Nonos & Comestibles par Paul Pairet
Nonos & comestibles
Nonos & comestibles
Nonos & Comestibles par Paul Pairet
4.8
APERITIVOS Y ENTRANTES
PIMIENTOS DE PADRÓN A LA PARRILLA - PIÑONES
PADRONS GRILLÉS - PIGNONS
Pimientos verdes pequeños y dulces a la parrilla, con piñones. Sabor ligeramente ahumado y herbáceo, textura tierna. Ideal para compartir como aperitivo.
€12
≈ $14.00CALABACINES Y FLORES A LA PARRILLA - PANCETA, ALBAHACA Y PARMESANO
COURGETTES & FLEURS GRILLÉES - PANCETTA, BASILIC & PARMESAN
Calabacines y sus flores a la parrilla, servidos con panceta crujiente, albahaca fresca y parmesano. Mezcla de texturas crujientes y fundentes con sabor umami.
€16
≈ $19.00CANUTOS - PEPINO
CANUTS - CONCOMBRE
Inspirado en la "cervelle de canut" de Lyon, un queso fresco con hierbas servido con pepino. Fresco, cremoso y ligero. Perfecto para empezar la comida.
€12
≈ $14.00ANCHOAS DE CALIDAD
BEAUX ANCHOIS
Filetes de anchoa de calidad superior. Sabor yodado intenso y textura fundente. Se degusta simplemente, a menudo con pan tostado y mantequilla.
€14
≈ $16.00FOIE GRAS - MOSTARDA DI CREMONA
FOIE GRAS - MOSTARDA DI CREMONA
Foie gras de pato rico y cremoso acompañado de mostarda de Cremona (frutas confitadas en almíbar de mostaza). Un equilibrio dulce-salado-picante sofisticado.
€28
≈ $32.00BUEN JAMÓN DE TERNERA CURADO "EN CARPACCIO SIMPLE"
BON JAMBON DE BŒUF MATURÉ «EN CARPACCIO SIMPLE»
Finas lonchas de ternera curada y secada como jamón. Sabor profundo a carne curada, textura sedosa. Servido crudo en carpaccio.
€26
≈ $30.00JAMÓN SERRANO GASCÓN EXTRA - PIERRE MATAYRON (+24 MESES)
JAMBON SEC GASCON EXTRA - PIERRE MATAYRON (+24 MOIS)
Jamón crudo de cerdo negro gascón curado más de 24 meses. Sabor intenso a avellana y grasa fundente. Un embutido excepcional para degustar solo.
€36
≈ $42.00PARRILLA
COLECCIÓN DE CARNES
ADDENDUM - EXTRA, COMPLEMENTO A LA PARRILLA
ADDENDUM - EXTRA, EN COMPLÉMENT DU GRILL
Salsas y mantequillas compuestas para acompañar las carnes a la parrilla. Aportan untuosidad y sabor adicional.
€5~
BROCHETAS DE TERNERA A LA LEÑA "EN SERIE" - BLACK ANGUS CREEKSTONE (USA) - 200G+
BROCHETTES DE BŒUF AU BOIS «EN FEUILLETON» - BLACK ANGUS CREEKSTONE (USA) - 200G+
Finas lonchas de ternera Black Angus americana montadas en brocheta y a la parrilla a la leña. Carne muy veteada y tierna.
€38
≈ $44.00ENTRECOT DE CORAZÓN FRITAS - HEREFORD (ARGENTINA) - 250G
CŒUR D'ENTRECÔTE FRITES - HEREFORD (ARGENTINE) - 250G
Pieza central del entrecot, raza Hereford de Argentina. Carne sabrosa servida con patatas fritas.
€48
≈ $56.00SOLOMILLO DE TERNERA - CRUCE AUBRAC-WAGYU (FRANCIA) - 200G+
FILET DE BŒUF - CROISÉ AUBRAC-WAGYU (FRANCE) - 200G+
Solomillo de ternera procedente de un cruce Aubrac y Wagyu. Una carne excepcionalmente tierna con un veteado delicado.
