar de bacon. · Fresco, crujiente y sabroso gracias a los embutidos. · Un plato completo y equilibrado.

Buñuelos de verduras fritos ligeros acompañados de un puré suave perfumado con jengibre y una salsa local. · Contraste entre el crujiente de los buñuelos y la suavidad del puré. · Opción vegetariana gourmet con toques exóticos y locales.

Pollo de calidad asado con hierbas silvestres corsas (el maquis), servido con patatas. · Carne tierna y piel dorada, potentes perfumes aromáticos. · Un clásico del domingo revisitado con sabores isleños.

Carne de cerdo joven cocida lentamente hasta quedar tierna, servida con judías blancas y un jugo de carne reducido. · Textura muy tierna, sabores ricos y reconfortantes. · Plato copioso y rústico.

Guiso tradicional corso cocido a fuego lento con ternera, aceitunas y patatas gajo. · Carne tierna y salsa untuosa con sabores mediterráneos. · Plato emblemático de la cocina familiar corsa, para degustar caliente.

Pieza noble de ternera asada, cubierta con salsa de pimienta, acompañada de un gratinado de patatas enriquecido con queso de oveja corso. · Carne tierna y jugosa, acompañamiento rico y fundente. · Para los amantes de la carne roja y los sabores a queso.

Filete de pescado blanco asado servido con puerros y una salsa beurré blanc realzada con Cap Corse y ostras. · Sabores marinos delicados y refinados, textura sedosa. · Un plato de mar elegante y complejo.

Selección de quesos curados de la isla (leche de cabra y oveja) acompañada de una mermelada dulce. · Sabores marcados y potentes, suavizados por el higo. · Se degusta tradicionalmente al final de la comida antes del postre.

Un postre insignia que evoca Córcega, resaltando las almendras tostadas. · Textura crujiente y aroma a frutos secos. · Un final de comida gourmet con sabores del sur.

Pequeña tarta rellena de crema de cidra, un cítrico típico de Córcega parecido al limón pero más suave y perfumado. · Equilibrio perfecto entre acidez, amargor ligero y dulzor. · Fresco y ligero en boca.

Choux pastry relleno de crema de vainilla y helado de avellana, cubierto con salsa de chocolate. · Gourmand, caliente-frío, cremoso y achocolatado. · Un clásico revisitado para los amantes del chocolate.

Mousse de chocolate aireada acompañada de cítricos confitados y una galleta desmenuzada con especias. · Maridaje del chocolate intenso con la acidez del kumquat y el crujiente del crumble. · Postre rico en texturas.

Selección de helados artesanales de un famoso heladero corso. Sabores clásicos y frutas intensas. · Textura suave y sabores auténticos. · Refrescante para cerrar la comida.