Osteria Gòto

구운 아스파라거스를 올린 바삭한 토스트. 일본식으로 준비된 크리미한 계란 샐러드와 함께 제공됩니다. 바삭함과 부드러움을 섞은 가벼운 애피타이저입니다.

부드러운 옥수수 세몰리나(폴렌타)를 으깬 콩피 호박과 함께 제공합니다. 가볍고 풍미 있는 파르미지아노 무스를 곁들였습니다. 달콤하고 짭짤한 맛의 편안한 채식 요리입니다.

전통적인 베네치아식 새콤달콤한 소스(사오르)에 절인 정어리와 함께 제공되는 폴렌타. 땅콩 사테 소스로 재해석했습니다. 이탈리아와 아시아의 맛이 융합된 요리입니다.

펜넬의 아니스 풍미와 오렌지의 산미가 조화를 이루는 신선한 샐러드. 비네그레트, 크리미한 요거트, 건포도를 곁들였습니다. 가볍고 상큼한 애피타이저입니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀긴 참치 미트볼. 매콤한 하리사 마요네즈와 케이퍼와 함께 제공됩니다. 베네치아 치케티에서 영감을 받은 맛있는 스낵입니다.

검은 먹물에 익힌 오징어 스튜를 곁들인 일본식 밥공기. 끈적한 밥의 질감과 강한 바다의 풍미. 일본 고전 요리의 퓨전 해석입니다.

올리브 오일에 으깨어 크리미한 무스 질감을 낸 염장 대구, 토스트 위에 제공됩니다. 오렌지 와인 사바용과 피클을 곁들여 산미를 더했습니다. 베네치아 고전 요리를 재해석했습니다.

양념한 다진 참치, 신선하게 제공됩니다. 풍부한 수란, 된장 마요네즈, 감자 샐러드와 함께 제공됩니다. 감칠맛이 풍부한 차가운 요리입니다.

부드러운 감자 파스타를 네 가지 치즈로 만든 크리미한 소스에 담았습니다. 바삭함을 더하기 위해 구운 호두를 곁들였습니다. 풍부하고 편안한 파스타 요리입니다.

크리미한 까르보나라 소스를 곁들인 마카로니 파스타. 돼지고기 대신 오징어 훈제 베이컨, 수란, 파르미지아노 레지아노, 루미(말린 검은 레몬)로 준비했습니다. 로마 고전 요리의 독창적인 해산물 버전입니다.

오랫동안 익혀 부드러워진 문어를 구운 채소(양배추, 당근, 당근)와 함께 제공합니다. 토마토 처트니와 감자를 곁들였습니다. 다양한 식감을 가진 맛있는 메인 요리입니다.

커피에 적신 비스킷과 크리미한 마스카포네 크림 층으로 구성된 디저트. 코코아 가루를 뿌렸습니다. 달콤하고 크리미하며 커피 향이 나는 디저트입니다.

"열린" 또는 해체된 시칠리아 카놀로. 달콤한 리코타 크림, 바삭한 비스킷 조각, 캐러멜화된 감귤류. 바삭함과 부드러움이 어우러진 디저트로 감귤류의 풍미를 더했습니다.