Pacifique

زلابية بخارية كانتونية كلاسيكية، مغلفة بعجينة أرز شفافة ومحشوة بالروبيان. قوام طري ومقرمش قليلاً بسبب الروبيان. تقدم مع قليل من صلصة الصويا أو الفلفل.

قطع بخارية مفتوحة من الأعلى، محشوة بمزيج من لحم الخنزير المفروم وغالباً الروبيان أو الفطر. قوام صلب وعصاري. لا غنى عنها في الديم سوم.

زلابية بخارية محشوة بخليط دجاج متبل. قوام طري ونكهة حلوة. تؤكل ساخنة، غالباً مع الصلصة.

قطع صغيرة من لحم الخنزير مطهوة على البخار في صلصة فاصوليا سوداء مخمرة. نكهة غنية، مالحة وأومامي مع لحم طري. غالباً ما تؤكل بالأصابع أو عيدان الأكل.

أرجل دجاج مطهوة على البخار ومطهوة، تقدم في صلصة الفاصوليا السوداء. قوام هلامي وذائب، يحظى بتقدير كبير من قبل الخبراء. تؤكل عن طريق مص الجلد والغضروف.

زلابية على شكل نصف قمر محشوة بخليط من لحم الخنزير والروبيان. العجينة مصنوعة من دقيق الأرز. نكهة متوازنة بين الأرض والبحر.

كرات بيضاوية الشكل من دقيق الأرز الدبق، محشوة بلحم متبل بخمس بهارات. قشرة خارجية مقرمشة وحلوة قليلاً، حشوة داخلية طرية ومالحة.

كرات مقلية مصنوعة من هريس التارو، بقوام خارجي مقرمش ورقائق. نكهة التارو الحلوة والترابية.

نسخة مقلية من زلابية لحم الخنزير والروبيان. قشرة ذهبية ومقرمشة تحتوي على حشوة عصارية. مثالية كفاتح شهية.

زلابية مقرمشة محشوة بالروبيان، تقدم مع مايونيز كريمي. تباين بين الساخن/البارد والمقرمش/الكريمي.

خبز على البخار أبيض وطري (باو) محشو بلحم الخنزير المشوي (تشا سيو) الحلو والمالح. قوام هوائي مثل الخبز. يؤكل باليد.

خبز على البخار محشو بخليط الدجاج. طري ومريح، مثالي لوجبة خفيفة.

كرات لحم بقري مفروم متبلة، مطهوة على البخار. قوام كثيف ونكهة لحم قوية. تقدم ساخنة.

أرز دبق مطهو على البخار في ورقة لوتس تمنحه رائحة خفيفة. محشو بسخاء باللحم. طبق مشبع وعطري.

كعك مالح مصنوع من فجل أبيض مبشور ودقيق الأرز، مقلي حتى يصبح ذهبي اللون. قوام داخلي طري وذائب، خارجي مقرمش.

لفائف عريضة من عجينة الأرز الطازجة والحريرية، محشوة بلحم الخنزير المشوي. مغطاة بصلصة الصويا الحلوة. قوام زلق وناعم جداً.

نسخة من تشونغ فان محشوة بلحم بقري مفروم. عجينة الأرز طرية وتمتص صلصة الصويا المقدمة معها جيداً.

زلابية بخارية تحتوي على روبيان كامل. طبق كلاسيكي من الديم سوم يوفر تبايناً جميلاً في القوام.

زلابية بخارية بعجينة شفافة، محشوة بمزيج من الفطر والخضروات. خيار خفيف ونباتي.

طبق تذوق يجمع أنواع مختلفة من الديم سوم على البخار. مثالي لاكتشاف نكهات متعددة في طلب واحد.

زلابية من نوع Gyoza، مشوية من جانب وعلى البخار من الجانب الآخر. حشوة لحم خنزير عصارية. قوام مقرمش وطري في نفس الوقت.

زلابية بخارية عطرية ببصل صيني. نكهة عشبية وحلوة، نموذجية للمطبخ الآسيوي.

حساء وجبة يقدم في وعاء كبير مع مرق صافي ولذيذ، مزين بمأكولات بحرية متنوعة. اختر بين نودلز القمح أو شعيرية الأرز.

حساء نودلز بسيط، يبرز نكهة المرق وقوام المعكرونة. مثالي لوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.

حساء كمبودي تقليدي بمرق غني (غالباً يعتمد على عظام لحم الخنزير)، مزين باللحم، الأحشاء وأحياناً الروبيان. عطري جداً.

