Supplì
Típico aperitivo romano. Una croqueta de arroz frita con tomate y un corazón de mozzarella fundida. Crujiente por fuera y suave por dentro.
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Pinsa e buoi dei...San Giovanni
Pinsa e buoi dei...San Giovanni
Productos frescos y artesanales. Pinsa & Buoi ... Cocina & Pasión.
Fritos
Supplì a la Amatriciana
Supplì all'Amatriciana
Variante del clásico supplì con condimento a la amatriciana. Arroz con tomate, guanciale y pecorino. Sabor rico y sabroso.
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Supplì a la 'nduja
Supplì alla n'duja
Supplì de arroz enriquecido con 'nduja, un embutido picante calabrés untable. Sabor intenso y picante.
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Supplì "Cacio&Pepe"
Supplì blanco con pecorino romano y pimienta negra. Recupera los sabores de la famosa pasta romana en versión frita.
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Cono de verduras rebozadas
Cartoccio di verdure pastellate
Verduras de temporada envueltas en un rebozado ligero y fritas. Servidas calientes y crujientes en un cono.
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Tempura de alcachofas
Tempura di carciofi
Alcachofas fritas en un rebozado ligero estilo tempura. Crujientes y sabrosas, realzan el sabor de la alcachofa.
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Albóndigas de patatas y trufa
Polpette patate e tartufo
Albóndigas suaves a base de patatas aromatizadas con trufa. Sabor delicado con notas terrosas características de la trufa.
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Bruschettas
"Pan y aceite" Aceite de Oliva Virgen Extra de Cori (Latina) Az. Agnoni
"Pane e olio" Olio Extra Vergine di Cori (Latina) Az. Agnoni
Tostada con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Sencilla y fragante.
€1.50
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Tomate y albahaca
Pomodoro e basilico
Clásica bruschetta con tomate fresco en cubos y albahaca. Fresca, aromática y crujiente.
€2
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Tocino y gotas de vinagre balsámico
Lardo e gocce di aceto balsamico
Bruschetta con tocino curado que se derrite sobre el pan caliente, aderezado con vinagre balsámico. Sabor dulce y salado.
€3
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N'duja y mozzarella de búfala
N'duja e mozzarella di bufala
Bruschetta picante con 'nduja calabresa y mozzarella de búfala fresca para equilibrar. Contraste frío-caliente y picante-dulce.
€3.50
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Ciauscolo y stracchino
Ciauscolo e stracchino
Bruschetta con 'ciauscolo' (salchichón blando de Las Marcas) y queso stracchino cremoso. Sabor rico y textura suave.
€4
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Burrata y anchoas
Burrata e alici
Bruschetta con queso burrata cremoso y filetes de anchoas saladas. Un perfecto equilibrio de sabores.
€4.50
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Burrata y Chorizo
Burrata e Chorizo
Bruschetta con burrata fresca y salchicha picante española Chorizo. Cremosa con un toque ahumado y picante.
€6
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Brócoli y mortadela
Broccoletti e mortadella
Bruschetta con brócoli salteado y lonchas de mortadela. Sabor rústico y sabroso.
€6
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Escarola, búfala y anchoas del Cantábrico
Scarola, bufala e acciughe del Cantabrico
Bruschetta con escarola, mozzarella de búfala y preciadas anchoas del Cantábrico. Compleja y sabrosa.
€6
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Tomate y Patanegra
Pomodoro e Patanegra
Bruschetta con tomate fresco y jamón ibérico Patanegra de alta calidad. Un aperitivo refinado.
€7
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Primeros platos
Con la comida se puede regalar alegría y sonrisa
De Roma y ...
Las pastas de sémola son del pastificio Verrigni o Cavalier Cocco
Tonnarelli cacio e pepe con pecorino Dop y calabacines crujientes
Tonnarelli cacio e pepe con pecorino Dop e zucchine croccanti
Pasta fresca gruesa con crema de Pecorino Romano, pimienta negra y calabacines crujientes. Una versión fresca del clásico romano.
