Mauvaises Graines

نباتي تارت منزلي على طريقة بيسّالاديير، قرع عسلي، طماطم متبلة، كومبوت كراث مع كاب كورسي ماتي، جرجير، 125 جرام بوراتا، زيت زيتون بكر كالاماتا من مانوس، توت بري، وجوز محمص

طبق مميز فوا جرا منزلي مع مسقط دومين تيرا فيتشيا (كورسيكا)، مربى تين منزلي، خبز توست بالبهارات، وخبز بالبذور

جبن كامامبير مخبوز AOP، مع الجوز والعسل العضوي، يقدم مع خبز محمص وشرائح تفاح

نباتي صرف حمص البطاطا الحلوة، فلافل، تاباناد الزيتون، خضروات مقرمشة، وخبز محمص بالثوم

حساء قرع العسل، بيض مسلوق بزيت الكمأة، خبز محمص، وفطر غابات مقلي

تخصصات الشيف كرات كروكيت السلطعون، البطاطا الحلوة، ومايونيز منزلي بالبيرة

طبق لحوم باردة كورسيكية تقليدية مدخنة بخشب الزان في كاستانيتشيا (خنزير مربى على الكستناء، خنزير أسود كورسيكي) من عائلة ألبرتيني

طبق لحوم باردة كورسيكية تقليدية مدخنة بخشب الزان ومجموعة مختارة من الأجبان المعتقة: كومتي، بلو دوفرن، توم دي بري كورس، وكامامبير

صدر بط بمسكر الآس من دومين مافيلا، بولينتا الذرة، كمثرى مشوية، بصل أبيض، وجوز محمص

سمك أبو سيف بصلصة الزبدة البيضاء مع اليوسفي الطازج، هريس البطاطا الحلوة، براعم الخردل الأحمر، وكرنب الباك تشوي

ضلع لحم بقري كبير يقدم تحت قبة ومدخن بإكليل الجبل، مع صلصة تشيميتشوري وبطاطس صغيرة مشوية بالبابريكا

اختيار الشيف لحم ضأن مضغوط (كتف ضأن مطهو 6 ساعات، منزوع العظم ومضغوط بين لوحين) بإكليل الجبل والعسل، يقدم مع جزر صغير، خس، وغراتان البطاطس

برجر بخبز طازج من مخبزنا، 180 جرام لحم بقري مفروم طازج، كافيار الباذنجان، طماطم متبلة، جبن توم دي باستيليكاشيا (منزل روجليانو) ذائب، خس، مايونيز منزلي، وخردل قديم، يقدم مع بطاطس صغيرة مشوية بالبابريكا

نباتي صرف كينوا، فول صويا، حمص البطاطا الحلوة، ملفوف أحمر، مانجو، خيار، وفلافل، صلصة بالعسل والطحينة

ريزوتو معكرونة مع فتات الكمأة، جبن بارميزان، ولحم باريس AOP