حساء فو أو ما شابه، مع شرائح لحم بقري وكرات لحم مطاطية. مرق عطري بالبهارات. طبق كامل ومريح.

مرق صافي يقدم مع خمس زلابية روبيان كبيرة (وانتون). خفيف ولكنه مشبع بفضل الزلابية.

النسخة الكاملة من حساء وانتون، مع إضافة النودلز إلى الزلابية لوجبة أكثر تشبعاً.

حساء مزين بشرائح لحم خنزير مشوي حلو ومالح (تشا سيو). يضيف لحم الخنزير نكهة حلوة للمرق المالح.

حساء غني يقدم مع قطع بط مشوي. جلد البط والدهون تمنح المرق نكهة لذيذة.

حساء خفيف مزين بكرات سمك بيضاء ومطاطية. نكهة بحرية خفيفة.

حساء سميك وكريمي مصنوع من بياض البيض، الهليون الأبيض ولحم السلطعون. نكهة رقيقة وقوام كريمي.

حساء حامض وحار تقليدي، سميك، مع خل، فلفل، توفو، فطر وخيزران. يسخن ويحفز الشهية.

حساء كثيف يحتوي على مأكولات بحرية متنوعة مقطعة. قوام حريري ونكهة بحرية.

حساء سميك بلحم بقري مفروم ودوامة من بياض البيض. شائع جداً في هونغ كونغ، لطيف ومريح.

حساء صافي مع دجاج مفتت وشعيرية شفافة. خفيف وسهل الهضم.

سلطة منعشة مكونة من خضروات مقرمشة وروبيان مطبوخ، متبلة بصلصة آسيوية.

مزيج من السلطة الخضراء ولحم السلطعون الحقيقي. تتبيلة خفيفة للحفاظ على نكهة السلطعون.

سلطة مختلطة مع شرائح دجاج مطبوخة (غالباً على البخار أو مسلوقة). منعشة وصحية.

سلطة نموذجية من جنوب شرق آسيا تعتمد على بابايا خضراء مبشورة، مقرمشة وحامضة، تقدم مع الروبيان.

لفائف ربيع فيتنامية مقلية، محشوة بلحم الخنزير، شعيرية وخضروات. قشرة مقرمشة، تقدم مع سلطة ونعناع.

نسخة الدجاج من لفائف النيم المقلية الشهيرة. مقرمشة وذهبية، مثالية كطبق مقبلات.

نيم نباتي محشو بالخضروات والشعيرية فقط. مقرمش ولذيذ.

لفائف صيفية (Goi Cuon) في ورقة أرز غير مقلية، محشوة بسلطة، أعشاب، شعيرية، دجاج وروبيان. منعشة وخفيفة، تقدم مع صلصة الهويس أو الفول السوداني.

طبق بو بون بدون معكرونة: لحم بقري سوتيه بالليمون يقدم على طبقة من الخضروات النيئة. عطري، منعش وغني بالنكهة.

طبق كبير من اللحوم المشوية المنزلية يشمل عادة البط المشوي، لحم الخنزير المشوي (تشا سيو)، ولحم الخنزير المقرمش. مثالي للمشاركة.

حصّة من البط المشوي على الطريقة الكانتونية. جلد لامع وبني، لحم عصاري وعطري بالبهارات. يقدم مع صلصة.

البط المشوي الشهير يقدم كاملاً. الجلد مقرمش واللحم طري. يقدم تقليدياً مع فطائر رقيقة، بصل أخضر وصلصة هويسين.

نصف حصة من بط بكين المشوي، مناسبة لشخصين.

لحم خنزير مشوي متبل ومغطى بالعسل. لون أحمر مميز، نكهة حلوة ومالحة محبوبة جداً.

أضلاع لحم خنزير مشوية ومكرملة بالعسل. لحم يؤكل من العظم، لذيذ ولزج.

لحم خنزير مشوي (Siu Yuk) مع جلد منتفخ مقرمش للغاية (الـ 'crackling') وطبقات من الدهون واللحم الذائبة. مالح وغني.

دجاج متبل ومشوي، يقدم مع جلده الذهبي. لحم طري، غالباً ما يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر.

طبق يجمع بين نوعين من اللحوم المشوية: البط ولحم الخنزير تشا سيو. مثالي لتذوق كلا التخصصين.

طبق كامل: أرز أبيض سادة يقدم مع شرائح بط مشوي وغالباً بعض الخضروات الخضراء.

