Pacifique

Raviolis al vapor clásicos a la cantonesa, envueltos en una masa de arroz translúcida y rellenos de gambas. Textura suave y ligeramente crujiente gracias a las gambas. Para disfrutar con un poco de salsa de soja o picante.

Bocados al vapor abiertos por arriba, rellenos de una mezcla de cerdo picado y a menudo gambas o champiñones. Textura firme y jugosa. Un imprescindible de los Dim Sum.

Raviolis al vapor rellenos de una farsa de pollo sazonado. Textura tierna y sabor suave. Se come caliente, a menudo acompañado de salsa.

Pequeños trozos de costillas de cerdo cocidas al vapor en salsa fermentada de frijoles negros. Sabor rico, salado y umami con carne tierna. Se suele comer con los dedos o palillos.

Patas de pollo estofadas y al vapor, servidas en salsa de frijoles negros. Textura gelatinosa y fundente, muy apreciada por los conocedores. Para comer chupando la piel y el cartílago.

Raviolis en forma de media luna rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. La masa está hecha de harina de arroz. Sabor equilibrado tierra-mar.

Buñuelos de forma ovalada de harina de arroz glutinoso, rellenos de carne picada sazonada con cinco especias. Exterior crujiente y ligeramente dulce, interior suave y salado.

Croquetas fritas a base de puré de taro, con una textura exterior hojaldrada y crujiente. Sabor dulce y terroso del taro.

Versión frita de los raviolis de cerdo y gambas. Masa dorada y crujiente que encierra un relleno jugoso. Ideal como aperitivo.

Raviolis crujientes rellenos de gambas, servidos con una cremosa mayonesa. Contraste caliente/frío y crujiente/cremoso.

Bollos al vapor blancos y suaves (Bao) rellenos de cerdo laqueado (Cha Siu) agridulce. Textura aérea como pan de molde. Se come con la mano.

Bollos al vapor rellenos de preparación de pollo. Suaves y reconfortantes, ideales para un pequeño hambre.

Albóndigas de ternera picada sazonada, cocidas al vapor. Textura densa y sabor pronunciado a carne. Servidas calientes.

Arroz pegajoso cocido al vapor en hoja de loto que le da un aroma sutil. Generosamente relleno de carne. Plato consistente y aromático.

Pasteles salados a base de rábano blanco rallado y harina de arroz, salteados hasta dorar. Interior tierno y fundente, exterior crujiente.

Rollos anchos de masa de arroz fresca y sedosa, rellenos de cerdo laqueado. Cubiertos con salsa de soja dulce. Textura resbaladiza y muy suave.

Variante de Cheung Fun rellena de ternera picada. La masa de arroz es tierna y absorbe bien la salsa de soja servida con ella.

Raviolis al vapor que contienen gambas enteras. Un clásico de los Dim Sum que ofrece un bonito contraste de texturas.

Raviolis al vapor con masa translúcida, rellenos de una mezcla de champiñones y verduras. Opción ligera y vegetariana.

Una bandeja degustación que reúne diferentes variedades de Dim Sum al vapor. Ideal para descubrir varios sabores en un solo pedido.

Raviolis tipo Gyoza, a la plancha por un lado y al vapor por el otro. Relleno jugoso de cerdo. Textura crujiente y suave a la vez.

Raviolis al vapor perfumados con cebolleta china. Sabor herbáceo y suave, típico de la cocina asiática.

Sopa-plato servida en un bol grande con caldo claro y sabroso, adornada con mariscos variados. Elección entre fideos de trigo o fideos finos de arroz.

Sopa de fideos simple, que realza el caldo y la textura de la pasta. Ideal para una comida ligera o como acompañamiento.

Sopa camboyana tradicional con un caldo rico (a menudo a base de huesos de cerdo), adornada con carne, vísceras y a veces gambas. Muy aromática.

Sopa Pho o similar, con lonchas de ternera y albóndigas elásticas. Caldo aromático con especias. Un plato completo y reconfortante.

Caldo claro servido con cinco raviolis grandes de gambas (Wonton). Ligero pero satisfactorio gracias a los raviolis.

La versión completa de la sopa Wonton, añadiendo fideos a los raviolis para una comida más consistente.

Sopa adornada con lonchas de cerdo asado agridulce (Cha Siu). El cerdo aporta un sabor dulce al caldo salado.

Sopa rica servida con trozos de pato asado. La piel del pato y la grasa perfuman deliciosamente el caldo.

Sopa ligera adornada con albóndigas de pescado blancas y elásticas. Sabor a mar suave.

Sopa espesa y aterciopelada a base de clara de huevo, espárragos blancos y carne de cangrejo. Sabor delicado y textura cremosa.

Sopa agripicante tradicional, espesa, con vinagre, pimienta, tofu, champiñones y bambú. Calienta y estimula el apetito.

Sopa espesa que contiene diversos mariscos cortados en trozos. Textura sedosa y sabor a mar.

