Pedzouille La Grange

Name: Pedzouille La Grange
Address: París
Price range: €7 - €199

Menú del restaurante Pedzouille. Incluye los menús de Noche, Fin de Semana y Festivos (La Grange) así como el menú de Mediodía (La Cantine Perchée). Cocina francesa acogedora y vinos.

★ 4.5 (3,202)

Los Brichetons

Masa de pan cocida en horno de carbón.

Pissaladière

Cebollas amarillas, aceitunas de Nions, anchoas

Una especialidad del sur de Francia, tipo tarta salada sobre masa de pan. Rellena de confit de cebolla, anchoas saladas y aceitunas negras. Una entrada sabrosa y rústica.

€9

Espelette

Crema de calabacín, Verduras asadas, Ossau-Iraty AOP

Una tostada o pan relleno con sabores vascos. Incluye verduras asadas tiernas y queso de oveja Ossau-Iraty. Suave y vegetariano.

€9

Para el Aperitivo / Las Entradas

¡Tapenade en tu cara!

Tapenade toi la gueule !

Aceitunas Kalamata, almendras tostadas, ajo, pan tostado

Una pasta de aceitunas negras rica y cremosa, realzada con ajo y almendras crujientes. Servida con pan tostado para untar. Ideal para compartir con una copa.

€7

La tabla Pedz

La planche Pedz

Jamón Kintoa (Pierre Oteiza) curado 24 meses, queso ossau-iraty y producto del momento.

Un surtido de embutidos y quesos de alta calidad. Destaca el jamón Kintoa vasco y el queso de oveja. Perfecto para descubrir los productos de la región.

€17

Melón Relleno

Melon Bourré

Melón Charentais, Jamón de Bayona Pierre Oteiza, reducción de Oporto rojo

La clásica alianza de melón dulce y jamón crudo salado, modernizada con una salsa de Oporto. Fresco y equilibrado.

€8

Corazón a la vista...

Coeur à prendre...

Tomates antiguos, stracciatella y vinagreta de tomate

Una ensalada de tomates variadas acompañada de stracciatella, el corazón cremoso de la burrata. Sazonada con una vinagreta ligera. Una entrada muy fresca y láctea.

€11

Leonardo di Carpaccio

Léonardo di Carpaccio

Solomillo de ternera raza Limousin, Ossau-Iraty, tomates confitados, limón amarillo

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas frías. Aderezadas con lascas de queso de oveja y tomates secos. Tierno y refinado.

€13

Frito y Furioso

Fried & Furious

Pollo amarillo marinado, triple rebozado pedzouille y alioli

Trozos de pollo fritos con un rebozado grueso y muy crujiente. Servidos con una salsa alioli de ajo. Una versión golosa del pollo frito.

€10

Merguez-me si puedes

Merguez-moi si tu peux

Merguez Casera Metzger, Salsa de yogur ahumada, y condimentos mediterráneos

Salchichas picantes de calidad superior, servidas con una cremosa salsa de yogur ahumado. Acompañadas de condimentos para realzar el sabor. Un plato con sabores del sur.

€11

Chimichèvre

Queso de cabra dorado al horno y su salsa Chimichurri

Queso de cabra caliente y fundente, bañado en una salsa de hierbas frescas (chimichurri). Sabroso y aromático.

€10

Para Compartir (o no)

Servido con acompañamientos y salsas. Carnes al corte.

Falso Lomo

Faux Filet

Raza Salers

Una hermosa pieza de ternera Salers, conocida por su sabor intenso. A la parrilla según tu preferencia e ideal para compartir. Servida con guarniciones.

€54~

T-Bone

Raza Salers. 109€/KG

Una pieza de carne espectacular que incluye el solomillo y el falso lomo separados por un hueso en T. Carne de Salers sabrosa. Precio por peso.

La Costilla de Buey

La Côte de Boeuf

Raza Salers. 119€/KG

La pieza reina de la barbacoa, gruesa y veteada. Carne de raza Salers de sabor rico. Para compartir entre amantes de la carne roja.