طبق كامل: أرز أبيض يقدم مع قطع لحم خنزير مشوي بالعسل.

طبق كامل: أرز أبيض يقدم مع أضلاع لحم خنزير مكرملة.

طبق كامل من الأرز مع زوج من اللحوم: بط ولحم خنزير مشوي.

طبق كامل: أرز أبيض يقدم مع قطع صدر لحم خنزير مقرمش.

طبق كامل: أرز أبيض يقدم مع شرائح دجاج مشوي بصلصة الصويا.

أرز سوتيه في الووك مع قطع صغيرة من السمك المملح المجفف، والتي تعمل كتوابل قوية. نكهة أومامي قوية وأصيلة.

طبق كمبودي من لحم بقري متبل وسوتيه، يقدم مع أرز بالطماطم (غالباً) وصلصة فلفل وليمون أخضر. لحم طري وصلصة حارة.

طبق الأرز المقلي الكلاسيكي مع مكعبات لحم الخنزير المشوي، الروبيان، البازلاء والبيض. غير دهني ولذيذ.

نسخة من الأرز الكانتوني تستخدم الدجاج بدلاً من لحم الخنزير.

أرز سوتيه بالخضروات والبيض، بدون لحم أو مأكولات بحرية.

معكرونة أرز عريضة (Hor Fun) سوتيه في الووك على نار عالية مع لحم بقري طري. نكهة مدخنة مميزة للووك (Wok Hei).

نودلز قمح مقرمشة أو طرية سوتيه مع مزيج من اللحوم (دجاج، لحم بقري، لحم خنزير) والخضروات.

معكرونة أرز سوتيه مع تشكيلة من اللحوم.

نودلز سوتيه مغطاة بصلصة لذيذة من الفاصوليا السوداء المخمرة واللحم البقري.

معكرونة أرز عريضة سوتيه باللحم البقري وصلصة الفاصوليا السوداء.

معكرونة أرز سوتيه باللحم البقري في صلصة ساتيه (فول سوداني وبهارات)، غنية وحارة قليلاً.

نودلز سوتيه كلاسيكية مع قطع الدجاج والخضروات.

معكرونة أرز مسطحة سوتيه بالدجاج.

نودلز سوتيه بالروبيان المقشر.

معكرونة أرز سوتيه بالروبيان.

حصّة من أرز الياسمين الأبيض، مطهو على البخار. طبق جانبي محايد مثالي.

أرز دبق سادة مطهو على البخار في ورقة لوتس، بدون حشوة لحم. قوام لزج ورائحة خفيفة.

فيليه سمك أبيض مقلي أو مسلوق، مغطى بصلصة الليمون الحلوة والحامضة. خفيف ومنعش.

فيليه سمك يقدم مع صلصة حارة، غالباً مع توابل مثل الثوم والزنجبيل.

فيليه سمك محضر بصلصة مستوحاة من المطبخ الكوري، ربما تعتمد على الفلفل الحار (Gochujang) والثوم.

روبيان كامل مغطى بعجينة مقلية سميكة وذهبية. مقرمش من الخارج، طري من الداخل.

قطع سمك القد متبلة ومقلية، تقدم بدون صلصة. يمكن غمسها بنفسك.

روبيان سوتيه في الووك بصلصة حارة.

روبيان سوتيه مع خضروات متنوعة في صلصة بنية حارة قليلاً.

روبيان سوتيه وخضروات مرشوشة بمكسرات كاجو محمصة للقرمشة.

طبق صحي من الروبيان سوتيه مع مزيج من الخضروات الطازجة الموسمية (بروكلي، جزر، صيني ملفوف...).

أسقلوب طري سوتيه في صلصة حارة.

أسقلوب متبل قليلاً ومقلي، متبل ببساطة بالملح والفلفل وغالباً بالثوم والفلفل الطازج.

تحضير بسيط يبرز النكهة الرقيقة للأسقلوب، غالباً ما يكون سوتيه مع فطر صغير.

أسقلوب سوتيه بصلصة غنية ومالحة من الفاصوليا السوداء المخمرة.

قطع حبار مقلية مقرمشة، متبلة بمزيج من خمس بهارات آسيوية وملح/فلفل.

حبار مقطع (غالباً مربعات) وسوتيه مع فلفل وبصل في صلصة الفاصوليا السوداء.

أرجل ضفادع سوتيه مع زنجبيل طازج وبصل أخضر. لحم طري قريب من الدجاج.

