Osteria Gòto

Una tostada crujiente coronada con espárragos. Servida con una cremosa ensalada de huevo preparada al estilo japonés. Un entrante ligero que mezcla texturas crujientes y tiernas.

Sémola de maíz (polenta) servida con calabaza confitada tierna. Cubierta con una ligera y sabrosa espuma de parmesano. Un plato vegetariano reconfortante con sabores dulces y salados.

Polenta acompañada de sardinas marinadas en una tradicional salsa agridulce veneciana (saor). Reinterpretada con una salsa satay de cacahuete. Una fusión de sabores italianos y asiáticos.

Ensalada fresca que combina el crujiente anisado del hinojo y la dulzura ácida de la naranja. Aderezada con vinagreta, yogur cremoso y pasas. Un entrante ligero y refrescante.

Albóndiga de atún frita, crujiente por fuera y tierna por dentro. Servida con mayonesa picante de harissa y alcaparras. Un aperitivo sabroso inspirado en los cicchetti venecianos.

Bola de arroz japonesa rellena de un ragú de sepia cocido en su tinta negra. Sabor yodado pronunciado con una textura de arroz pegajoso. Una interpretación fusión de un clásico japonés.

Bacalao salado montado con aceite de oliva para obtener una textura de mousse cremosa, servido sobre tostada. Acompañado de un sabayón de vino de naranja y encurtidos para la acidez. Un clásico veneciano revisitado.

Atún picado y sazonado, servido fresco. Acompañado de un huevo confitado rico, mayonesa de miso y ensalada de patatas. Un plato frío rico en umami.

Pequeñas y tiernas pastas de patata en una cremosa salsa de cuatro quesos. Adornado con nueces tostadas para añadir un toque crujiente. Un plato de pasta rico y reconfortante.

Pasta maccheroni con una cremosa salsa carbonara. Preparada con panceta de sepia (calamar) en lugar de cerdo, huevo confitado, parmesano y loumi (limón negro seco). Una original versión marina del clásico romano.

Pulpo cocido lentamente hasta estar tierno, servido con verduras asadas (col, zanahorias, puerros). Acompañado de chutney de tomate y patatas. Un plato principal sabroso con texturas variadas.

Postre compuesto por capas de bizcochos empapados en café y cremosa crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao. Dulce, cremoso y con aroma a café.

Canolo siciliano servido "abierto" o deconstruido. Crema de ricotta dulce, trozos de galleta crujiente y cítricos caramelizados. Un postre que combina crujiente y cremosidad con un toque cítrico.