Lo'steria

Un surtido de fritos mixtos servidos en el tradicional cucurucho de papel. Suele incluir especialidades romanas como supplì o verduras rebozadas. Crujiente y perfecto para compartir.

Pequeñas salchichas de cerdo servidas con caciotta, un queso semi-tierno local. Un entrante rústico de sabores intensos y salados.

Tostadas de pan casero de Lariano, untadas con mantequilla y adornadas con filetes de anchoa. Sencillo pero lleno de sabor gracias a la salinidad de las anchoas.

Pan tostado aderezado con guanciale (papada de cerdo curada) cocido hasta que esté crujiente o se derrita. Un sabroso entrante típico de la cocina del Lacio.

Jamón crudo curado procedente de Bassiano. Caracterizado por un sabor aromático y ligeramente ahumado.

Una tabla mixta de embutidos y quesos de origen del Lacio (De Origen Lazial). Ideal para probar diferentes especialidades locales en una sola ración.

Filete de bacalao (bacalao en salazón) envuelto en una ligera masa y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, un clásico de la cocina romana.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un plato símbolo de Roma, de sabor decidido y salado.

Pasta larga fresca al huevo mantecada con crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremosa y picante, una de las recetas romanas más famosas.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana, es pasta aderezada con guanciale, pecorino romano y pimienta, sin tomate. Sabor intenso y graso.

Pasta aderezada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y aterciopelada, rigurosamente sin nata.

Discos de sémola cocidos en leche, luego gratinados al horno con mantequilla y queso. Diferentes de los clásicos gnocchi de patata, son tiernos y dorados.

Callos guisados lentamente en salsa de tomate, perfumados con menta romana y espolvoreados con pecorino. Plato humilde de la tradición con un sabor inconfundible.

Tiernas albóndigas de carne cocidas lentamente en salsa de tomate. Un clásico plato reconfortante italiano, tierno y jugoso.

Salchichas de cerdo de cría salvaje servidas con grelos salteados. La combinación de la carne grasa y la verdura amarga es perfecta.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco y mantequilla. Carne tierna y sabrosa, rápida y deliciosa.

Estofado de rabo de toro cocido muy lentamente con tomate, apio y a veces pasas y piñones o cacao. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada mixta de hierbas silvestres y verduras frescas. Ligera y refrescante, acompaña bien los platos de carne.

Grelos locales salteados en sartén. Tienen un sabor característico ligeramente amargo.

Famoso postre italiano en capas con savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo.

Postre a base de chocolate y galletas secas desmenuzadas, moldeado con forma de salami. Se sirve en rodajas, textura crujiente y chocolatosa.

Versión italiana de la crème brûlée. Crema pastelera rica con una costra de azúcar caramelizado crujiente en la superficie.

Galletas rústicas en forma de rosquilla amasadas con vino y aceite, cubiertas de azúcar. Crujientes y aromáticas, a menudo se sirven para mojar en vino.

Tarta de masa quebrada con mermelada o crema. Un postre casero tradicional.

Flores de calabacín rebozadas y fritas. Crujientes y ligeras, son uno de los entrantes más queridos en Roma.

Discos de sémola cocidos en leche y gratinados al horno con mantequilla y parmesano. Tiernos y dorados.

Carne de ternera asada cocida al punto, cortada en finas lonchas. Plato frío o templado, sabroso y ligero.

Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta. Un plato típico de la cocina judeo-romana.