Orient Extrême Saint Germain

Un vino tinto prestigioso de la región de Pauillac en Burdeos. Presenta una elegante estructura tánica y complejos aromas de frutos negros. Ideal para acompañar carnes rojas y platos ricos.

Vino tinto de la denominación Saint-Julien, conocido por su equilibrio y finura. Ofrece notas afrutadas y amaderadas. Combina bien con carnes a la parrilla.

Un Médoc clásico, robusto y bien estructurado. Combina potencia y finura con taninos presentes pero agradables. Perfecto para platos con salsa.

Segundo vino del Château Grand-Puy-Lacoste, este Pauillac es accesible y equilibrado. Ofrece aromas de cassis y especias dulces. Una excelente opción para descubrir los grandes vinos de la región.

Un vino de Moulis conocido por su redondez y su frutalidad expresiva. Es suave en boca y agradable incluso joven. Acompaña bien aves y carnes blancas.

Segundo vino del Domaine de Chevalier, este Pessac-Léognan es elegante y estructurado. A menudo presenta notas ahumadas y minerales típicas de su terruño.

Un vino de la denominación Moulis-en-Médoc, que ofrece una buena relación calidad-precio. Generalmente es con cuerpo y con aromas de frutos rojos maduros.

Segundo vino del Château Brane-Cantenac, este Margaux es conocido por su elegancia y finura aromática. Desarrolla delicadas notas florales y amaderadas.

El más famoso de los Moulis, es un vino con carácter, rico y potente. Tiene una buena capacidad de guarda y profundos aromas de frutos negros y especias.

Grand Cru Classé de Saint-Julien, este vino es un clásico atemporal. Tiene cuerpo, con taninos sedosos y una gran persistencia aromática.

Un Pomerol refinado dominado por el Merlot, que ofrece redondez y aterciopelado. Seduce por sus aromas de ciruela, trufa y chocolate.

Cangrejo de caparazón blando frito servido entero, bañado en salsa XO (salsa picante de mariscos secos). Crujiente y rico en umami, realzado con guindilla y cilantro.

Pescado crudo marinado en una salsa ácida, revisitado con toques japoneses. Fresco, ligero y picante, es un entrante refrescante.

Habas inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se aprieta la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo saludable y popular.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Adornada con tofu sedoso y algas wakame. Caliente y reconfortante.

Una variante de la sopa miso enriquecida con mariscos variados. Realzada con especias y cilantro fresco para más sabor.

Mezcla de champiñones salteados, probablemente sazonados con salsa de soja o mantequilla. Sabroso y terroso.

Raviolis japoneses fritos o a la parrilla, rellenos de una jugosa mezcla de pollo y verduras. La masa es crujiente por fuera y tierna por dentro.

Media berenjena a la parrilla y cubierta con una salsa miso agridulce, luego caramelizada. La carne es tierna y la salsa rica en sabores.

Un caldo claro y delicado cocido y servido en una pequeña tetera de cerámica. Contiene gambas, pescado y champiñones. Se vierte el caldo en una pequeña taza para beberlo.

Espinacas escaldadas servidas frías en un caldo ligero a base de dashi y salsa de soja. Un entrante sencillo, saludable y refrescante.

Filete de lubina cocido, servido con rábano blanco (daikon) rallado. El rábano aporta frescura y un ligero picor que equilibra la riqueza del pescado.

Cubos de tofu firme ligeramente rebozados y fritos, servidos en un caldo caliente sabroso (Ten Tsuyu). El tofu es crujiente por fuera y sedoso por dentro.

Rollitos de primavera fritos crujientes rellenos de pollo. Servidos con lechuga y menta fresca para enrollarlos.

Raviolis cantoneses al vapor con una masa translúcida y un relleno de gambas. Textura delicada y ligeramente gomosa.

Una gran ensalada compuesta según la inspiración del chef, que generalmente incluye verduras frescas y proteínas (pescado o carne).

Ensalada con tempura de gambas o verduras con una salsa picante. Mezcla de texturas frescas y crujientes.

Filete de atún sellado, servido poco hecho o cocido según preferencia, bañado en una aromática salsa de chalotas. Textura carnosa similar a la carne.

Filete de salmón a la parrilla glaseado con salsa teriyaki agridulce. El pescado es tierno y la salsa caramelizada.

Bacalao negro marinado en miso y a la parrilla. La carne es extremadamente tierna, grasa y rica, con un sabor dulce y umami.

Langostinos grandes (gambas) a la parrilla con su caparazón, servidos con una salsa de miso picante. Carne firme y sabor yodado.

Pescado entero (lubina o dorada según disponibilidad) preparado según su elección. El vapor preserva la delicadeza de la carne, mientras que la parrilla aporta una piel crujiente.

Trozo de ternera tierno a la parrilla, servido con una clásica salsa teriyaki japonesa. Jugoso y sabroso.

Filete de ternera preparado 'a la japonesa' (Wafu), acompañado de una salsa de sésamo rica y aromática.

Pollo a la parrilla bañado en salsa teriyaki agridulce. Un clásico japonés apreciado por su sabor suave y su carne tierna.

Plato japonés para compartir donde se cocinan finas lonchas de ternera y verduras en un caldo agridulce a base de soja y mirin en la mesa. Servido con fideos.

Judías verdes frescas salteadas en sartén, crujientes y sabrosas.

Arroz salteado japonés clásico con huevos y perfumado con ajo. Un acompañamiento rico y aromático.

Selección de verduras o brócoli cocidos al vapor para conservar sus nutrientes y su sabor natural. Saludable y ligero.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor, pegajoso y tierno. Un acompañamiento esencial para los platos con salsa.

Menú de almuerzo completo que incluye una sopa, un entrante a elegir, un plato principal y un postre o una bebida caliente. Una opción rápida y equilibrada.

Caja de comida tradicional japonesa compartimentada. Ofrece una gran variedad de sabores en pequeñas porciones: sopa, pescado crudo, ensaladas, fritos y carne a la parrilla.

Un menú completo sin carne ni pescado, que realza las verduras a través de diferentes preparaciones japonesas: raviolis, tofu frito, tempura y sushi vegetariano.

El menú insignia del restaurante, que ofrece una experiencia gastronómica completa. Combina productos nobles (cangrejo de las nieves, anguila) y los grandes clásicos de la cocina japonesa (sushi, tempura, yakitori).