Pantoufle

Ostras crudas servidas frescas con guarniciones creativas. Textura yodada y sedosa, sabor salino con un toque ácido. Para degustar directamente en la concha.

Pan plano italiano tierno servido con mantequilla con sabor a algas. Textura tierna y corteza ligera con un sabor umami. Para comer con las manos.

Embutido italiano de cerdo curado, originario de Apulia. Sabor rico, ligeramente ahumado y textura fundente. Servido en finas lonchas.

Apionabo cocido lentamente para una textura fundente. Acompañado de sabores de sésamo (tahini) y cereales crujientes. Un plato vegetal con notas a nuez.

Pasta rellena de tierna pato confitado. Servida en un aromático caldo de cítricos japoneses y pimienta. Rico y sabroso.

Pescado crudo marinado al estilo ceviche en una salsa ácida. Sabores frescos y herbáceos con un toque crujiente. Textura delicada del pescado.

Pasta tubular grande servida con mariscos. Salsa de vino blanco y ajo. Un plato de pasta clásica con mariscos y sabor a mar.

Delicadas flores de calabacín servidas con crema de aceitunas negras. Sabores vegetales y mediterráneos. Textura ligera y refinada.

Sopa aterciopelada de tupinambo con sabor a alcachofa. Adornada con champiñones fritos crujientes y ajo negro suave. Reconfortante y untuosa.

Queso de vaca muy cremoso (triple crema). Servido con un condimento dulce y picante de chile. Textura rica y mantecosa.

Postre de manzanas cocidas y prensadas hasta caramelizar. Acompañado de helado de hierbas. Dulce, afrutado y fundente.

Pastel a base de capas de hojaldre crujiente y crema de vainilla. Realzado con ralladura de combava (cítrico). Contraste de texturas crujientes y cremosas.

Vino tinto del Loira. Generalmente afrutado y ligero con notas de frutos rojos. Servido por copa.

Vino tinto fácil de beber. Afrutado, suave y agradable. Servido por copa.

Vino blanco seco del Loira (Touraine). Fresco, mineral con buena acidez. Servido por copa.

Vino blanco del Rosellón. Aromático, con notas de fruta blanca y flores. Servido por copa.

Vino rosado de Córcega (Patrimonio). Equilibrado, afrutado y elegante. Perfecto para el aperitivo o platos ligeros.