Nonos & comestibles

Pimientos verdes pequeños y dulces a la parrilla, con piñones. Sabor ligeramente ahumado y herbáceo, textura tierna. Ideal para compartir como aperitivo.

Calabacines y sus flores a la parrilla, servidos con panceta crujiente, albahaca fresca y parmesano. Mezcla de texturas crujientes y fundentes con sabor umami.

Inspirado en la "cervelle de canut" de Lyon, un queso fresco con hierbas servido con pepino. Fresco, cremoso y ligero. Perfecto para empezar la comida.

Filetes de anchoa de calidad superior. Sabor yodado intenso y textura fundente. Se degusta simplemente, a menudo con pan tostado y mantequilla.

Foie gras de pato rico y cremoso acompañado de mostarda de Cremona (frutas confitadas en almíbar de mostaza). Un equilibrio dulce-salado-picante sofisticado.

Finas lonchas de ternera curada y secada como jamón. Sabor profundo a carne curada, textura sedosa. Servido crudo en carpaccio.

Jamón crudo de cerdo negro gascón curado más de 24 meses. Sabor intenso a avellana y grasa fundente. Un embutido excepcional para degustar solo.

Ostras planas de la casa Gillardeau, reputadas por su carne carnosa y su sabor a avellana. Servidas crudas sobre hielo. Para degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Pescado crudo cortado en dados pequeños, mezclado con aguacate. Fresco, ligero y con textura. Aderezo generalmente de limón.

Clásico de los bistrós franceses: huevos duros cubiertos con una generosa mayonesa casera. Sencillo, cremoso y reconfortante.

Entrante fresco que combina melón dulce, un granizado de vino dulce y el corazón cremoso de la burrata (stracciatella). Contraste dulce-salado con un toque de pimienta.

Ensalada sencilla de tomates frescos de temporada y albahaca. Sabor puro y vegetal, aderezada con aceite de oliva.

Queso italiano fresco de pasta hilada relleno de nata, servido con tomates y albahaca. Textura exterior firme y corazón cremoso y fundente.

Especialidad aérea de huevos y queso Gruyère. Textura ligera y espumosa, sabor rico a queso. Servido inflado y dorado.

Calamares pequeños salteados con ajo y perejil. Textura tierna y sabor marcado a ajo. Un clásico mediterráneo.

Tentáculo de pulpo a la parrilla, servido con una salsa aioli con un toque de guindilla. Carne tierna por dentro y crujiente por fuera.

Corazones de lechuga crujientes aderezados con ajo y vinagre añejo, adornados con picatostes. Fresco y acidulado.

Acompañamiento de tomates frescos y albahaca. Sencillo y refrescante.

Espinacas frescas salteadas con mantequilla o al ajillo, perfumadas con sésamo. Tiernas y nutritivas.

Judías verdes cocidas rápidamente para que queden crujientes y verdes. Aderezo ligero.

Verduras de temporada a la parrilla en brocheta a la leña. Sabor ahumado y textura a la parrilla.

Puré de patatas cremoso, rico en mantequilla y nata. Suave y reconfortante.

Patatas fritas muy finas y crujientes. Doradas y saladas.

Patatas fritas gruesas tradicionales parisinas, cortadas en bastones gruesos. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Finas lonchas de ternera Black Angus americana montadas en brocheta y a la parrilla a la leña. Carne muy veteada y tierna.

Pieza central del entrecot, raza Hereford de Argentina. Carne sabrosa servida con patatas fritas.

Solomillo de ternera procedente de un cruce Aubrac y Wagyu. Una carne excepcionalmente tierna con un veteado delicado.

Pieza de entrecot muy grande para compartir. Jugoso y a la parrilla, ideal para dos personas.

Chuleta de ternera escocesa curada, servida en el hueso. Sabor intenso y textura fundente. Una pieza real para los amantes de la carne.

Inmensa chuleta de ternera con su hueso largo (Tomahawk). Carne americana Prime muy veteada. A la parrilla para desarrollar sabores ahumados.

La sugerencia de asado del día. Carne asada lentamente para preservar su ternura.

Ternera cruda picada y sazonada, servida con picatostes y patatas fritas en forma de cubos. Fresco y picante.

Medallón de solomillo de ternera atado, servido con una salsa cremosa de pimienta. Tierno y especiado.

Filete de hígado de ternera a la parrilla, acompañado de bacon crujiente, perejil y mostaza. Sabor característico y textura fundente.

Salchicha fina a la parrilla a la leña, servida con puré casero. Plato rústico y sabroso.

Costillas de cordero a la parrilla, servidas con puré de garbanzos (hummus) y un jugo de carne. Tiernas y perfumadas.

Versión gigante del cordon bleu hecha con una chuleta de ternera entera, empanada y rellena de queso y jamón. Crujiente y fundente, para compartir.

Mezcla de mariscos cocidos en un caldo perfumado, servido con patatas fritas muy finas. Yodado y ligero.

Filete o pescado entero a la parrilla, napado con una salsa vierge (aceite de oliva, limón, tomates, hierbas). Fresco y mediterráneo.

Rodaballo entero, preparado ya sea meunière (harina, mantequilla, limón) o a la parrilla natural. Carne fina y delicada.