Perchiana Restaurant Paris

Una ensalada tradicional persa con pepinos, tomates y cebollas finamente picados. Se aliña con aceite de oliva y zumo de limón para un sabor ácido y refrescante. Se sirve fría como aperitivo o guarnición.

Una sabrosa salsa de yogur mezclada con chalotas silvestres secas (moussir). Tiene una textura espesa y cremosa y un distintivo sabor a ajo sin el regusto persistente. Disfrutar mojando pan plano en ella.

Refrescante salsa de yogur con pepino y menta picados. Similar al tzatziki pero con hierbas persas. Fresco y cremoso, combina bien con platos picantes.

Un aperitivo del norte de Persia hecho de berenjenas ahumadas, ajo y tomates. Tiene un sabor ahumado intenso y una textura suave, similar a una salsa. Normalmente se come con pan caliente.

Un guiso persa clásico a base de tomate con berenjena frita y ternera tierna. Sazonado con cúrcuma y uvas ácidas o limón para un perfil agridulce. Se sirve sobre arroz blanco con azafrán.

Considerado el plato nacional de Irán, este es un guiso salado de hierbas que contiene perejil, puerros y fenogreco. Incluye ternera y alubias, ofreciendo un sabor profundo, terroso y ligeramente ácido de limones secos. Se sirve con arroz.

Una bandeja de degustación de diversas especialidades vegetarianas, incluyendo patés de berenjena, ensaladas y yogur. Ofrece una variedad de texturas, desde cremosas hasta crujientes. Perfecto para probar varios sabores persas en una sola comida.

Un guiso vegetariano de hierbas repleto de verduras como perejil y cilantro. Sabroso y aromático con legumbres terrosas. Se sirve con arroz.

Un guiso vegetariano picante a base de tomate con berenjena y judías verdes. Tiene un perfil de sabor rico y audaz. Disfrutar con arroz blanco.

Brocheta de pollo a la parrilla marinada en azafrán y limón. La carne es de color amarillo brillante, tierna y jugosa con un distintivo aroma a azafrán. Se sirve con tomate a la parrilla.

Filete de ternera persa premium, aplastado y marinado en cebolla y azafrán. Tiene una textura tierna, similar a un filete. Considerado uno de los kebabs persas más elegantes.

Jugosos trozos de ternera marinada a la parrilla en una brocheta. Más texturizado y carnoso en comparación con otros kebabs. Rico en sabor a azafrán y cebolla.

El kebab persa insignia hecho de cordero picado mezclado con cebolla y especias. Se prensa en brochetas anchas y se asa hasta que esté jugoso y sabroso. Textura suave, mejor comerlo con arroz o pan.

Un festín 'del Sultán' con dos tipos de kebabs: un filete plano (Barg) y uno de carne picada (Koubideh). Ofrece un contraste de texturas entre el tierno filete y la jugosa carne picada.

Un plato combinado especial con una brocheta de cordero picado y una brocheta de ternera en trozos. Sabroso, saciante y rico en notas de azafrán.

Una parrillada mixta que incluye kebabs de pollo y cordero picado. Perfecto para quienes desean probar tanto ave como carne roja. Se sirve con tomate a la parrilla.

Trucha entera a la parrilla sobre fuego abierto. Piel ahumada con carne tierna y escamosa. Sencillo y saludable.

Lubina entera (Bar) a la parrilla en barbacoa. Pescado blanco delicado con un toque ahumado. Se sirve con tomate a la parrilla.

Una generosa bandeja para compartir para dos personas con una variedad de kebabs (pollo, filete de ternera y cordero picado). Ideal para experimentar toda la gama de carnes a la parrilla.

Un generoso festín para tres personas que incluye brochetas de pollo, filete de ternera, trozos de ternera y cordero. Se sirve con tomates y arroz.

El plato para compartir definitivo para una familia. Incluye una selección completa de todos los tipos principales de kebab, asegurando que haya algo para todos.

Un menú especial de almuerzo con opción de entrante y plato principal, o plato principal y postre. Presenta porciones más pequeñas de kebabs clásicos.

Zumo de cereza dulce y ácido. Color rojo intenso con un sabor afrutado y refrescante.

Agua embotellada normal.

Agua mineral con gas.

Refresco de cola clásico.

Refresco de cola light.

Refresco de cola zero azúcar.

Bebida espumosa cítrica con pulpa de naranja.

Bebida refrescante espumosa con sabor a naranja.

Una bebida tradicional refrescante (a menudo llamada Sharbat) hecha con semillas de albahaca suspendidas en agua de rosas endulzada. Las semillas tienen una textura gelatinosa. Floral, dulce y refrescante.

Una botella entera de vino tinto Syrah. Típicamente audaz y con cuerpo.

Una jarra de 50cl de vino tinto Syrah.

Una botella de vino de Burdeos de la etiqueta Mouton Cadet. Una mezcla francesa de tintos muy conocida.

Una botella de vino Rosado. Ligero y refrescante.

Una jarra de 50cl de vino rosado.

Una botella de vino blanco.

Una jarra de 50cl de vino blanco.

Una cerveza, probablemente Efes, una pilsner turca. Ligera, crujiente y refrescante.

Chupito de café negro fuerte.

Té negro caliente. Normalmente se sirve en vaso, a veces con un terrón de azúcar.

Té verde infusionado con aromática agua de rosas. Floral y relajante.

Té caliente infusionado con hojas de menta fresca. Dulce y refrescante.

Té negro infusionado con hebras de azafrán. Tono dorado y sabor aromático distintivo.

Una lujosa infusión herbal hecha con azafrán. Conocida por su color dorado y su aroma floral único.

Té de flor de borraja, a menudo mezclado con valeriana y limón seco. De color púrpura y conocido por sus propiedades calmantes.

Infusión herbal centrada en el sabor refrescante de la menta.

Pastel en capas relleno de frutos secos picados y endulzado con sirope o miel. Rico, dulce y hojaldrado.

Una bola de helado.

Dos bolas de helado.

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal con arroz y un postre de su elección del menú principal.