Pho 138

La sopa emblemática de Vietnam: caldo de ternera rico cocido a fuego lento con especias (anís estrellado, canela), servido con fideos de arroz planos. Esta versión especial incluye albóndigas y ternera cruda que se cocina en el caldo.

Sopa de fideos de arroz con caldo de ternera aromático. Adornada con finas lonchas de ternera cruda que se cocinan instantáneamente al contacto con el caldo hirviendo.

Versión de Phở con pollo. Un caldo más ligero pero fragante, servido con fideos de arroz y tiernos trozos de pollo.

Sopa de fideos realzada con salsa satay (mezcla de especias, chiles y cacahuetes). Sabor rico, picante y cremoso, adornada con ternera y albóndigas.

Variante de la sopa satay picante y cremosa, servida con gambas en lugar de carne.

Sopa de fideos con pollo en un caldo satay picante, rico en sabores a cacahuete y especias.

Sopa fragante y ácida con citronela y gambas. Un plato ligero y aromático.

Sopa de fideos servida con raviolis (wontons) rellenos de gambas. El caldo suele ser claro y sabroso.

Estofado de ternera vietnamita (Bò Kho), cocido a fuego lento con zanahorias y especias (anís estrellado, canela). La salsa es rica y fragante, recuerda al estofado de Borgoña pero con notas asiáticas.

Plato completo compuesto de vermicelli de arroz frío, ternera salteada con cebolla, nems crujientes, ensalada y hierbas frescas. Servido con una salsa nuoc-mâm agridulce y cacahuetes.

Variante del Bo Bun donde la ternera se asa a la parrilla con citronela, aportando un sabor fresco y fragante a la carne.

Bo Bun servido con cerdo marinado y a la parrilla con citronela en lugar de ternera. Sabor a la parrilla y aromático.

Bo Bun con trozos de pollo a la parrilla con citronela. Una opción más ligera pero igualmente fragante.

Bo Bun donde la carne se sustituye por gambas salteadas con cebolla. Siempre incluye vermicelli, lechuga y nems.

Versión sin carne del Bo Bun, generalmente servida con tofu o más verduras y nems vegetarianos.

Plato de fideos de arroz planos (como los del Phở) o fideos amarillos, salteados al wok con verduras crujientes. Sabor ligeramente ahumado del wok.

Arroz salteado al wok con una variedad de verduras cortadas en dados. Sencillo y sabroso.

Berenjenas tiernas salteadas con albahaca fresca. Un plato vegetal lleno de sabor, servido con arroz blanco.

Ensalada fresca y crujiente a base de papaya verde rallada, adornada con gambas. Aderezada con una salsa agridulce y picante, espolvoreada con cacahuetes.

Raviolis japoneses a la parrilla por un lado y cocidos al vapor, rellenos de pollo. Masa fina y crujiente.

Rollitos de primavera fritos, crujientes y dorados. Rellenos de carne o verduras. Para disfrutar enrollados en una hoja de lechuga con menta y sumergidos en la salsa.

Rollitos frescos (Gỏi cuốn) en papel de arroz, rellenos de vermicelli, lechuga, hierbas y tu elección de carne o gambas. Servido frío con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Buñuelos de gambas cubiertos con una masa ligera y aireada, fritos hasta que estén dorados y crujientes.

Pequeños raviolis de masa translúcida (Ha Kao), cocidos al vapor, rellenos de gambas o verduras. Tiernos y delicados.

Albóndigas al vapor (Siu Mai) con masa de yema de huevo, rellenas de un sabroso relleno de carne o gambas.

Crepes de arroz vietnamitas muy finas cocidas al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita (paté de cerdo) y chalotas fritas.

Arroz salteado al wok con tiras de ternera, huevos y verduras pequeñas. Un clásico sabroso.

Arroz salteado al wok con gambas, huevos y verduras.

Arroz frito tradicional con dados de jamón, guisantes y huevos.

Arroz servido con lonchas de pato laqueado con piel crujiente y carne tierna.

Fideos de arroz planos o fideos salteados al wok con ternera y verduras. Un plato completo con notas a la parrilla.

Versión de fideos de arroz planos o fideos salteados con gambas.

Fideos amarillos salteados con trozos de pollo y verduras.

Especialidad imprescindible: ternera tierna marinada y salteada, servida con arroz a la tomate (arroz rojo). Puede servirse con un huevo frito.

Pollo marinado en citronela y luego a la parrilla, servido con arroz blanco. Sabor fresco y ligeramente cítrico.

Costillas de cerdo jugosas a la parrilla con un adobo de citronela, servidas con arroz.

Brochetas de ternera a la parrilla con aroma a citronela, acompañadas de arroz.

Ternera salteada con albahaca fresca y verduras. Un plato muy aromático servido con arroz blanco.

Gambas fritas sazonadas con una mezcla de sal y pimienta, a menudo con ajo y chile. Crujientes y picantes.

Pollo tierno escalfado servido con arroz cocido en caldo de pollo, acompañado de salsas de jengibre y chile.

Dorada (pescado entero o filete) frita, servida crujiente con arroz o fideos.

Refrescante zumo de coco, a menudo con trozos de pulpa.

Zumo de naranja.

Zumo de piña.

Té helado dulce.

Refresco de naranja con gas y pulpa.

Refresco de cola.

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

Café.

Té caliente, probablemente de jazmín o verde.

Cerveza rubia vietnamita ligera y refrescante.

Cerveza rubia china muy popular, suave y refrescante.

Cerveza rubia japonesa con sabor seco (Super Dry) y limpio.