Noura Boulogne - Brasserie Libanesa y Salón de Té

Un variado surtido de pequeños entrantes fríos y calientes. Incluye purés (garbanzos, berenjena), ensalada de perejil, hojas de parra y buñuelos. Ideal para descubrir los sabores libaneses en un solo plato.

Degustación completa que incluye clásicos fríos y calientes como el Kebbé (albóndiga de carne) y la Safiha (mini pizza de cordero), acompañados de los imprescindibles hummus y tabulé.

Versión vegetariana del plato de descubrimiento. Sustituye las carnes por especialidades de queso y verduras, como las hojas de parra y las empanadas de queso.

El famoso puré de garbanzos libanés, cremoso y rico en sabor gracias a la crema de sésamo (tahini). Se disfruta mojando pan libanés.

Una variante especiada del hummus clásico, realzada con pimentón y chile para un toque de calor.

También llamado Baba Ghanouj, es un puré de berenjenas asadas con sabor ahumado, mezclado con crema de sésamo. Textura sedosa y sabor profundo.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla vegetariana de arroz y hierbas. Tiernas, cítricas y frescas.

Ratatouille fría a la libanesa. Trozos de berenjenas tiernas cocidas en una rica salsa de tomate con garbanzos.

Ensalada de queso curado y especiado desmenuzado. El sabor es bastante fuerte y salado, equilibrado por el tomate fresco.

Una preparación especiada y texturizada a base de pimientos y nueces, que ofrece una mezcla de sabores dulces y picantes.

Yogur escurrido espeso mezclado con pepino crujiente y menta seca. Muy refrescante.

Queso fresco cremoso (yogur escurrido) servido con zaatar (mezcla de tomillo salvaje, sésamo y zumaque). Ácido y aromático.

Garbanzos enteros servidos calientes, sazonados simplemente con comino, limón y un buen aceite de oliva. Rústico y reconfortante.

El hummus clásico cubierto con carne de chawarma caliente y especiada. Una deliciosa mezcla de temperaturas y texturas.

Hummus cubierto con pequeños dados de cordero salteados y piñones crujientes.

Lonchas de queso de pasta semidura a la parrilla hasta que estén doradas. Agradable textura gomosa y sabor salado.

Salchichas orientales muy especiadas, salteadas y desglasadas con limón. Sabor intenso y picante.

Pequeñas salchichas especiadas con especias suaves (a menudo canela/clavo), servidas con una salsa ácida de melaza de granada.

Alitas de pollo marinadas y a la parrilla, servidas con un adobo de ajo y limón típico del Líbano (Jawaneh).

El tartar libanés por excelencia. Carne de cordero cruda muy finamente picada y amasada con trigo triturado (bulgur) y especias. Se come con aceite de oliva y pan.

Carne de cordero cruda picada con perejil fresco y cebolla, sazonada con especias suaves.

Tartar de cordero puro (sin bulgur), machacado hasta obtener una textura de pasta untuosa, realzado con ajo.

Finas lonchas de filete de cordero crudo, servidas en carpaccio con especias orientales.

Una selección de pequeños bocados salados tradicionales. Ideal para picar o como entrante.

Una ensalada fresca y ligera que mezcla ingredientes mediterráneos clásicos.

La ensalada nacional del Líbano. A diferencia del tabulé occidental, es verde, compuesta principalmente por ramilletes de perejil plano picado, con un poco de menta, tomates y una pizca de trigo triturado. Muy cítrica.

Ensalada campesina crujiente con trozos de pan libanés frito o a la parrilla. Sazonada con zumaque, una especia roja ácida, y melaza de granada.

Un bol moderno y completo que revisita los sabores libaneses, con falafels crujientes como proteína principal.

Dos brochetas de tiernos trozos de cordero, a la parrilla a fuego de leña para un sabor ahumado. Servidas con crema de sésamo.

Brochetas de carne picada especiada y perejil, a la parrilla y jugosas.

Variante de la kafta servida sobre una cama de salsa de tomate especiada y con ajo.

