Lo'steria

تشكيلة من الأطباق المقلية المشكلة تقدم في المخروط الورقي التقليدي. عادة ما تشمل تخصصات رومانية مثل السوبرلي أو الخضروات المقلية. مقرمشة ومثالية للمشاركة.

نقانق لحم خنزير صغيرة تقدم مع جبن كاسيوتا، وهو جبن محلي شبه طري. مقبلات ريفية بنكهات قوية ومالحة.

شرائح خبز ريفي محمص من لاريانو، مدهون بالزبدة ومزين بشرائح الأنشوجة. بسيط ولكنه غني بالنكهة بفضل ملوحة الأنشوجة.

خبز محمص متبل باللحم المقدد (خد الخنزير المعتق) مطبوخ حتى يصبح مقرمشًا أو ذائبًا. مقبلات لذيذة نموذجية لمطبخ لاتسيو.

بروشوتو دي باسّيانو المعتق. يتميز بنكهة عطرية ومدخنة قليلاً.

طبق مختلط من اللحوم الباردة والأجبان من أصل لاتسيو (من أصل لاتسيو). مثالي لتذوق مختلف التخصصات المحلية في طبق واحد.

فيليه سمك القد (سمك القد المملح) مغلف بعجينة خفيفة ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة الطماطم، لحم مقدد مقرمش وجبن بيكورينو رومانو. طبق رمزي لروما، ذو نكهة قوية ومالحة.

معكرونة طويلة طازجة بالبيض مخلوطة بكريمة جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. كريمية وحارة، وهي واحدة من أشهر الوصفات الرومانية.

يعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا، وهو معكرونة متبلة باللحم المقدد وجبن بيكورينو رومانو والفلفل، بدون طماطم. نكهة قوية ودسمة.

معكرونة متبلة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، لحم مقدد مقرمش وفلفل أسود. غنية وناعمة، بدون كريمة تمامًا.

أقراص من السميد مطبوخة في الحليب، ثم مشوية في الفرن بالزبدة والجبن. تختلف عن كرات البطاطس التقليدية، فهي طرية وذهبية.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة الطماطم، معطرة بالنعناع الروماني ومرشوشة بجبن البيكورينو. طبق فقير تقليدي ذو نكهة لا لبس فيها.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. طبق مريح كلاسيكي إيطالي، طري ولذيذ.

نقانق لحم خنزير بري تقدم مع بروكلي سوتيه. المزيج بين اللحم الدهني والخضروات المرة مثالي.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو وإكليل الجبل، مطبوخة في النبيذ الأبيض والزبدة. لحم طري ولذيذ، سريع ولذيذ.

ذيل بقر مطهو ببطء شديد مع الطماطم والكرفس وأحيانًا الزبيب والصنوبر أو الكاكاو. اللحم طري جدًا وينفصل عن العظم.

خضروات ورقية مسلوقة ثم مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار. نكهة مرة وحارة.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومخبوزة بالأعشاب العطرية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سلطة خضروات ورقية مشكلة طازجة. خفيفة ومنعشة، ترافق أطباق اللحوم بشكل جيد.

بروكلي محلي سوتيه. له نكهة مميزة مرة قليلاً.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر.

حلوى تعتمد على الشوكولاتة والبسكويت الجاف المفتت، مشكلة على شكل سلامي. تقدم في شرائح، بقوام مقرمش وشوكولاتة.

النسخة الإيطالية من الكريمة المحروقة. كريمة باتيسيير غنية مع طبقة علوية مقرمشة من السكر المكرمل.

بسكويت ريفي على شكل دونات معجون بالنبيذ والزيت، مغطى بالسكر. مقرمش وعطري، غالبًا ما يقدم ليغمس في النبيذ.

تارت بعجينة الشورت بريد مع المربى أو الكريمة. حلوى منزلية تقليدية.

زهور الكوسا مغلفة بعجينة ومقلية. مقرمشة وخفيفة، وهي من أكثر المقبلات المحبوبة في روما.

أقراص سميد مطبوخة في الحليب ومشوية في الفرن بالزبدة والبارميزان. طرية وذهبية.

لحم بقري مشوي مطبوخ نصف استواء، مقطع إلى شرائح رفيعة. طبق بارد أو دافئ، لذيذ وخفيف.

كوسا مقلية ثم متبلة بالخل والثوم والنعناع. طبق نموذجي من المطبخ اليهودي الروماني.