GUACAMOLE
TOTOPOS DE MAÍZ
Puré de aguacate sazonado, servido con totopos de maíz para mojar. Un entrante fresco y cremoso, ideal para compartir.
€7
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Pachamama
Pachamama
RESTAURANTE a partir de las 20:00 CLUB a partir de las 22:00 ABIERTO JUEVES, VIERNES, SÁBADO No se aceptan cheques / Precios netos en euros / IVA incluido 10% en comida y bebidas no alcohólicas / 20% en alcoholes
APERITIVO PARA PICAR
PATATAS BRAVAS
(TAPAS)
Cubo de patatas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una salsa de tomate picante típica de las tapas españolas.
€7
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EMPANADAS (3 PIEZAS)
EMPANADAS (3 PIÈCES)
TERNERA Y VERDURAS
Pequeñas empanadas rellenas de una sabrosa mezcla de ternera picada y verduras. Servidas calientes, perfectas para comer con las manos.
€7
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LOS MENÚS
ENTRANTE / PLATO PRINCIPAL o PLATO PRINCIPAL / POSTRE
ENTRÉE / PLAT ou PLAT / DESSERT
Menú de cena que permite elegir dos platos de la carta: un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.
€60
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ENTRANTE / PLATO PRINCIPAL / POSTRE
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
Menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta. La experiencia gastronómica completa.
€69
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ENTRANTES
CEVICHE DE GAMBAS
CEVICHE DE CREVETTES
AGUACATE, MANGO Y LECHE DE TIGRE
Gambas crudas marinadas en una salsa 'leche de tigre' (zumo de lima y especias). Acompañado de aguacate y mango para un toque dulce y afrutado.
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SUSHI CRUJIENTE (3 PIEZAS) (VEGANO)
CRISPY SUSHI (3 PIÈCES) (VEGAN)
AGUACATE, RÁBANO, ALIOLI DE WASABI, LIMA CAVIAR
Bocados de arroz de sushi crujiente, rellenos de aguacate fresco, rábano y realzados con un alioli de wasabi y perlas de lima caviar. Textura crujiente y sabores frescos.
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HUEVO "BIO" MIMOSA (VEGETARIANO)
ŒUF « BIO » MIMOSA (VÉGÉTARIEN)
AGUACATE PICANTE
Huevos duros cuya yema se trabaja en una mousse cremosa, servidos con aguacate picante. Una versión actualizada del clásico bistró francés.
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ALCACHOFAS POIVRADE A LA PARRILLA (VEGETARIANO)
ARTICHAUTS POIVRADE GRILLÉS (VÉGÉTARIEN)
LÁMINAS DE PARMESANO, ACEITE DE OLIVA, LIMÓN
Pequeñas alcachofas moradas a la parrilla, servidas con lascas de parmesano curado y un chorrito de aceite de oliva con limón. Sabores mediterráneos y textura tierna.
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TIRADITO DE LUBINA
TIRADITO DE BAR
FRESA, VINAGRETA DE MANGO-MARACUYÁ
Finas lonchas de lubina cruda servidas al estilo sashimi, acompañadas de fresas y una vinagreta exótica de mango-maracuyá. Un plato delicado, fresco y afrutado.
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JAMÓN IBÉRICO (BELLOTA)
JAMBON IBERIQUE (BELLOTA)
PAN CON TOMATE, ACEITE DE OLIVA
Jamón crudo español de calidad superior (Bellota), servido con pan untado con tomate y aceite de oliva. Sabor rico a nuez y textura que se deshace.
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CROQUETAS DE LUBINA
CROQUETTES DE BAR
MAYO DE PIMENTÓN
Croquetas empanadas y fritas a base de carne de lubina, servidas con mayonesa de pimentón. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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TACOS (2 PIEZAS)
TACOS (2 PIÈCES)
O 2 PIEZAS DE POLLO MARINADO CON ACHIOTE, GUACAMOLE, CEBOLLA ROJA ENCURTIDA
O 2 PIEZAS DE BERENJENA CONFITADA CON MISO, YOGUR LIGERAMENTE PICANTE
Dos tortillas de maíz rellenas. A elegir entre pollo marinado con guacamole o versión vegetariana de berenjena confitada con miso.