أرجل ضفادع بصلصة مالحة بالفاصوليا السوداء.

أرجل ضفادع مقلية مقرمشة، متبلة بالملح والفلفل.

خضروات خضراء مقرمشة سوتيه بسرعة بالثوم والزنجبيل. طبق جانبي صحي.

فطر عطري بقوام لحمي، سوتيه في صلصة خفيفة.

بروكلي مغطى بصلصة المحار البنية اللذيذة.

براعم فول الصويا سوتيه لفترة قصيرة جداً للحفاظ على قرمشتها.

مزيج من الخضروات المتنوعة سوتيه معاً.

روبيان مغطى بصلصة كانتونية حمراء، فاكهية وحلوة وحامضة (صلصة بكين/كيندو).

روبيان مطهو في صلصة كاري صفراء كريمية (غالباً مع حليب جوز الهند) وعطرية.

روبيان مقلي (غالباً بقشرة رقيقة) متبل بالملح والفلفل والفلفل الحار. لذيذ جداً.

مخالب سلطعون سوتيه بصلصة مخمرة غنية.

مخالب سلطعون مقلية ومتبلة جافة.

دجاج مقلي مقرمش يقدم مع صلصة زنجبيل مغطاة.

حبار سوتيه يقدم على طبقة من الخضروات الخضراء.

أضلاع لحم خنزير مقلية ثم مغطاة بصلصة حلوة وحامضة فاكهية حمراء.

قطع صغيرة من أضلاع لحم الخنزير مقلية، متبلة ببساطة بالملح والفلفل.

عجة صينية (فو يونغ) محشوة بالروبيان. قوام طري.

عجة محشوة بلحم بقري مفروم أو شرائح.

عجة بالخضروات المتنوعة، بدون لحم أو مأكولات بحرية.

مكعبات دجاج سوتيه مع خضروات ومكسرات كاجو كاملة.

دجاج (على طريقة كونغ باو) سوتيه مع خضروات وفلفل مجفف، صلصة حارة قليلاً.

دجاج سوتيه في صلصة مالحة بالفاصوليا السوداء.

دجاج مطهو في صلصة كاري صفراء كريمية.

دجاج سوتيه مع فطر أسود يضيف قرمشة.

دجاج سوتيه مع قطع الأناناس الطازج أو المعلب، نكهة حلوة ومالحة.

شرائح أو قطع دجاج متبلة ومقلية.

شرائح لحم بقري سوتيه مغطاة بصلصة المحار البنية.

لحم بقري سوتيه كلاسيكي مع الكثير من البصل المقطع. بسيط ولذيذ.

لحم بقري سوتيه مع فلفل ملون، مقرمش وعصاري.

لحم بقري سوتيه في صلصة فاصوليا سوداء مخمرة.

لحم بقري بصلصة الساتيه (فول سوداني، بهارات)، غنية وعطرية.

لحم بقري سوتيه مع مزيج من الخضروات الموسمية.

شرائح لحم بقري سوتيه مع شرائح زنجبيل طازج لنكهة حارة وحمضية.

شرائح بط مشوي أو سوتيه مع فطر أسود.

بط يقدم مع صلصة حلوة وحامضة بالأناناس.

طبق لحم الخنزير الحلو والحامض الكلاسيكي: قطع لحم خنزير مقلية مغطاة بصلصة حمراء حامضة وحلوة، مع فلفل وأناناس.

طبق من سيتشوان. مكعبات توفو حريري ولحم خنزير مفروم مطهو في صلصة حمراء حارة (فلفل وفلفل سيتشوان). طري وحار.

نسخة من ما بو توفو تستخدم لحم بقري مفروم.

فيليه سمك يقدم في طاجن (Hot Pot) مع صلصة عطرية بالزنجبيل والبصل الأخضر.

مزيج من الخضروات والتوفو وأحياناً الشعيرية يقدم في طاجن ساخن.

قطع دجاج مطهوة في طاجن مع الكثير من الزنجبيل والبصل الأخضر.

طبق غني يجمع بين لحوم متنوعة، مأكولات بحرية وخضروات (الـ '8 كنوز').

مكعبات توفو مقلية ذهبية، متبلة ببساطة بالملح والفلفل.

روبيان وشعيرية شفافة مطهوة في طاجن بصلصة ساتيه حارة.

باذنجان صيني ذائب سوتيه مع لحم خنزير مفروم في صلصة لذيذة.

باذنجان سوتيه في صلصة، نسخة نباتية.