€10
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Strozzapreti (agua y harina) a la 'gricia' con peras, guanciale de Cinta Senese y ricotta ragusana
Strozzapreti (acqua e farina) alla gricia con pere, guanciale di Cinta Senese e ricotta ragusana
Pasta corta de agua y harina con condimento a la 'gricia' (guanciale y pecorino) enriquecida con peras dulces y ricotta salada. Una mezcla de sabores dulces y salados.
€11
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Tonnarelli -ajo, aceite, guindilla y achicoria
Tonnarelli -aglio, olio, peperoncino e cicorietta
Pasta fresca salteada con ajo, aceite, guindilla picante y achicoria. Sencilla, picante y ligeramente amarga por la verdura.
€11
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Bucatini Pastificio Az. Verrigni a la amatriciana con guanciale de Cinta Senese
Bucatini Pastificio Az. Verrigni all' amatriciana con guanciale di Cinta
Pasta corta hueca con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un clásico romano rico y sabroso.
€11
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La Carbonara: Spaghettoni del Past. Cav.Cocco con guanciale artesanal de Cinta Senese, pimienta negra de Malabar, huevos Parisi y pecorino Romano
La Carbonara : Spaghettoni del Past. Cav.Cocco con guanciale artigianale di Cinta Senese ,pepe nero Malesiano, uova Parisi e pecorino Romano
Spaghetti con crema de huevos, pecorino y guanciale crujiente. Cremoso, rico y con pimienta. Elaborado con ingredientes de alta calidad.
€12
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Bombolotti a la carbonara del Pastificio Artigianale Cav. Cocco con trufa, huevos ecológicos Az. Parisi y guanciale artesanal de Cinta Senese
Bombolotti alla carbonara del Pastificio Artigianale Cav. Cocco con tartufo- uova biologiche Az. Parisi e guanciale artigianale di Cinta
Pasta corta estriada a la carbonara con la adición de trufa. Un plato rico y lujoso.
€14
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"Pennoni" Az. Cavalier Cocco, a la arrabbiata con tomate Az. "Paglione"
"Pennoni" Az. Cavalier Cocco, all'arrabbiata con pomodoro Az. "Paglione"
Pasta corta estriada grande con salsa de tomate picante, ajo y perejil. Sabor intenso y decidido.
€12
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Tagliatelle a la norcina (nata, champiñones, salchicha y parmesano)
Tagliatelle alla norcina (panna, funghi, salsiccia e parmigiano )
Pasta al huevo con una cremosa salsa de nata, salchicha desmenuzada y champiñones. Plato rico y sustancioso típico de Umbría.
€13
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Spaghettoni "Mantequilla y Anchoas" del Cantábrico
Spaghettoni " Burro & Alici " del Cantabrico
Spaghetti gruesos simplemente con mantequilla derretida y anchoas de alta calidad. Sabor delicado pero sabroso.
€13
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...y alrededores...
Gnocchi de patatas a la "Sorrentina" con mozzarella de búfala
Gnocchi di patate alla "Sorrentina" con mozzarella di bufala
Gnocchi de patatas al horno con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca. Plato reconfortante y fundido.
€10
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Trofie con pesto de albahaca, casero y patatas
Trofie con pesto di basilico , fatto in casa e patate
Pasta corta retorcida con pesto genovés fresco y cubos de patata. Aromático y fresco.
€12
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Tagliatelle hechas a mano con ragú Toscano flameado con Chianti
Tagliatelle tirate a mano con ragù Toscano sfumato al Chianti
Pasta fresca al huevo con un rico ragú de carne cocido lentamente y flameado con vino tinto. Sabor intenso a carne.
€12
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Trofie, con anchoas del Cantábrico, tomates pachino, aceitunas taggiasche, alcaparras de Pantelleria y migas de pan
Trofie , con acciughe del Cantabrico, pachino ,olive taggiasche, capperi di Pantelleria e briciole di pane
Pasta con una sabrosa salsa de mar y tierra: anchoas, tomates cherry, aceitunas y alcaparras, completada con pan crujiente. Sabroso y mediterráneo.
€13
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Gnocchi de patatas al ragú blanco de Ternera Chianina y ralladura de cítricos
Gnocchi di patate al ragù bianco di Manzo Chianino e zeste di agrumi
Gnocchi con un ragú de carne de primera calidad sin tomate, perfumado con cáscaras de cítricos. Rico pero fresco.