GALETTE CRUJIENTE DE BOGAVANTE
GALETTE CROUSTILLANTE DE HOMARD
MEDALLONES DE BOGAVANTE, GUACAMOLE, PIMIENTOS, CEBOLLAS ROJAS, PEPINO, MANZANA GRANNY SMITH SOBRE GALETTE DE MAÍZ CON LECHUGA Y MAYONESA PICANTE
Medallones de bogavante servidos sobre una galette de maíz crujiente, acompañados de guacamole y una brunoise de verduras frescas. Una refinada mezcla de texturas.
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CARNES
SOLOMILLO DE PATO
FILET DE CANETTE
GLASEADO CON MIEL DE PRIMAVERA Y ARÁNDANOS, PATATAS CONFIADAS
Solomillo de pato tierno glaseado con una mezcla agridulce de miel y arándanos. Servido con patatas confitadas pequeñas.
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BROCHETAS DE SOBREMUSLO DE POLLO MARINADAS Y EMPANADAS
BROCHETTES DE SOT-L'Y-LAISSE MARINÉS & PANÉS
(LA PARTE MÁS TIERNA DEL POLLO), MOUSSELINE DE ZANAHORIAS CON CÚRCUMA
Brochetas preparadas con el sobremuslo, parte muy tierna del pollo, empanadas y servidas con un puré fino de zanahorias con cúrcuma.
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EL TIGRE DE PACHAMAMA
LE TIGRE DU PACHAMAMA
FILETE DE TERNERA MARINADO Y A LA PARRILLA, CILANTRO FRESCO
Finas lonchas de solomillo de ternera marinadas y luego a la parrilla, inspiradas en la receta del 'Tigre que llora'. Generosamente perfumadas con cilantro fresco.
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CHULETAS DE CORDERO (3 PIEZAS)
CÔTELETTES D'AGNEAU (3 PIÈCES)
VERDURAS VERDES CRUJIENTES DE TEMPORADA
Tres chuletillas de cordero a la parrilla, servidas rosadas con una selección de verduras verdes crujientes de temporada. Carne sabrosa y jugosa.
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PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA (180 GR)
PLUMA IBERIQUE GRILLÉE (180 GR)
CAVIAR DE BERENJENAS CON COMINO
CAVIAR DE BERENJENAS CON COMINO
Pieza de cerdo ibérico de elección, reputada por su excepcional ternura. A la parrilla y acompañada de un puré de berenjenas perfumado con comino.
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PARA COMPARTIR / PARA 2
CHURRASCO A LA PARRILLA (550 GR)
CHURRASCO GRILLÉ (550 GR)
PICHAÑA ARGENTINA REDUCIDA CON BALSÁMICO, SOJA
PATATAS CONFIADAS
+ 4 € / PERSONA
Pieza grande de ternera (Picaña) a la parrilla para compartir, sazonada con vinagre balsámico y soja. Carne intensa con una sabrosa capa de grasa.
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PARRILLADA DE CARNES
PARILLADA DE VIANDES
PICHAÑA ARGENTINA Y NUEZ DE ENTRECOT, MINI CHORIZO ARGENTINO, POLLO MARINADO, MORCILLA
PATATAS CONFIADAS
+ 4 € / PERSONA
Gran plato de carnes a la parrilla variadas: ternera argentina, chorizo, pollo y morcilla. Ideal para probar de todo.
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PARRILLADA DE PESCADOS
PARILLADA DE POISSONS
MERLUZA, PULPO, LUBINA, GAMBAS - ARROZ DE COCO
+ 4 € / PERSONA
Surtido de productos del mar a la parrilla: pescados blancos, pulpo y gambas. Servido con arroz perfumado a la leche de coco.