Sopa espesa de carne de ternera picada y remolino de clara de huevo. Muy popular en Hong Kong, suave y reconfortante.

Sopa clara con pollo desmenuzado y fideos transparentes. Ligera y fácil de digerir.

Ensalada fresca compuesta de verduras crujientes y gambas cocidas, aderezada con una vinagreta asiática.

Mezcla de lechuga y auténtica carne de cangrejo. Aderezo ligero para no enmascarar el sabor del cangrejo.

Ensalada mixta con filete de pollo cocido (a menudo al vapor o escalfado). Fresca y saludable.

Ensalada típica del Sudeste Asiático a base de papaya verde rallada, crujiente y ácida, servida con gambas.

Rollitos de primavera fritos vietnamitas, rellenos de cerdo, fideos finos y verduras. Envoltorio crujiente, servidos con ensalada y menta.

Versión de pollo de los famosos nems fritos. Crujientes y dorados, perfectos como entrante.

Nems vegetarianos rellenos solo de verduras y fideos finos. Crujientes y sabrosos.

Rollito de verano (Goi Cuon) en hoja de arroz no frita, relleno de lechuga, hierbas, fideos finos, pollo y gambas. Fresco y ligero, servido con salsa hoisin o de cacahuete.

Bo bun sin pasta: ternera salteada con lemongrass servida sobre una cama de crudités. Aromático, fresco y rico en sabor.

Gran plato de carnes asadas caseras que incluye generalmente pato laqueado, cerdo laqueado (Cha Siu) y cerdo crujiente. Ideal para compartir.

Porción de pato asado a la cantonesa. Piel brillante y morena, carne jugosa y perfumada con especias. Servido con salsa.

El famoso pato laqueado servido entero. La piel es crujiente y la carne tierna. Tradicionalmente servido con crepes finas, cebolleta y salsa Hoisin.

Media porción de pato laqueado pekines, adaptada para dos personas.

Paleta de cerdo marinada y asada, glaseada con miel. Color rojo característico, sabor agridulce muy apreciado.

Costillas de cerdo asadas y caramelizadas con miel. Carne para roer en el hueso, sabrosa y pegajosa.

Cerdo asado (Siu Yuk) con una piel inflada ultra crujiente (el 'crackling') y capas de grasa y carne fundentes. Salado y rico.

Pollo marinado y asado, servido con su piel dorada. Carne tierna, a menudo acompañado de salsa de jengibre y cebolleta.

Plato que combina dos carnes asadas: pato y cerdo Cha Siu. Perfecto para probar ambas especialidades.

Plato completo: arroz blanco al vapor servido con lonchas de pato laqueado y a menudo algunas verduras verdes.

Plato completo: arroz blanco servido con trozos de cerdo asado a la miel.

Plato completo: arroz blanco acompañado de costillas de cerdo caramelizadas.

Plato completo de arroz con un dúo de carnes: pato y cerdo laqueado.

Plato completo: arroz blanco servido con trozos de pechuga de cerdo crujiente.

Plato completo: arroz blanco servido con pollo asado en salsa de soja.

Arroz salteado al wok con pequeños trozos de pescado salado seco, que actúan como un condimento potente. Sabor umami intenso y auténtico.

Plato camboyano de ternera marinada y salteada, servido con arroz de tomate (a menudo) y salsa de pimienta y lima. Carne tierna y salsa picante.

El clásico arroz salteado con dados de jamón (cerdo asado), gambas, guisantes y huevo. No graso y sabroso.

Variante del arroz cantonés utilizando pollo en lugar de cerdo.

Arroz salteado con verduras y huevos, sin carne ni marisco.

Fideos de arroz anchos (Hor Fun) salteados al wok a fuego vivo con ternera tierna. Sabor ahumado característico del wok (Wok Hei).

Fideos de trigo crujientes o suaves salteados con una mezcla de carnes (pollo, ternera, cerdo) y verduras.

Fideos de arroz salteados con una variedad de carnes.

Fideos salteados cubiertos con una sabrosa salsa de frijoles negros fermentados y ternera.

Fideos de arroz anchos salteados con ternera y salsa de frijoles negros.

Fideos de arroz salteados con ternera en salsa satay (cacahuete y especias), rica y ligeramente picante.

Fideos salteados clásicos con trozos de pollo y verduras.

Fideos de arroz planos salteados con pollo.

Fideos salteados con gambas peladas.

Fideos de arroz salteados con gambas.

Porción de arroz blanco jazmín, cocido al vapor. Acompañamiento neutro ideal.

Arroz pegajoso natural cocido al vapor en hoja de loto, sin relleno de carne. Textura pegajosa y aroma sutil.

Filete de pescado blanco frito o escalfado, cubierto con una salsa de limón agridulce. Ligero y fresco.

Filete de pescado servido con salsa picante, a menudo con aromáticos como ajo y jengibre.

Filete de pescado preparado con una salsa inspirada en la cocina coreana, probablemente a base de gochujang y ajo.

