Menú de Almuerzo
Lunch Menu
Amuse-bouche
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Terrina de conejo, gelatina de Tokaj y condimento de zanahoria
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Vieira semicocida, crema de kombu,
Tartar de vieira, espárragos blancos
salsa gribiche con nori de Saga
( Con 5 gramos de caviar Oscietra, como extra 28€ )
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Salmón Ora King a la parrilla con Binchotan
Nabo, salsifí, champiñón ostra
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Carro de quesos curados de Laurent Dubois
(Como extra, 20€)
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Fina teja de trigo sarraceno, mousse de chocolate negro Ghana
Con sorbete de bayas de Timur y haba tonka
Un sofisticado almuerzo de varios platos que incluye terrina de conejo, vieiras con toques de algas japonesas y salmón a la parrilla con carbón. Concluye con un rico postre de chocolate infusionado con bayas de Timur. El queso y el caviar están disponibles como adiciones opcionales.
€95~
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