Pêche

Un puré de garbanzos untuoso perfumado con menta fresca y limón confitado. Servido con dos tipos de tapenades de aceitunas y pan de pita para acompañar. Una entrada fresca y para compartir con sabores mediterráneos.

Navajas (moluscos alargados) servidas en ensalada con frutos rojos frescos y salicornia crujiente. Una original mezcla dulce-salada que realza los productos del mar. Fresco y yodado.

Trozos de pulpo marcados rápidamente en una plancha caliente para que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera. Acompañados de un pesto rojo de tomates secos. Sabroso y ligeramente ahumado.

Cigalas cocidas a la perfección (nacaradas), servidas en un caldo perfumado a los cítricos y la hierba limón. Adornadas con finos bastones de verduras y anacardos para el crujiente. Una entrada delicada y refinada.

Una sopa cremosa de calabaza butternut, enriquecida con trozos de castañas salteadas y foie gras. Servida con picatostes para la textura. Un plato reconfortante con sabores de otoño.

Navajas de mar preparadas en ensalada con un toque ahumado de enebro. Acompañadas de pepino y lechuga romana, aliñadas con una vinagreta original de nuez. Fresco, crujiente y aromático.

Filete de pescado blanco de carne fina, cocido justo lo necesario. Servido con ratatouille siciliana (caponata), un puré de berenjenas y toques de cítricos. Un plato ligero y perfumado.

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una salsa de atún cremosa, revisitadas aquí en plato caliente o templado con un puré. Adornado con parmesano, piñones tostados y pesto. Un clásico italiano rico y sabroso.

Milhojas de berenjenas tiernas y queso, acompañado de una salsa de tomate ligeramente picante. Servido con burratina (pequeña mozzarella cremosa) y agua de tomate fresca. Un plato vegetariano goloso.

Pescado de roca de carne firme y magra, pescado en Bretaña. Acompañado de coliflor preparada de diferentes maneras (puré, asada, cruda...). Un plato que realza los productos del mar y la huerta.

Carne de cordero cocida muy lentamente hasta que esté tierna y se deshilache con el tenedor, perfumada con pimentón. Servida con un queso fresco untuoso (labneh) y un gratinado de patatas en finas capas. Rica y tierna.

Hojas de repollo rellenas de un picadillo de champiñones (duxelles), formadas como pequeños paquetes. Cubiertas con una salsa cremosa de boletus. Un plato vegetal sofisticado con sabores de sotobosque.

Un postre atrevido que mezcla frutas (fresa, sandía) y verdura (tomate cherry dulce). Acompañado de trozos de masa quebrada (crumble) ligeramente especiada y un helado de yogur refrescante. Sorprendente y fresco.

Revisión del clásico pastel de chocolate, cerezas y nata montada. Versión sin alcohol, poniendo énfasis en el cacao y la fruta. Goloso y esponjoso.

Hojaldre crujiente relleno de una crema ligera de cítricos y dados de gel de aloe vera. Un postre etéreo, crujiente y fresco.

Rebanada de brioche empapada y salteada en mantequilla, servida tibia. Adornada con una pasta de avellanas (praliné) original que incluye salsifí para una nota agridulce, y helado de vainilla. Muy goloso y reconfortante.

Selección de quesos curados procedentes de una quesería de renombre. Se sirve generalmente con pan. Ideal para terminar la comida con una nota salada.

Cerveza rubia artesanal estilo Pale Ale, elaborada en París. Presenta notas cítricas y un amargor moderado. Refrescante y aromática.

Cerveza rubia japonesa ligera y seca (estilo lager). Elaborada únicamente a partir de la primera presión del mosto. Sabor puro y crujiente, se bebe muy fría.

Variación floral del Spritz clásico. Mezcla de licor de flor de saúco (St-Germain), vino espumoso italiano (Prosecco) y un chorrito de lima. Dulce, floral y espumoso.

Cóctel afrutado a base de vodka. Combina la dulzura del melocotón con la acidez del arándano y la naranja. Una bebida colorida y dulce.

Cóctel exótico y picante. Base de ron especiado mezclado con jengibre, canela y un toque picante de chile y Tabasco. Sabores cálidos e intensos.

Cóctel muy refrescante y vegetal. La clásica combinación de ginebra con la frescura del pepino y la acidez de la lima. Ligero y refrescante.

Clásico cóctel tiki tropical. Mezcla potente de rones, licor de naranja y sirope de almendra (orgeat). Complejo, dulce y fuerte en alcohol.

Selección de bebidas refrescantes sin alcohol. Incluye refrescos clásicos, agua con gas o las infusiones ecológicas de la marca Symples (plantas energizantes o relajantes). Servidas frías.

Refrescos espumosos específicos. Ginger Ale (suave de jengibre), Ginger Beer (más intenso de jengibre) o Tónica (amarga de quinina). A menudo se usan en cócteles o se beben solos.

Té infusionado y enfriado, preparado en el momento. Generalmente poco dulce y perfumado con frutas o menta. Muy refrescante.

Agua mineral en formato media botella. Elección entre agua sin gas (Evian) o agua con gas (Sanpellegrino).

Botella grande de agua mineral para compartir. Elección entre agua sin gas (Evian) o agua con gas (Sanpellegrino).

Café negro corto y concentrado (espresso) o diluido con agua caliente (americano). Café de tostador (Maison Pfaff).

Café negro grande compuesto por dos dosis de espresso. Fuerte y energizante.

Bebidas calientes lácteas. Elección entre café con leche (Latte), café con espuma de leche (Cappuccino) o chocolate caliente untuoso (Monbana).

Selección de tés (negro, verde) e infusiones sin teína de la prestigiosa casa Damman Frères. Servidos calientes.