€62
≈ $72.00PLATOS
EL ASADO DEL DÍA - 200G+
LE RÔTI D'AUJOURD'HUI - 200G+
La sugerencia de asado del día. Carne asada lentamente para preservar su ternura.
TARTAR DE TERNERA ESENCIAL (150G) - PICATOSTES, PATATAS FRITAS CUBOS
TARTARE DE BŒUF ESSENTIEL (150G) - CROÛTONS, FRITES CUBES
Ternera cruda picada y sazonada, servida con picatostes y patatas fritas en forma de cubos. Fresco y picante.
€36
≈ $42.00SOLOMILLO A LA PIMIENTA
TOURNEDOS AU POIVRE
Medallón de solomillo de ternera atado, servido con una salsa cremosa de pimienta. Tierno y especiado.
€66
≈ $76.00HÍGADO DE TERNERA A LA PARRILLA - BACON, PEREJIL, MOSTAZA
FOIE DE VEAU GRILLÉ - BACON, PERSIL, MOUTARDE
Filete de hígado de ternera a la parrilla, acompañado de bacon crujiente, perejil y mostaza. Sabor característico y textura fundente.
€40
≈ $46.00SALCHICHA FINA CATALANA A LA LEÑA - PURÉ
SAUCISSE FINE CATALANE AU BOIS - PURÉE
Salchicha fina a la parrilla a la leña, servida con puré casero. Plato rústico y sabroso.
€28
≈ $32.00COSTILLAS DE CORDERO A LA PARRILLA - HUMMUS - JUGO
CÔTELETTES D'AGNEAU GRILLÉES - HOUMOUS - JUS
Costillas de cordero a la parrilla, servidas con puré de garbanzos (hummus) y un jugo de carne. Tiernas y perfumadas.
€52
≈ $60.00EL FINAL
EL QUESO DEL DÍA
LE FROMAGE D'AUJOURD'HUI
Selección de quesos curados del momento. Servido con pan.
€16
≈ $19.00MELOCOTÓN Y FRAMBUESA FRESCURA
PÊCHES & FRAMBOISES FRAÎCHEUR
Postre ligero con frutas de verano frescas. Dulzor del melocotón y acidez de la frambuesa.
€18
≈ $21.00FRESA Y FRAMBUESA CHANTILLY - SORBETE DE FRESA
FRAISES & FRAMBOISES CHANTILLY - SORBET FRAISE
Copa de frutos rojos acompañada de nata montada y una bola de sorbete. Un clásico afrutado y goloso.
€20
≈ $23.00ENSALADA DE FRUTAS - GRANIZADO
SALADE DE FRUITS - GRANITÉ
Mezcla de frutas frescas de temporada servida con hielo picado perfumado (granizado). Muy refrescante.
€22
≈ $25.00TARTA DE CREMA
TARTE À LA CRÈME
Tarta dulce rellena de crema pastelera o cuajada al horno. Textura cremosa y masa crujiente.
€16
≈ $19.00BABA AU RHUM - NATA MONTADA
BABA AU RHUM - CRÈME FOUETTÉE
Bizcocho levado empapado en sirope de ron, servido con nata montada. Tierno y perfumado.
€18
≈ $21.00TARTA DE CHOCOLATE
TARTE AU CHOCOLAT
Tarta rellena de una ganache de chocolate negro rica e intensa. Para los amantes del cacao.
€16
≈ $19.00SUFLÉ TRADICIONAL GRAND MARNIER
SOUFFLÉ TRADITION GRAND MARNIER
Postre caliente y aireado perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Textura espumosa delicada.
€20
≈ $23.00LA PASTELERÍA DEL DÍA DE MATTHIEU CARLIN
LA PÂTISSERIE D'AUJOURD'HUI DE MATTHIEU CARLIN
Creación del día del chef pastelero. Postre refinado y artístico.
€18
≈ $21.00KEVIN'S IRISH COFFEE
KEVIN'S IRISH COFFEE
Cóctel caliente a base de café, whisky irlandés, azúcar y nata. Reconfortante y energizante.
€18
≈ $21.00Información del Restaurante
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