Pachamama

Puré de aguacate sazonado, servido con totopos de maíz para mojar. Un entrante fresco y cremoso, ideal para compartir.

Cubo de patatas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una salsa de tomate picante típica de las tapas españolas.

Pequeñas empanadas rellenas de una sabrosa mezcla de ternera picada y verduras. Servidas calientes, perfectas para comer con las manos.

Menú de cena que permite elegir dos platos de la carta: un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta. La experiencia gastronómica completa.

Gambas crudas marinadas en una salsa 'leche de tigre' (zumo de lima y especias). Acompañado de aguacate y mango para un toque dulce y afrutado.

Bocados de arroz de sushi crujiente, rellenos de aguacate fresco, rábano y realzados con un alioli de wasabi y perlas de lima caviar. Textura crujiente y sabores frescos.

Huevos duros cuya yema se trabaja en una mousse cremosa, servidos con aguacate picante. Una versión actualizada del clásico bistró francés.

Pequeñas alcachofas moradas a la parrilla, servidas con lascas de parmesano curado y un chorrito de aceite de oliva con limón. Sabores mediterráneos y textura tierna.

Finas lonchas de lubina cruda servidas al estilo sashimi, acompañadas de fresas y una vinagreta exótica de mango-maracuyá. Un plato delicado, fresco y afrutado.

Jamón crudo español de calidad superior (Bellota), servido con pan untado con tomate y aceite de oliva. Sabor rico a nuez y textura que se deshace.

Croquetas empanadas y fritas a base de carne de lubina, servidas con mayonesa de pimentón. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Dos tortillas de maíz rellenas. A elegir entre pollo marinado con guacamole o versión vegetariana de berenjena confitada con miso.

Medallones de bogavante servidos sobre una galette de maíz crujiente, acompañados de guacamole y una brunoise de verduras frescas. Una refinada mezcla de texturas.

Solomillo de pato tierno glaseado con una mezcla agridulce de miel y arándanos. Servido con patatas confitadas pequeñas.

Brochetas preparadas con el sobremuslo, parte muy tierna del pollo, empanadas y servidas con un puré fino de zanahorias con cúrcuma.

Finas lonchas de solomillo de ternera marinadas y luego a la parrilla, inspiradas en la receta del 'Tigre que llora'. Generosamente perfumadas con cilantro fresco.

Tres chuletillas de cordero a la parrilla, servidas rosadas con una selección de verduras verdes crujientes de temporada. Carne sabrosa y jugosa.

Pieza de cerdo ibérico de elección, reputada por su excepcional ternura. A la parrilla y acompañada de un puré de berenjenas perfumado con comino.

Pieza grande de ternera (Picaña) a la parrilla para compartir, sazonada con vinagre balsámico y soja. Carne intensa con una sabrosa capa de grasa.

Gran plato de carnes a la parrilla variadas: ternera argentina, chorizo, pollo y morcilla. Ideal para probar de todo.

Surtido de productos del mar a la parrilla: pescados blancos, pulpo y gambas. Servido con arroz perfumado a la leche de coco.

Filete de lubina cocinado sobre la piel, servido con una salsa de aceite de oliva (salsa virgen), aceitunas negras y alcachofas. Plato ligero con acentos del sur.

Gambas rebozadas en pan rallado de coco y fritas. Servidas con una salsa amarilla de cúrcuma y arroz de coco. Sabores exóticos.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, sazonados con pimentón dulce ahumado. Acompañados de un puré cremoso de zanahorias.

Arroz arborio cocido cremoso con caldo, enriquecido con espárragos verdes frescos y queso parmesano. Un plato vegetariano rico y reconfortante.

Porción de patatas fritas con salsa de tomate picante, adaptada para un plato principal vegano.

Mezcla de verduras y dados de tofu guisados en una cremosa salsa de curry y leche de coco. Plato vegano aromático.

Surtido de verduras verdes cocidas al dente.

Puré fino de zanahorias perfumado con cúrcuma.

Puré de berenjenas asadas sazonado con comino.

Patatas pequeñas cocidas lentamente en grasa, que se deshacen.

Arroz blanco cocido con leche de coco.

Bizcocho levado empapado en un sirope de Pisco Sour (cóctel de pisco y lima), cubierto con nata montada. Una variante latina del babà al ron.

Ensalada de fresas Gariguettes frescas, acompañada de una crema perfumada a la verbena y trozos de merengue para el crujido. Postre fresco y ligero.

Superposición de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla, servida con salsa de caramelo de mantequilla salada. Goloso y clásico.

Profiterol relleno de helado de pistacho y cubierto con salsa de chocolate caliente. Espolvoreado con trozos de pistacho.

Galleta de mantequilla salada rellena de crema de limón yuzu y albahaca. Un equilibrio perfecto entre lo mantecoso, lo ácido y lo herbáceo.