La Costilla de Buey Madurada

La Côte de Boeuf Maturée

Raza Normanda. 129€/KG

Costilla de buey que ha pasado por un proceso de maduración para intensificar los sabores y la ternura. Carne de raza Normanda. Una experiencia gustativa excepcional.

Los Platos

Los platos principales.

Hamburguesa de Pato, ¡Soy Famoso!

Duck Me Burger I'm Famous

Panecillos, Filete de pato, confit de cebolla, alioli de mostaza a la antigua, lechuga

Una hamburguesa original donde el filete de ternera se sustituye por pato picado sabroso. Acompañada de cebollas confitadas dulces y una salsa de mostaza picante.

€20

Raviolis del Sol

Ravioles du Soleil

Raviolis del Delfinado (etiqueta roja), crema de espinacas, queso fresco y tomates cherry confitados

Pastitas rellenas de queso, típicas del Delfinado. Servidas en una crema de espinacas con tomates confitados. Un plato vegetariano reconfortante y cremoso.

€21

La Vercingétorix

Lechuga romana, filetes de pollo amarillo de las Landas, Ossau-Iraty, tomates cherry confitados y panceta de cerdo a la parrilla

Una ensalada compuesta grande y abundante con pollo de calidad, panceta a la parrilla y queso de oveja. Una versión local y generosa de la ensalada César.

€19

¡El bar del Pedzouille!

Le bar du Pedzouille !

Filete de lubina, arroz rojo de Camarga, verduras del Sol, salsa pistou

Filete de pescado de carne blanca y delicada, cocido a la perfección. Acompañado de arroz integral rojo y verduras de verano al albahaca. Ligero y saludable.

€24

En el Barbaque

Carnes a la parrilla.

Filete de ternera

Tranché de boeuf

Raza Charolesa

Pieza de ternera charolesa a la parrilla y cortada para servir. Tierna y jugosa, con sabor a parrilla. Servida con acompañamiento y salsa a elegir.

€24~

Filete de pato

Tranché de canard

Magret de Vendée

Magret de pato a la parrilla, servido en lonchas. La carne está rosada y la piel crujiente. Una carne rica en sabor, típica de la gastronomía francesa.

€24~

Las Salidas

Postres y quesos.

Brebis Cherie

Queso Ossau-Iraty, Mermelada de cereza

Un plato de queso de oveja vasco de pasta prensada. Servido tradicionalmente con mermelada de cerezas negras para un equilibrio dulce-salado.

€9

Bouse Choco

Mousse de chocolate, caramelo de mantequilla salada y gavotte

Una mousse de chocolate cremosa realzada con caramelo de mantequilla salada. Las virutas de crêpe dentelle (gavottes) aportan crujiente. Un postre muy goloso.

€9

Copa del campista

Coupe du campeur

Helado de vainilla Terra Délice, merengue suave y coulis de frutos rojos

Una copa de helado clásica estilo Pavlova desestructurada. Helado de vainilla, merengue suave y coulis de frutos rojos acidulado.

€10

Miss 2025

Tarta de frutas de Temporada

Una tartaleta preparada con frutas frescas de temporada sobre una masa crujiente. Pregunta por la variedad del día.

€9

Menús de Mediodía (La Cantine Perchée)

Menú de Mediodía no festivo ni de fin de semana.

Biatlón

Biathlon

Entrante + Plato O Plato + Postre

Menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir: o un entrante y un plato, o un plato y un postre. Elige entre la selección del día.

€24

Triatlón

Triathlon

Entrante + Plato + Postre

Menú de almuerzo completo que incluye tres platos: entrante, plato principal y postre. La experiencia completa del mediodía.

€28

¡La Costilla de Buey del Señor!

La Côte de Boeuf du Seigneur !

Buey de Salers. 89€ el kilo. (Menú Mediodía)

Una enorme costilla de buey Salers para compartir al mediodía. Precio por peso.

