Pescanza ~ Spaccio di Mare

Gamba roja cruda, apreciado crustáceo de sabor dulce y delicado. Servido al natural para apreciar su frescura. Ideal para disfrutar solo.

Moluscos bivalvos servidos vivos y fresquísimos en su concha. Sabor intenso a mar y textura suave. Se comen con un chorrito de limón.

Pulpa interior del erizo de mar servida cruda. Sabor yodado muy intenso y textura cremosa. Una exquisitez para verdaderos amantes del mar.

Crustáceos de carne blanca y tierna servidos crudos. Sabor dulce y refinado. Se disfrutan extrayendo la pulpa del caparazón.

Salmón crudo cortado a cuchillo en pequeños cubos. Aderezado ligeramente para realzar su natural untuosidad y suavidad.

Carne de lubina cruda picada finamente. Sabor delicado y textura firme. Un entrante ligero y fresco.

Atún crudo en cubos combinado con trozos de kiwi fresco. El contraste entre el sabor decidido del pescado y la acidez dulce de la fruta crea un equilibrio único.

Filetes finísimos de lubina cruda marinada. Servidos con frambuesas frescas y menta aromática. Un plato fresco con notas ácidas y perfumadas.

Dorada cruda fileteada finamente. Acompañada por la dulzura exótica del mango y el jugo de lima. Fresco y afrutado.

Pez espada crudo cortado finamente. Servido con trozos de piña que añaden dulzura y jugosidad a la carne compacta del pescado.

Anchoas frescas marinadas en jugo de lima ("cocidas" en ácido). Aderezadas con granos de pimienta rosa. Sabor decidido y picante.

Sepia cocinada al estilo cazadora (con tomate, hierbas y vinagre), servida fría. Tierna y sabrosa.

Salmón hervido y servido con cebolla roja cruda, tomates y aceite de oliva. Un plato clásico que une la dulzura del pescado con la textura crujiente de las verduras.

Pequeños boquerones enteros enharinados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se comen enteros como un snack sabroso.

Calamares pequeños fritos dorados. Tiernos y sabrosos, servidos calientes. Un clásico entrante de mar.

Mejillones cocidos en olla con abundante pimienta negra. Servidos con su propio jugo de mar. Sencillo pero de sabor intenso.

Pastel en capas preparado con pan carasau (pan sardo fino y crujiente) ablandado y ragú de pescado blanco. Delicado y sabroso.

Ensalada tibia de pulpo hervido y patatas en cubitos. Aderezada con aceite, perejil y sal. Tierna y sustanciosa.

Pasta corta en forma de anillo (calamarata) servida con atún crudo, crema de pistacho y burrata fresca. Un plato que juega con contrastes de temperaturas y texturas.

Pequeños ñoquis aderezados con salsa de escorpora, tomates del Piennolo y queso pecorino. Un primer plato sabroso que une el gusto del mar con el de la tierra.

Sopa de pescado de la casa. Rica en mariscos y pescado en un caldo sabroso. Un plato caliente y reconfortante.

Espaguetis gruesos aderezados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. El primer plato de mar italiano por excelencia.

Calamares enteros rellenos de bacalao mantecado. Cocinados al horno o en guiso. Sabrosos y tiernos.

Mezcla de anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Crujiente y dorada, para disfrutar caliente con limón.

Selección mixta de pescado y crustáceos cocinados a la parrilla. Cocción sencilla que realza el sabor natural del pescado.

Pescado fresco del día expuesto en el mostrador. Cocinado al momento según preferencia (parrilla, horno, sal). El precio varía según el peso.

Verduras mixtas de temporada. Pueden servirse como ensalada cruda aderezada (agro) o cocidas y salteadas en sartén (repasada).

Ensalada fresca de hojas verdes (lechuga, rúcula, etc.). Guarnición ligera y refrescante.

Patatas en trozos asadas al horno, generalmente con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Palitos de patata fritos en aceite. Dorados, salados y crujientes.

Postre de cuchara con crema de ricotta. Enriquecido con peras aromatizadas con licor, almendras crujientes y cacao.

Crema ganache ultra-suave de caramelo salado. Servida con avellanas para una nota crujiente.

Selección de fruta exótica fresca (piña, mango, etc.) cortada en trozos. Un final de comida ligero y vitamínico.

Pequeña tarta rellena de crema de chocolate blanco, caramelo y avellanas. Un postre rico y goloso.

Famoso postre italiano en capas. Bizcochos savoiardi empapados en café, alternados con crema de mascarpone y cacao amargo.

Pasta fresca larga y fina aderezada con una mezcla de mariscos (almejas, mejillones, gambas). Salsa sabrosa y perfumada a mar.

Arroz cremoso servido con tartar de gamba roja cruda. Reducido con vino Franciacorta y enriquecido con una intensa esencia de crustáceos.