€13
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Tonnarelli hechos a mano a la "Calabra"
Tonnarelli tirati a mano alla "Calabra"
('nduja, aceitunas negras, tomates pachino, alcaparras y escamas de ricotta salada)
Pasta fresca gruesa con un condimento picante y sabroso típico del sur de Italia: 'nduja, aceitunas y ricotta salada.
€13
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Maltagliati con flores de calabacín, boletus, tomates pachino y escamas de pecorino
Maltagliati con fiori di zucca, porcini, pachino e scaglie di pecorino
Pasta de forma irregular con boletus, delicadas flores de calabacín y pecorino. Un plato con sabores de bosque y huerta.
€13
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Tonnarelli con calabacines, azafrán y colatura de Provola
Tonnarelli con zucchine, zafferano e colatura di Provola
Pasta fresca con calabacines, azafrán aromático y queso provola fundido. Cremoso y perfumado.
€13
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...los rellenos...
La salsa de tomate utilizada es de la Azienda agricola "Il Paglione"
Raviolis del "Pinsa & Buoi", con fondue de quesos y trufa
Ravioli del " Pinsa & Buoi", con fonduta di formaggi e tartufo
Pasta rellena servida con una crema de quesos fundidos y trufa. Plato rico y muy sabroso.
€14
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Raviolis rellenos de "Culatello di Zibello", sobre fondue de Parmigiano Reggiano añejo
Ravioli farciti di "Culatello di Zibello ", su fonduta di parmig.stravecchio
Raviolis rellenos de preciado salume Culatello, servidos sobre una crema de Parmigiano Reggiano añejo. Sabor intenso y refinado.
€14
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Raviolis de patatas con burrata de búfala, flores y tomates confitados
Ravioli di patate con burrata di bufala ,fiori e pomodori confit
Raviolis rellenos de patatas, acompañados de burrata cremosa y tomates confitados. Dulce y delicado.
€14
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Raviolis de berenjena y provola con tomates datterini y almendras
Ravioli di melanzane e provola con pomodori datterini e mandorle
Pasta rellena de berenjenas y queso, con tomates dulces y almendras crujientes. Inspiración mediterránea.
€14
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Raviolis rellenos de "Cacio e Pepe" con fondue de pecorino
Ravioli farciti di "Cacio e Pepe" con fonduta di pecorino
Raviolis que encierran el condimento 'cacio e pepe', servidos sobre crema de pecorino. Una explosión de sabores romanos.
€14
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Raviolis de Búfala con albahaca y tomates cherry
Ravioli di Bufala con basilico e pomodorini
Raviolis rellenos de mozzarella de búfala, simplemente con tomate y albahaca. Frescos y ligeros.
€14
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Raviolis de bacalao de Islandia sobre crema de garbanzos de Cofiorito y romero
Raviolini di baccalà Islanda su crema di ceci di Cofiorito e rosmarino
Pequeños raviolis rellenos de bacalao, servidos sobre una crema de garbanzos y romero. Maridaje clásico tierra-mar.
€14
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...Los Gourmet....
Radicchio y gorgonzola
Radicchio e gorgonzola
(flor de leche, radicchio, gorgonzola y parmesano)
Pinsa con mozzarella, radicchio amargo y gorgonzola picante. Un contraste de sabores decidido y cremoso.
€11
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Preziosa
(flor de leche, panceta de Nero dei Nebrodi y provola)
Pinsa con mozzarella, panceta siciliana de primera calidad y queso provola. Rica y sabrosa.
€12
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Salentina
(búfala, cebolla de Tropea y tocino de Colonnata)
Pinsa con ingredientes de diferentes regiones: cebolla dulce calabresa, tocino toscano y mozzarella de búfala. Dulce y grasa en su punto justo.
€12
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Valdostana
(flor de leche, puré de habas y achicoria)
Pinsa con una base inusual de puré de habas y achicoria, un maridaje típico de Apulia, a pesar del nombre. Sabor terroso y amargo.
