Mauvaises Graines

Name: Mauvaises Graines
Address: París
Price range: €9 - €22

MENÚ DE LOS NIÑOS TERRIBLES Por Jérôme Bertin

★ 4.4 (442)

ENTRANTES

Tarta casera estilo pissaladière con calabaza potimarron y burrata

Tarte maison façon pissaladière au potimarron et burrata

Vegetariano Tarta casera estilo pissaladière, calabaza potimarron, tomates confitados, compota de chalotas al Cap Corse Mattei, rúcula, 125 gramos de burrata, aceite de oliva virgen Kalamata de Manos, arándanos rojos y avellanas tostadas

Una versión revisitada de la pissaladière tradicional con una base de tarta cubierta de verduras confitadas y queso cremoso. La dulzura de la calabaza potimarron contrasta con las chalotas picantes y la burrata untuosa. Un entrante vegetariano rico en sabores mediterráneos.

€12.50

Foie gras casero al moscatel corso

Foie gras maison au muscat Corse

Capricho Foie gras casero al moscatel de la bodega Terra Vecchia (Córcega), confitura de higos casera, pan de especias tostado y tostas de pan con semillas

Una terrina de foie gras de pato preparada con vino dulce corso. La textura es fundente y el sabor rico y mantecoso. Servido con acompañamientos dulces como confitura de higos y pan de especias para una combinación agridulce clásica.

€12

Camembert asado AOP

Camembert rôti AOP

Camembert asado AOP, con nueces y miel de flores ecológicas, servido con su pan tostado y patatas para mojar

Un queso entero horneado hasta que esté líquido y caliente. Se adorna con miel y nueces para un toque extra de indulgencia. Disfrútelo mojando trozos de pan o manzana directamente en el queso derretido.

€11

Tabla Vegetal

Planche Veggie

Vegano Hummus de batatas, falafel, tapenade de aceitunas, verduras crujientes y tostas de pan frotadas con ajo

Un surtido variado de especialidades vegetales para compartir o como plato ligero. Incluye purés untuosos como el hummus, albóndigas de garbanzos fritas y verduras frescas. Ideal para descubrir diferentes texturas y sabores mediterráneos.

€14.50

Crema de calabaza butternut y huevo escalfado con aceite de trufa

Velouté de butternut et oeuf poché à l'huile de truffe

Crema de butternut, huevo escalfado con aceite de trufa, picatostes y su salteado de champiñones del bosque

Una sopa cremosa a base de calabaza butternut dulce y untuosa. Se sirve con un huevo cuya yema queda líquida y perfumada con trufa. Los picatostes y champiñones aportan crujiente y un sabor terroso.

€9

Buñuelos de cangrejo

Accras de crabe

Especialidades del Chef Buñuelos de cangrejo, batatas y su mayonesa casera a la cerveza

Buñuelos de cangrejo fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se preparan con batata para un toque dulce. Para mojar en una mayonesa original para realzar el sabor.

€11

Tabla de charcutería corsa tradicional

Planche de charcuterie Corse de tradition

Tabla de charcutería corsa tradicional ahumada con madera de haya en Castagniccia (cerdo criado con castañas, cerdo negro corso) de la Familia Albertini

Una selección de carnes curadas y ahumadas típicas de la isla de Córcega. Estos embutidos provienen de cerdos alimentados con castañas, ofreciendo un sabor único y con cuerpo. Perfecto para compartir como aperitivo.

€18

Tabla mixta de charcutería corsa tradicional y selección de quesos curados

Planche mixte de charcuterie Corse de tradition et sélection de fromages affinés

Tabla de charcutería corsa tradicional ahumada con madera de haya y selección de quesos curados: Comté, Bleu d'Auvergne, Tomme de oveja corsa y Camembert

Una gran tabla que combina lo mejor de la charcutería corsa y quesos franceses variados. Ofrece una diversidad de sabores que van desde el ahumado de la carne hasta el picante del queso azul y la cremosidad del camembert. Ideal para una comida convivial.

€19

PLATOS

Solomillo de pato a la mirta

Filet de canette à la myrte

Solomillo de pato a la licor de mirto del Domaine Mavela, polenta de maíz, pera salteada, cebolleta y avellanas tostadas

Un solomillo de pato tierno bañado en una salsa aromática de bayas de mirto, típica del maquis corso. Acompañado de una polenta cremosa y peras para una nota agridulce. Las avellanas añaden una textura crujiente.

€19.50

Rape a la mantequilla blanca con clementina

Lotte au beurre blanc à la clémentine

Rape a la mantequilla blanca con clementina fresca, puré de batatas, brotes de mostaza roja y pak choi

Un pescado de carne firme y blanca servido con una salsa de mantequilla acidulada con clementina. El suave acompañamiento de batata equilibra la acidez de la salsa. Un plato refinado que combina sabores marinos y cítricos.

€22

Entrecot de ternera ahumado al romero

Belle Entrecôte fumée au romarin

Entrecot de ternera servido bajo campana y ahumado al romero, servido con su salsa chimichurri y sus patatas gajo asadas al pimentón

Un corte de ternera a la parrilla presentado de manera espectacular con humo aromático de romero. La carne es jugosa y rica en sabor. Servido con una salsa de hierbas frescas y patatas especiadas.

€22

Pastel de cordero al romero y miel

Pressé d'agneau au romarin et miel

Selección del Chef Pastel de cordero (paleta de cordero confitada 6h, deshuesada y prensada entre 2 placas) al romero y miel servido con sus zanahorias tiernas, lechuga romana y gratinado de patata

Cordero cocinado muy lentamente hasta volverse extremadamente tierno, luego compactado. La carne se glasea con miel y hierbas para un sabor dulce y perfumado. Un plato reconfortante servido con verduras y un gratinado.

€21

Hamburguesa Made in Corsica

Burger Made in Corsica

Hamburguesa con pan fresco de nuestro panadero, 180 gramos de carne de res picada fresca, caviar de berenjenas, tomates confitados, tomme de Bastelicaccia (Maison Rogliano) fundido, lechuga romana, mayonesa casera y mostaza a la antigua, acompañada de patatas gajo asadas al pimentón

Una hamburguesa gourmet revisitada con ingredientes corsos. Contiene un filete de ternera grueso, queso local fundido y verduras confitadas sabrosas. Servida con patatas asadas en lugar de patatas fritas clásicas.

€19

Buddha Bowl

Vegano Quinoa, habas de soja, hummus de batatas, col lombarda, mango, pepino y falafel, salsa de miel y tahini

Un bol de comida completo y colorido compuesto por cereales, legumbres y verduras frescas. Ofrece una mezcla de texturas crujientes y tiernas con una salsa agridulce de sésamo. Una opción sana y equilibrada.

€14.50

El plato de los niños terribles

L'assiette des enfants terribles

Risotto de macarrones con trufa rallada, parmesano y jamón de París AOP

Una versión lujosa y adulta de los macarrones de la infancia, cocinados como un risotto cremoso. Adornados con trufa perfumada y jamón de calidad superior. Un plato regresivo pero gastronómico.

€21

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal