Pinzutu

アーティチョーク、カリカリのインゲン豆、フレッシュなマッシュルームのスライス、ピリッとしたルッコラを使ったフレッシュで野菜中心の前菜。自然な風味を保つための軽いドレッシング。 · カリカリの食感とハーブの風味。 · 軽やかに食事を始めるのに最適。

低温調理されたとろりとした黄身の卵、クリーミーなキクイモのクリーム添え。コルシカの生ハム（コッパ）のカリカリとした食感と、ホースラディッシュのわずかにピリッとしたエマルジョンで飾られています。 · クリーミーで滑らかなテクスチャーにカリカリ感をプラス。 · スプーンで食感を混ぜながらお召し上がりください。

ブーショ産ムール貝を、サフランとカプ・コルス（キナ入りアペリティフ）の風味豊かなブロスで調理しました。スライスしたフェンネルを添えて。 · 海の風味にアニスとスパイスのノートが加わった、ヨード風味。 · ブロスを楽しむためにパンと一緒に召し上がるのがおすすめです。

地元のブランデーでマリネした、豚肉ベースの自家製田舎風テリーヌ。繊細な香り。 · 素朴でとろけるような食感、豊かで肉らしい味わい。 · 冷やして、田舎パンに塗って食べるのが理想的です。

コルシカ島の代表的なシャルキュトリー（サラミ、コッパ、ロンズ、プリスットゥ）のセレクション。 · コルシカのテロワール特有の、強烈な塩味と燻製の風味。 · アペリティフとして、または個別の前菜としてシェアするのに最適。赤ワインによく合います。

様々なコルシカ産自家製シャルキュトリーの大きな盛り合わせ。二人分。 · 熟成された様々なテクスチャーと風味のアソートメント。 · アペリティフや、楽しい食事の始まりにシェアするのに最適です。

ロメインレタス、柔らかい鶏肉、ベーコンの代わりにコッパチップスを使った、コルシカ風シーザーサラダの再解釈。 · 生ハムによるフレッシュさ、カリカリ感、風味豊かさ。 · バランスの取れた完全な一皿。

軽いフリッター野菜のフリッターに、ジンジャー風味の甘いピューレと地元のソースを添えて。 · フリッターのカリカリ感とピューレの甘さのコントラスト。 · エキゾチックでローカルな風味の、満足感のあるベジタリアンオプション。

コルシカの野生ハーブ（マキ）でローストした品質の良い鶏肉。ジャガイモ添え。 · 柔らかい果肉と黄金色の皮、力強いアロマ。 · 島の風味を取り入れた、日曜日の定番料理の再解釈。

子豚のラグーをゆっくり煮込み、とろけるような食感に。白いんげん豆と煮詰めた肉汁を添えて。 · 非常に柔らかい食感、豊かで心地よい風味。 · ボリュームがあり素朴な一品。

仔牛、オリーブ、小粒ジャガイモを使った伝統的なコルシカ風煮込み。 · 柔らかい肉と、地中海の風味豊かなクリーミーなソース。 · コルシカの家庭料理の代表的な一品、温かいままお召し上がりください。

ローストした牛肉の高級部位に、ペッパーソースをかけ、コルシカ産羊乳チーズを加えたグラタン・ドーフィノワを添えて。 · 柔らかくジューシーな肉、豊かでとろけるような付け合わせ。 · 赤身肉とチーズ風味がお好きな方向け。

ローストした白身魚のフィレに、ポロネギと、カプ・コルスと牡蠣で風味をつけた白バターソースを添えて。 · 繊細で洗練された海の風味、シルクのようなテクスチャー。 · エレガントで複雑な海の幸の一皿。

熟成された島のチーズ（ヤギ乳と羊乳）の盛り合わせに、甘いジャムを添えて。 · イチジクでまろやかになった、個性的で力強い風味。 · 伝統的にデザートの前に食事の最後に楽しむ。

ローストしたアーモンドを際立たせた、コルシカをイメージしたシグネチャーデザート。 · カリカリの食感とナッツの香り。 · 南国の風味豊かな、満足感のある食後の締めくくり。

レモンに似ているが、より甘く香りの良いコルシカ特産の柑橘類であるシトロンのクリームを詰めた小さなタルト。 · 酸味、軽い苦味、甘味の完璧なバランス。 · 口当たりがフレッシュで軽やか。

バニラカスタードクリームとヘーゼルナッツアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。 · グルメ、温冷、クリーミー、チョコレート。 · チョコレート好きのための、定番の再解釈。

軽やかなチョコレートムースに、コンフィチュール・クムカットとスパイス入りクランブルを添えて。 · 濃厚なチョコレートと、 kumquat の酸味、クランブルのカリカリ感を組み合わせました。 · テクスチャー豊かなデザート。

有名なコルシカのジェラート職人による自家製アイスクリームのセレクション。クラシックなフレーバーと濃厚なフルーツ。 · 滑らかなテクスチャーと本格的な風味。 · 食事を締めくくるのに爽やか。