Gambas enteras cubiertas con una masa de fritura gruesa y dorada. Crujiente por fuera, suave por dentro.

Trozos de bacalao rebozados y fritos, servidos sin salsa. Para mojar uno mismo.

Gambas salteadas al wok en salsa picante.

Gambas salteadas con diversas verduras en una salsa marrón ligeramente picante.

Salteado de gambas y verduras espolvoreado con anacardos tostados para darle un toque crujiente.

Plato saludable de gambas salteadas con una mezcla de verduras frescas del momento (brócoli, zanahoria, col china...).

Vieiras tiernas salteadas en una salsa picante.

Vieiras ligeramente rebozadas y fritas, sazonadas simplemente con sal, pimienta y a menudo ajo y chile fresco.

Preparación simple que realza el delicado sabor de las vieiras, a menudo salteadas con champiñones pequeños.

Vieiras salteadas con una rica y salada salsa de frijoles negros fermentados.

Trozos de sepia (calamar) fritos crujientes, sazonados con una mezcla de cinco especias asiáticas y sal/pimienta.

Sepia cortada (a menudo enrejada) y salteada con pimientos y cebollas en salsa de frijoles negros.

Patas de rana salteadas con jengibre fresco y cebolleta. Carne tierna parecida al pollo.

Patas de rana en salsa salada de frijoles negros.

Patas de rana fritas crujientes, sazonadas con sal y pimienta.

Verduras verdes crujientes salteadas rápidamente con ajo y jengibre. Acompañamiento saludable.

Champiñones aromáticos de textura carnosa, salteados en una salsa ligera.

Brócoli cubierto con una sabrosa salsa de ostras marrón.

Brotes de soja salteados muy brevemente para que queden crujientes.

Mezcla de verduras variadas salteadas juntas.

Gambas cubiertas con una salsa cantonesa roja, frutal y agridulce (salsa Pekín/Kindo).

Gambas guisadas en una cremosa salsa de curry amarillo (a menudo con leche de coco) y aromática.

Gambas fritas (a menudo con la piel fina) sazonadas con sal, pimienta y chile. Muy sabrosas.

Pinzas de cangrejo salteadas en una rica salsa fermentada.

Pinzas de cangrejo fritas y sazonadas en seco.

Pollo frito crujiente servido con una salsa de jengibre.

Sepia salteada servida sobre una cama de verduras verdes.

Costillas de cerdo fritas y luego cubiertas con una salsa agridulce frutal roja.

Pequeños trozos de costillas de cerdo fritas, sazonadas simplemente con sal y pimienta.

Tortilla china (Foo Yong) rellena de gambas. Textura suave.

Tortilla rellena de carne de ternera picada o fileteada.

Tortilla variada de verduras, sin carne ni marisco.

Dados de pollo salteados con verduras y anacardos enteros.

Pollo (estilo Kung Pao) salteado con verduras y chiles secos, salsa ligeramente picante.

Pollo salteado en salsa salada de frijoles negros.

Pollo guisado en una cremosa salsa de curry amarillo.

Pollo salteado con champiñones negros que aportan una textura crujiente.

Pollo salteado con trozos de piña fresca o en almíbar, sabor agridulce.

Escalope o trozos de pollo rebozados y fritos.

Láminas de ternera salteada cubiertas con salsa de ostras marrón.

Clásico salteado de ternera con mucha cebolla en rodajas. Simple y sabroso.

Ternera salteada con pimientos coloridos, crujientes y jugosos.

Ternera salteada en salsa de frijoles negros fermentados.

Ternera en salsa satay (cacahuetes, especias), rica y aromática.

Ternera salteada con una mezcla de verduras del momento.

Ternera salteada con láminas de jengibre fresco para un toque picante y cítrico.

Lonchas de pato asado o salteado con champiñones negros.

Pato servido con salsa agridulce de piña.

El clásico cerdo agridulce: trozos de cerdo fritos cubiertos con una salsa roja avinagrada y dulce, con pimientos y piña.

Plato de Sichuan. Dados de tofu sedoso y cerdo picado guisados en una salsa roja picante (chile y pimienta de Sichuan). Tierno y picante.

Variante del Ma Po Tofu utilizando ternera picada.

Filetes de pescado servidos chisporroteando en una cazuela (Hot Pot) con una aromática salsa de jengibre y cebolleta.

Mezcla de verduras, tofu y a veces fideos finos servidos en cazuela caliente.

Trozos de pollo guisados en cazuela con mucho jengibre y cebolleta.

Plato rico que combina diversas carnes, mariscos y verduras (los '8 tesoros').

Cubos de tofu fritos dorados, sazonados simplemente con sal y pimienta.

Gambas y fideos transparentes guisados en cazuela en salsa satay picante.

Berenjenas chinas fundentes salteadas con cerdo picado en una sabrosa salsa.

Berenjenas salteadas en salsa, versión sin carne.