Brochetas de pechuga de pollo marinada al limón y ajo, muy tiernas. Acompañadas de la famosa crema de ajo libanesa (toum).

Surtido que permite probar las tres carnes principales: cordero, pollo y kafta.

Finas láminas de pollo marinadas y cocidas al espetón vertical, servidas generalmente con crema de ajo.

Láminas de carne roja marinadas y asadas, servidas con salsa de sésamo (tarator).

Lo mejor de ambos mundos: una mezcla de chawarma de pollo y carne.

Un plato real que combina las parrilladas mixtas con los dos acompañamientos más populares.

Plato completo con carnes asadas al espetón, ensalada y puré de garbanzos.

Plato de pescado tradicional (a menudo llamado el plato del pescador), servido sobre un arroz perfumado con especias y coloreado por cebollas caramelizadas.

Chuletas de cordero a la parrilla perfumadas con tomillo salvaje.

Versión al horno del Kebbé, preparado como un pastel de carne y bulgur, menos graso que la versión frita.

Medio pollo deshuesado y a la parrilla, marinado con hierbas aromáticas.

Arroz blanco cocido con pequeños fideos tostados, un acompañamiento clásico en el Líbano.

Patatas fritas.

Cubos de patata salteados con cilantro, ajo y chile (harra significa picante).

Arroz perfumado con tomillo.

Tipo de pizza fina sin queso, cubierta con una mezcla de aceite de oliva y zaatar (tomillo, sésamo, zumaque).

Galette cubierta de una mezcla de quesos fundidos.

Pizza de carne muy fina, cubierta de carne picada marinada con verduras y especias.

Sándwich de pan de pita a la parrilla relleno de queso halloumi fundido.

Sándwich a la parrilla con queso y Bastorma (carne de res seca especiada armenia/libanesa).

Pan de pita relleno de carne kafta y luego a la parrilla hasta que el pan esté crujiente y la carne cocida por dentro.

Menú rápido de almuerzo que incluye un plato principal y una bebida.

Menú de almuerzo completo que incluye plato, postre y bebida.

Menú adaptado para niños con un sándwich enrollado, un acompañamiento, un helado y una bebida.

Pasteles hojaldrados crujientes rellenos de frutos secos e impregnados de sirope de azúcar. Muy dulce.

Pudding de leche ligero y sedoso, delicadamente perfumado con aguas florales.

Postre refinado a base de masa de queso dulce y sémola, rellena de crema (ashta). Textura suave y elástica.

Galletas rellenas de pistachos, servidas tradicionalmente con una ligera crema blanca llamada Natef.

Postre compuesto por dos capas de fideos crujientes que encierran una cremosa crema de leche.

Rebanada de pan de molde o bizcochos empapados en sirope y cubiertos de crema de leche.

Pequeñas crepes dobladas en media luna, rellenas de crema untuosa.

Masa a base de sémola y pistachos tostados, rellena de crema.

La tarta de queso de Oriente Medio. Queso fundido caliente cubierto con una corteza dorada de sémola y bañado en sirope.

Pastel de chocolate con corazón fundido, con un toque libanés (helado de rosa).

Helados artesanales con sabores orientales típicos como la flor de azahar, la rosa o el 'Achta' (crema de leche).

Grandes postres helados compuestos.

Un café o té acompañado de un surtido de mini postres libaneses.

Cóctel clásico de tequila.

Cóctel cubano refrescante.

Cóctel corto de ron y limón.

Versión casera de la Piña Colada con mango.

Cóctel colorido y afrutado.

Giro al Moscow Mule con albahaca.

Cóctel elegante de vodka y arándanos.

Cóctel salado y especiado con zumo de tomate.

Cóctel italiano amargo.

Cóctel a base de Arak (licor anisado libanés), refrescante.

Clásico de whisky.

Gin tonic perfumado a la rosa.

Aperitivo italiano espumoso y amargo.

Variante floral del Spritz con licor de saúco.

Spritz más amargo con Campari.