€12
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La Saporita
(stracciatella de búfala, crema de brócoli romano y speck de Valtellina)
Pinsa con crema de brócoli, queso stracciatella cremoso y speck ahumado. Sabrosa y equilibrada.
€13
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Patatas y Panceta de Nero di Nebrodi
Patate e Pancetta di Nero di Nebrodi
(mozzarella, patatas y panceta)
Pinsa blanca con patatas y panceta siciliana de primera calidad. Un clásico maridaje rústico y sabroso.
€13
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A' Paccatella
(tomate del Piennolo del Vesubio, búfala, achicoria y anchoas)
Pinsa con tomates cherry del Vesubio, mozzarella de búfala, achicoria y anchoas. Sabores intensos del sur de Italia.
€13
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La Bomberona
(crema de alcachofas Az.Agnoni, flor de leche, crema de pecorino de Pienza y finocchiona Toscana)
Pinsa muy rica con crema de alcachofas, pecorino y salume 'finocchiona' con sabor a hinojo. Compleja y aromática.
€14
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La "Carpacciosa"
(flor de leche, carpaccio de Angus Beef, alcachofas y búfala)
Pinsa servida con finas lonchas de carne cruda (carpaccio), alcachofas y búfala. Fresca y refinada.
€14
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La Fassona
(flor de leche, carne picada de Fassona piamontesa y crema de alcachofas)
Pinsa guarnecida con tartar de carne cruda Fassona piamontesa y crema de alcachofas. Plato gourmet para amantes de la carne.
€18
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Angus Beef -Rellena-
Angus Beef -Ripiena-
(tartar de Angus, mayonesa ligera de avellanas y mezcla de lechugas)
Pinsa rellena o guarnecida con tartar de ternera Angus, mayonesa de avellanas y lechuga. Fresca e innovadora.
€18
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Las albóndigas, una tras otra
Albóndigas de patatas de Avezzano y trufa
Polpette di patate di Avezzano e tartufo
Albóndigas vegetarianas de patatas aromatizadas con trufa. Suaves y perfumadas.
€13
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Albóndigas vascas con patatas y Patanegra 5 Jotas
Polpette basche con patate e Patanegra 5 Jotas
Albóndigas enriquecidas con preciado jamón ibérico Patanegra. Sabor intenso y carne de alta calidad.
€13
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Albóndigas de Secreto Ibérico con salsa amatriciana y guanciale crujiente
Polpette di Secreto Iberico con salsa amatriciana e guanciale croccante
Albóndigas hechas con un corte de cerdo ibérico de primera calidad, servidas con salsa de tomate y guanciale. Ricas y sabrosas.
€14
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Albóndigas de Angus Beef a la Carbonara con zabaglione de huevo salado
Polpette di Angus Beef alla Carbonara con zabaione d'uovo salato
Albóndigas de ternera Angus servidas con una salsa inspirada en la carbonara, cremosa y sabrosa.
€14
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... y las clásicas...
Margherita
(flor de leche, tomate y albahaca)
La reina de las pizzas: tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y equilibrada.
€7
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Patatas
Patate
(patatas, mozzarella y romero)
Pinsa blanca con lonchas de patatas, mozzarella y romero. Sabor delicado y rústico.
€8
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Nápoles
Napoli
(flor de leche, tomate y anchoas)
Pinsa clásica con tomate, mozzarella y anchoas saladas. Sabrosa y gustosa.
€9
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La Norma
(flor de leche, tomate, berenjenas salteadas y escamas de ricotta salada)
Pinsa inspirada en la pasta alla Norma siciliana: berenjenas fritas, tomate y ricotta salada. Sabrosa y mediterránea.
€9
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Flores de calabacín
Fiori di zucca
(flor de leche, flores de calabacín y anchoas)
Pinsa blanca con delicadas flores de calabacín y anchoas para un toque sabroso. Un clásico maridaje romano.
€10
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Boscaiola
(flor de leche, salchicha y champiñones)
Pinsa blanca con salchicha y champiñones. Sabor otoñal y rico.
€10
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Ortolana
(flor de leche, tomate y verduras a la parrilla)
Pinsa vegetariana con una mezcla de verduras a la parrilla. Ligera y colorida.
