Mauvaises Graines

Name: Mauvaises Graines
Address: パリ
Price range: €9 - €22

いたずらっ子のためのメニュージェローム・ベルタン作

★ 4.4 (442)

前菜

カボチャとブッラータの自家製ピサラディエール風タルト

Tarte maison façon pissaladière au potimarron et burrata

ベジタリアン自家製ピサラディエール風タルト、カボチャ、コンフィトマト、マッテイ・カプ・コルセのエシャロットコンポート、ルッコラ、ブッラータ125g、マノス・カランベリー産カラマタ産エキストラバージンオリーブオイル、ローストヘーゼルナッツ

伝統的なピサラディエールをアレンジしたタルトベースで、コンフィ野菜とクリーミーチーズがトッピングされています。カボチャの甘みと、風味豊かなエシャロット、クリーミーなブッラータが対照的です。地中海の風味豊かなベジタリアン前菜です。

€12.50 ≈ ¥2,265

コルシカ産ミュスカット風味の自家製フォアグラ

Foie gras maison au muscat Corse

自家製フォアグラ、テラ・ヴェッキア・ドメーヌのミュスカット（コルシカ）、自家製イチジクジャム、トーストしたスパイスブレッド、種入りパンのトースト添え

コルシカの甘口ワインで作られた鴨のフォアテリーヌ。口当たりはとろけるようで、風味は豊かでバターのようです。クラシックな甘じょっぱい組み合わせのために、イチジクジャムやスパイスブレッドなどの甘い添え物と提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

ローストAOPカマンベール

Camembert rôti AOP

クルミとオーガニックフラワーハニーを添えたローストAOPカマンベール、トーストしたパンとリンゴのスティック添え

オーブンで溶けるまで焼いた丸ごとカマンベールチーズ。ハチミツとクルミでさらに贅沢に。溶けたチーズにパンやリンゴを浸して味わいます。

€11 ≈ ¥1,993

ベジープランチャー

Planche Veggie

ヴィーガンサツマイモのフムス、ファラフェル、オリーブのタプナード、カリカリ野菜、ニンニクでこすったパンのトースト

シェアまたは軽いメインとして楽しめる、様々な野菜の盛り合わせ。フムスのようなクリーミーなピュレ、フライドチクンペレット、新鮮な野菜が含まれています。地中海の様々な食感と風味を発見するのに最適です。

€14.50 ≈ ¥2,627

バターナッツのベルーテとトリュフオイルポーチドエッグ

Velouté de butternut et oeuf poché à l'huile de truffe

バターナッツのベルーテ、トリュフオイルポーチドエッグ、クルトン、森のキノコのソテー

甘くてクリーミーなバターナッツカボチャのクリーミーなスープです。黄身がとろりとしたポーチドエッグとトリュフの香りを添えて提供されます。クルトンとキノコがカリカリとした食感と森のような風味を加えます。

€9 ≈ ¥1,631

カニのフリッター

Accras de crabe

シェフのスペシャリテカニのフリッター、サツマイモ、自家製ビールマヨネーズ添え

外はカリカリ、中はふわふわの揚げカニのフリッター。サツマイモを使って甘みを加えています。風味を引き立てるために、特製マヨネーズにつけてお召し上がりください。

€11 ≈ ¥1,993

伝統的なコルシカのシャルキュトリー盛り合わせ

Planche de charcuterie Corse de tradition

カステニャーチャでブナ材で燻製された伝統的なコルシカのシャルキュトリー盛り合わせ（栗で育てられた豚、コルシカ黒豚）アルバート家

コルシカ島特産の乾燥・燻製肉のセレクション。栗を食べて育った豚から作られたシャルキュトリーで、ユニークで濃厚な味わいです。アペリティフに最適です。

€18 ≈ ¥3,261

伝統的なコルシカのシャルキュトリーと熟成チーズセレクションのミックスプラッター

Planche mixte de charcuterie Corse de tradition et sélection de fromages affinés

ブナ材で燻製された伝統的なコルシカのシャルキュトリー盛り合わせと熟成チーズセレクション：コンテ、ブルー・ドーヴェルニュ、コルシカ産羊乳トム、カマンベール

コルシカのシャルキュトリーと様々なフランスチーズのベストを組み合わせた大きな盛り合わせ。肉のスモーク風味からブルーチーズのピリッとした風味、カマンベールのクリーミーさまで、様々な風味を提供します。楽しい食事に最適です。