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PESCADOS
FILETE DE LUBINA A LA PARRILLA
FILET DE BAR GRILLÉ
SALSA VIRGEN Y ACEITUNAS DE kalamata, ALCACHOFAS POIVRADE A LA PARRILLA
Filete de lubina cocinado sobre la piel, servido con una salsa de aceite de oliva (salsa virgen), aceitunas negras y alcachofas. Plato ligero con acentos del sur.
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GAMBAS EMPANADAS DE COCO
GAMBAS PANÉES COCO
SALSA DE CÚRCUMA, ARROZ DE COCO
Gambas rebozadas en pan rallado de coco y fritas. Servidas con una salsa amarilla de cúrcuma y arroz de coco. Sabores exóticos.
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PULPO A LA PARRILLA CON PIMENTÓN AHUMADO
POULPE GRILLÉ AU PAPRIKA FUMÉ
MOUSSELINE DE ZANAHORIAS CON CÚRCUMA
Tentáculos de pulpo a la parrilla, sazonados con pimentón dulce ahumado. Acompañados de un puré cremoso de zanahorias.
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VEGETARIANOS Y VEGANOS
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS VERDES Y PARMESANO
RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & PARMESAN
Arroz arborio cocido cremoso con caldo, enriquecido con espárragos verdes frescos y queso parmesano. Un plato vegetariano rico y reconfortante.
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PATATAS BRAVAS (VEGANO)
PATATAS BRAVAS (VÉGAN)
Porción de patatas fritas con salsa de tomate picante, adaptada para un plato principal vegano.
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CAZUELITA DE VERDURAS Y TOFU (VEGANO)
CASSOLETTE DE PETITS LEGUMES & TOFU (VÉGAN)
CURRY DE LECHE DE COCO
Mezcla de verduras y dados de tofu guisados en una cremosa salsa de curry y leche de coco. Plato vegano aromático.
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OTROS ACOMPAÑAMIENTOS
VERDURAS VERDES CRUJIENTES DE TEMPORADA
PETITS LÉGUMES VERTS CROQUANTS DE SAISON
Surtido de verduras verdes cocidas al dente.
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MOUSSELINE DE ZANAHORIAS CON CÚRCUMA
MOUSSELINE DE CAROTTES AU CURCUMA
Puré fino de zanahorias perfumado con cúrcuma.
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CAVIAR DE BERENJENAS CON COMINO
CAVIAR D'AUBERGINES AU CUMIN
Puré de berenjenas asadas sazonado con comino.
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PATATAS CONFIADAS
POMMES GRENALLES CONFITES
Patatas pequeñas cocidas lentamente en grasa, que se deshacen.
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ARROZ DE COCO
RIZ COCO
Arroz blanco cocido con leche de coco.
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POSTRES
BABÁ PISCO SOUR CON NATA MONTADA
BABA PISCO SOUR CHANTILLY
Bizcocho levado empapado en un sirope de Pisco Sour (cóctel de pisco y lima), cubierto con nata montada. Una variante latina del babà al ron.
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MEZCLA DE FRESAS GARIGUETTES
MÉLI-MÉLO DE FRAISES GARIGUETTTES
CREMA LIGERA DE VERBENA, TROZOS DE MERENGUE
Ensalada de fresas Gariguettes frescas, acompañada de una crema perfumada a la verbena y trozos de merengue para el crujido. Postre fresco y ligero.
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MILHOJAS DE VAINILLA DE MADAGASCAR
MILLEFEUILLE A LA VANILLE DE MADAGASCAR
SALSA DE CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA
Superposición de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla, servida con salsa de caramelo de mantequilla salada. Goloso y clásico.
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PROFITEROL PACHAMAMA
PROFITEROLE PACHAMAMA
HELADO DE PISTACHO, CHOCOLATE CALIENTE, TROZOS DE PISTACHO
Profiterol relleno de helado de pistacho y cubierto con salsa de chocolate caliente. Espolvoreado con trozos de pistacho.
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GALLETA BRETONA DE YUZU – ALBAHACA
SABLÉ BRETON YUZU – BASILIC
Galleta de mantequilla salada rellena de crema de limón yuzu y albahaca. Un equilibrio perfecto entre lo mantecoso, lo ácido y lo herbáceo.
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