€10
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Capricciosa
(flor de leche, tomate, jamón, champiñones, huevo duro y aceitunas)
Pinsa rica con varios condimentos: jamón, champiñones, huevo y aceitunas. Sabor variado a cada bocado.
€12
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Búfala
Bufala
(mozzarella de búfala, tomate del Piennolo del Vesubio y albahaca)
Versión de lujo de la Margherita con mozzarella de búfala y tomates cherry del Vesubio. Más jugosa y sabrosa.
€12
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Dulcis in fundo
Sorbete de cítricos de Sicilia
Sorbetto agli agrumi di Sicilia
Postre helado refrescante con sabor a limones y naranjas sicilianas. Limpia el paladar al final de la comida.
€5
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Sorbete de mango
Sorbètto al mango
Variante exótica del sorbete con pulpa de mango. Dulce, afrutado y fresco.
€6
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Tartaletas con crema de limón y frutos rojos
Crostatine con crema di limone e Frutti rossi
Pequeñas tartas de pasta frolla rellenas de crema de limón y decoradas con frutos del bosque. Dulce y acidulado.
€7
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0
Tarta de crema y guindas
Crostata di crema e visciole
Dulce típico de la tradición judío-romana. Pasta frolla rellena de crema pastelera y guindas escarchadas.
€7
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Maritozzo de cacao relleno de crema de tiramisú
Maritozzo al cacao farcito con crema di tiramisù
Pan dulce esponjoso de cacao, cortado y relleno de crema de mascarpone y café. Una golosina romana revisitada.
€8
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Maritozzo de cacao con nata y Nutella
Maritozzo al cacao con panna e Nutella
Pan dulce esponjoso de cacao relleno de nata montada y crema de avellanas Nutella. Muy dulce y reconfortante.
€8
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Tiramisú clásico de la casa, con bizcochos Savoiardi artesanales
Tiramisù classico della casa , con Savoiardi artigianali
El postre italiano por excelencia. Capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con crema de mascarpone y cacao.
€8
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Bizcochos Savoiardi artesanales
Savoiardi artigianali
Galletas dulces y ligeras, a menudo servidas como acompañamiento o postre sencillo.
€8
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Semifrío de café con inserciones de chocolate negro -Valrhona-
Semifreddo al caffè con inserti di cioccolato fondente -Valrhona-
Postre frío y cremoso con sabor a café, enriquecido con trozos de chocolate negro de alta calidad.
€8
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Semifrío de Pistachos de Bronte y chocolate caliente fundido
Semifreddo ai Pistacchi di Bronte e cioccolato caldo fuso
Postre frío con sabor a pistacho siciliano, servido con un chorro de chocolate caliente. Delicioso contraste térmico.
€8
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Semifrío de Avellanas de Piamonte Igp con chocolate caliente fundido
Semifreddo alle nocciole Piemontesi Igp con cioccolato caldo fuso
Postre frío de avellanas, servido con chocolate caliente. Sabor a frutos secos tostados y chocolate.
€8
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Pastelito "Matteo" de chocolate negro Valrhona con corazón caliente
Tortino "Matteo" al cioccolato fondente Valrhona- con cuore caldo
Pastel de chocolate horneado con un centro líquido y caliente. Para los verdaderos amantes del chocolate.
€8
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Tarta de queso con frutos del bosque
Chessecake ai frutti di bosco
Tarta de queso fresco sobre base de galleta, decorada con salsa de frutos del bosque. Cremosa y dulce.
€8
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Muffin de chocolate sobre crema inglesa y virutas de coco
Muffin al cioccolato su crema inglese e scaglie di cocco
Pastelito de chocolate esponjoso servido sobre crema de vainilla y decorado con coco. Dulce y reconfortante.
€8
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Zabaione de la abuela con huevos "Parisi", vino dulce Passito de Pantelleria y repostería seca
Zabaione della Nonna uova "Parisi" passito di Pantelleria e pasticceria secca
servido caliente
Crema caliente montada hecha con yemas de huevo, azúcar y vino dulce Passito. Servida con galletas secas para mojar.
€10
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0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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