Marumichi

Plato estrella: intestino delgado de res marinado en una olla, sin cortar. El dulzor de la grasa es intenso y se disfruta de su textura crujiente al asarlo. Se corta con tijeras.

Diafragma cortado grueso. Tierno como carne magra, con jugo jugoso que se desborda. Un plato muy sustancioso.

Una combinación para disfrutar de diferentes cortes y tipos de lengua de res. Permite comparar texturas y sabores.

Una selección de vísceras frescas recomendadas del día. Ideal para quienes quieren probar varios tipos en pequeñas porciones.

Una lujosa combinación para disfrutar de 3 tipos de wagyu seleccionados a la vez. Permite saborear la calidad de la carne y el dulzor de la grasa.

Un set económico que incluye varias carnes. Recomendado cuando se quiere comer mucha carne.

Base de lengua de res fresca finamente picada y sazonada al estilo yukke. Sabor intenso para comer con yema de huevo.

Estómago de cerdo (gatsu) hervido y servido ligero con ponzu. Su textura crujiente lo hace ideal como aperitivo.

Piel negra del tercer estómago de res (senmai) cuidadosamente eliminada. Disfrute de su sabor ligero y textura crujiente con un aderezo agridulce.

La parte de la costilla con más veteado (grasa). Muy tierna, el dulzor de la grasa se expande en la boca.

Una parte de mayor calidad que la costilla normal, con más grasa. Jugoso y combina bien con el arroz.

Carne de costilla de res, un clásico del yakiniku. Buen equilibrio entre grasa y carne magra, se disfruta de su intenso umami.

Carne entre las costillas. Caracterizada por el umami y la rica grasa propios de la carne alrededor de los huesos.

Lengua superior hecha de la parte base de la lengua de res. Muy tierna y jugosa, se disfruta ligera con sal.

Lengua de res ideal para empezar con el yakiniku. Tiene una elasticidad y umami adecuados, y se suele comer con jugo de limón.

Músculo del diafragma. Parece y sabe a carne magra, pero clasificado como víscera. Es tierno, saludable y muy popular.

Carne magra de textura fina. No demasiado grasosa, permite saborear el umami original de la carne. Se recomienda comerla ligeramente asada.

Carne magra con poca grasa, ligera. Tierna y fácil de comer.

Parte rara ubicada en la parte interior del omóplato. Con un hermoso veteado, se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su sabor intenso.

Intestino delgado de cerdo al que se le da la vuelta para atrapar la grasa en el interior. Elástico, y al morder, el dulce sabor de la grasa llena la boca.

Intestino grueso de res. Grueso y con rayas. Tiene grasa moderada y es masticable.

Timo de ternera (mollejas). Sabor rico y cremoso como el foie gras, con una textura esponjosa.

Hígado de res fresco. Sabor único y rica profundidad. Rico en nutrientes, se come bien asado.

Hígado de wagyu fresco cortado grueso. Poco olor, su dulzura se realza al comerlo con aceite de sésamo y sal.

Parte rara ubicada en la parte interior del omóplato. Con un hermoso veteado, se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su sabor intenso.

La parte de la costilla con más veteado. Muy tierna, el dulzor de la grasa se expande en la boca.

Tendones de Aquiles de res y carne circundante. Rico en colágeno, se disfruta de su textura crujiente y aromática al asarlo.

Carne de la mejilla y la mandíbula del cerdo. Poca grasa, sabor a carne intenso. Elasticidad moderada.

Un plato de pollo extremadamente picante que significa "pollo de fuego". Sazonado con miso picante al estilo coreano, recomendado para los amantes de lo picante.

Cartílago o parte del esófago del cerdo. Caracterizado por su textura crujiente y dura, se come ligero con sal.

Carne de cerdo con mucha grasa. Al asarla, los cortes se abren como una flor. El dulzor de la grasa es intenso y combina bien con la salsa de miso.

Lengua de cerdo. Ligeramente más pequeña que la de res, pero masticable y con un fuerte umami. Económica y deliciosa.

Carne del cuello de cerdo (neck). Grasosa, con una textura crujiente única.

Una selección de verduras de temporada. Ideal para asar entre carnes.

Verduras a elegir por separado. Su dulzura aumenta al asarlas a la parrilla de carbón.

Ensalada al estilo coreano de lechuga y pepino aliñada con una vinagreta salada a base de aceite de sésamo. Combina perfectamente con el yakiniku.

Ensalada clásica de patatas machacadas y mezcladas con mayonesa.

Ensalada de tomate en rodajas con pimiento verde picante. Refrescante y bueno para limpiar el paladar.

Okonomiyaki al estilo coreano hecho con ñame en lugar de harina. Contiene cebollino, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Plato de tendones de res cocidos a fuego lento en un caldo a base de salsa de soja o miso hasta que estén tiernos. El sabor penetrante realza el disfrute del alcohol.

Un aperitivo sencillo de tofu con kimchi encima. Una versión coreana del tofu frío.

Rábano rallado grueso con ponzu. Se usa como condimento para el yakiniku para aliviar la sensación grasosa.

Ajo frito en aceite. Textura harinosa y aromática.

Caldo blanco obtenido al cocinar huesos y rabos de res a fuego lento durante mucho tiempo. Rico, suave y de sabor delicado.

Un plato estilo zosui con arroz en un rico caldo deコムタン.

Sopa picante con carne de res y verduras. Un plato energético caracterizado por el picante del chile y el umami de la carne.

Un plato de estofado picante con tofu tierno (sundubu) y vísceras. Se sirve caliente.

Un plato modificado de sundubu jjigae con tendones de res y queso. El queso suaviza el picante.

Arroz en sopa sin picante para niños. Un sabor suave con verduras y huevo.

Carne picada sazonada agridulce sobre arroz con algas, un menú para niños.

Parece cerveza pero es una bebida carbonatada sin alcohol. Los niños también pueden disfrutar del brindis.

Postre con pan, helado y sirope de arce. El pan tostado ligeramente tiene un aroma delicioso.

Helado original de la casa. Ideal para refrescar el paladar después de comer.