Pantoufle

Huîtres crues servies fraîches avec des garnitures créatives. Texture iodée et soyeuse, goût salin avec une touche acidulée. À déguster directement dans la coquille.

Pain plat italien moelleux servi avec un beurre parfumé aux algues. Texture tendre et croûte légère avec une saveur umami. À manger avec les doigts.

Charcuterie italienne de porc affinée, originaire des Pouilles. Saveur riche, légèrement fumée et texture fondante. Servie en fines tranches.

Céleri-rave cuit lentement pour une texture fondante. Accompagné de saveurs de sésame (tahini) et de céréales croquantes. Un plat végétal aux notes de noisette.

Pâtes farcies au canard confit tendre. Servies dans un bouillon aromatique aux agrumes japonais et poivre. Riche et savoureux.

Poisson cru mariné façon ceviche dans une sauce acidulée. Saveurs fraîches et herbacées avec du croquant. Texture délicate du poisson.

Grosses pâtes tubulaires servies avec des coquillages. Sauce au vin blanc et ail. Un plat de pâtes aux fruits de mer classique et iodé.

Fleurs de courgette délicates servies avec une crème d'olive noire. Saveurs végétales et méditerranéennes. Texture légère et raffinée.

Soupe veloutée de topinambours au goût d'artichaut. Garnie de champignons frits croustillants et d'ail noir doux. Réconfortant et onctueux.

Fromage de vache très crémeux (triple crème). Servi avec un condiment sucré-épicé au piment. Texture riche et beurrée.

Dessert aux pommes cuites et compressées jusqu'à caramélisation. Accompagné d'une glace aux herbes. Doux, fruité et fondant.

Pâtisserie à base de couches de pâte feuilletée croustillante et crème vanille. Rehaussé par le zeste de combava (agrume). Contraste de textures croustillant et onctueux.

Vin rouge de la Loire. Généralement fruité et léger avec des notes de fruits rouges. Servi au verre.

Vin rouge de soif, facile à boire. Fruité, souple et convivial. Servi au verre.

Vin blanc sec de la Loire (Touraine). Frais, minéral avec une bonne acidité. Servi au verre.

Vin blanc du Roussillon. Aromatique, avec des notes de fruits blancs et de fleurs. Servi au verre.

Vin rosé de Corse (Patrimonio). Équilibré, fruité et élégant. Parfait pour l'apéritif ou les plats légers.