Vinos Blancos

Por Copa (12,5CL)

Marie 2023

Languedoc, Ligero y franco

Un vino blanco fresco y directo del Languedoc. Fácil de beber y ligero.

€7

La Demoiselle de Laballe 2023

Côtes de Gascogne, vino meloso

Un vino blanco meloso, dulce y azucarado. Aromas de frutas exóticas y miel. Ideal para el aperitivo o el postre.

€8

A la Botella (75CL)

Marie, Maison Ventenac, 2023

Languedoc, Pays d'Oc, Chemin. Colombard. Un dúo astuto: frescura del chenin, chispa del colombard

Botella de vino blanco del Languedoc. Ensamblaje original que ofrece frescura y vivacidad.

€29

Los Pies en la Arena

Les Pieds dans le Sable

Domaine La Pointe 2023. Suroeste, Landas, Gros Manseng, Sauvignon, Chenin. Mineral. En el Domaine de La Pointe, las últimas viñas de Capbreton resisten mejor que tu última dieta

Un vino blanco de las Landas con notas minerales y salinas. Ensamblaje de cepas locales.

€34

La Demoiselle, Château de Laballe, 2023

Côtes de Gascogne, Gros Manseng dulce. Meloso con una buena frescura en notas de melocotón

Versión botella del vino meloso de Gascuña. Dulce pero equilibrado por una buena acidez.

€36

Préjugés, Maison Ventenac, 2023

Languedoc, VDF, Chardonnay. Cumple su función: afrutado, fresco, un poco meloso...

Un Chardonnay del Languedoc accesible y agradable. Afrutado con un toque de redondez.

€37

Côtes Salines, Domaine Gueguen, 2023

Borgoña, AOC, Chardonnay. Mineral y seco, nos encanta este tipo de cosas sencillas y deliciosas

Un Borgoña blanco clásico, seco y mineral. Muy puro y refrescante.

€39

Nueva Ola, La nouvelle Donne, 2023

Nouvelle Vague, La nouvelle Donne, 2023

Rosellón, Bio VDF, Carignan Nord - l'olby y Macabeu Diois, Aligoté. Nariz mineral sobre flores blancas, muy directo y seco en boca

Un vino blanco ecológico del Rosellón. Perfil muy seco y floral, con una bella tensión mineral.

€47

Chablis, Domaine ?? Goisot 2023

Borgoña, AOC, Chardonnay. ¡Un Chablis como nos gustan!

El famoso vino blanco seco de Borgoña. Vigoroso, con notas características de pedernal.

€52

La Villaudière, Familia Reverdy, 2023

La Villaudière, Famille Reverdy, 2023

Loira, Pays d'Oc, Pouilly-Fumé, Sauvignon blanc. Una nariz intensa, una boca viva y untuosa, un final persistente...

Un Pouilly-Fumé del Loira. Aromático y elegante, típico del Sauvignon Blanc.

€52

Hautes Côtes Nuits, Domaine Olivier Gard, 2022

Borgoña, AOP, Chardonnay. Elegante, directo y bien hecho, para los amantes de las cosas buenas

Un vino blanco refinado de Borgoña. Elegante estructura y bella complejidad aromática.

€56

Los Champagnes

Nuestras Botellas 75cl

Ambassadeur Brut

AOP, Pinot noir, Chardonnay. Un champagne MUY bueno

Un champagne brut clásico y festivo. Equilibrado y burbujeante.

€74

Billecart-Salmon

AOP, Pinot noir, Chardonnay y meunier. Un champagne MUY MUY MUY bueno

Un champagne de gran casa, reconocido por su finura y elegancia. Burbujas muy finas.

€110

El Magnum 150cl

Billcart Salmon

AOP, Pinot noir, chardonnay y meunier

La versión doble formato (1,5L) del champagne Billecart-Salmon. Ideal para grandes celebraciones.

€199

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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