€19 ≈ ¥3,442

メインディッシュ

ミルテ風味の鴨フィレ

Filet de canette à la myrte

マヴェラ・ドメーヌのミルテリキュール風味の鴨フィレ、トウモロコシのポレンタ、ソテーした洋梨、白玉ねぎ、ローストヘーゼルナッツ

ミルテベリーの風味豊かなソースをかけた柔らかい鴨のフィレで、コルシカ島のマキの典型的な料理です。クリーミーなポレンタと洋梨を添えて、甘みと塩味のバランスをとっています。ヘーゼルナッツが食感のアクセントになっています。

€19.50 ≈ ¥3,533

クレメンタイン風味のバターソースで調理したアンコウ

Lotte au beurre blanc à la clémentine

クレメンタイン風味のバターソースで調理したアンコウ、サツマイモのマッシュ、赤マスタードの新芽、パクチョイ

クレメンタインの酸味のあるバターソースで提供される、しっかりとした白い身の魚。サツマイモの優しい甘みがソースの酸味とバランスをとっています。海の幸と柑橘系の風味が融合した洗練された一品です。

€22 ≈ ¥3,986

ローズマリー風味の骨付きリブロースステーキ

Belle Entrecôte fumée au romarin

ローズマリーでスモークされた骨付きリブロースステーキ、チミチュリソースとパプリカ風味のローストジャガイモ添え

ローズマリーの芳香なスモークで劇的に演出されたグリルビーフ。ジューシーで風味豊かな肉です。フレッシュハーブソースとスパイシーポテトを添えて提供されます。

€22 ≈ ¥3,986

ローズマリーとハチミツ風味のラムプレス

Pressé d'agneau au romarin et miel

シェフのおすすめローズマリーとハチミツで6時間コンフィし、骨を取り除きプレスしたラムショルダーのプレス、若いニンジン、ロメインレタス、ポテトグラタン添え

長時間かけて非常に柔らかくなるまで調理され、その後圧縮されたラム肉。肉はハチミツとハーブでラッカー加工され、甘く香りの良い風味になっています。野菜とグラタンを添えて提供される、心温まる一品です。

€21 ≈ ¥3,805

コルシカ産バーガー

Burger Made in Corsica

当店のパン職人が焼いたフレッシュバンズのバーガー、180グラムのフレッシュビーフパテ、ナスとコンフィトマトのキャビア、とろけるバステリカーチャチーズ（ロリアーノ家）、ロメインレタス、自家製マヨネーズ、ディジョンマスタード、パプリカ風味のローストジャガイモ添え

コルシカ島の食材を使ったグルメバーガー。厚切りビーフパテ、地元のとろけるチーズ、風味豊かなコンフィ野菜を使用しています。定番のフライドポテトの代わりにローストポテトを添えて提供されます。

€19 ≈ ¥3,442

ブッダボウル

Buddha Bowl

ヴィーガンキヌア、大豆、サツマイモのフムス、赤キャベツ、マンゴー、キュウリ、ファラフェル、ハニー＆タヒニソース

穀物、豆類、新鮮な野菜を使った、彩り豊かで栄養満点のボウルです。カリカリとした食感とクリーミーな食感が組み合わされ、甘辛いゴマソースがかかっています。健康的でバランスの取れた選択肢です。

€14.50 ≈ ¥2,627

いたずらっ子のためのプレート

L'assiette des enfants terribles

トリュフ、パルメザンチーズ、パリ産AOPハムのマカロニリゾット

子供の頃に食べたマカロニをリッチで大人向けにアレンジした、クリーミーなリゾット風パスタ。風味豊かなトリュフと上質なハムが添えられています。懐かしくも本格的な一品です。

€21 ≈ ¥3,805

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お店情報

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4.4

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