Les Tomettes

Una sopa preparada diariamente según los ingredientes del mercado. La receta cambia cada día. Pregunte al personal por el sabor del día.

Pequeño queso de vaca cremoso servido caliente y fundente, rociado con miel dulce. Adornado con nueces crujientes y hierbas. Para degustar untando en pan o con tenedor.

Albóndigas de pollo picado y especiado, servidas sobre un puré de guisantes untuoso. El limón confitado aporta un toque de acidez refrescante. Un plato de inspiración mediterránea rico en sabores.

Trozos de pulpo tiernos salteados con patatas y especias ahumadas. Textura firme pero no gomosa, realzada por el pimentón. Se come caliente como una tapenade o una entrada.

Pescado crudo cortado en dados pequeños, marinado con cítricos frescos para un sabor ácido. Textura delicada y fundente. Una entrada muy fresca y ligera.

Huevo cocido a baja temperatura para obtener una yema cremosa y una clara apenas cuajada. Servido sobre un suave puré de topinambur. Mezclar el huevo con el puré y los picatostes para degustar.

Finas láminas de remolacha cruda o cocida marinada, servidas frías. Acompañadas de feta salada y avellanas para el crujiente. Una entrada vegetal ligera y colorida.

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo, aderezada con ingredientes italianos como queso y tomates secos. Textura tierna. Servido frío con un acompañamiento caliente.

Plato vegetariano centrado en la coliflor, cocida para que esté tierna por dentro y caramelizada por fuera. Acompañada de una untuosa salsa de sésamo (tahini). Sabores orientales y textura variada.

Pechuga de pollo de calidad superior, cocida para que quede jugosa. Cubierta con una rica salsa de queso italiano. Servida con arroz perfumado.

Calabaza dulce asada al horno, servida con acompañamientos frescos y ácidos. Mezcla de sabores dulces de la calabaza y salados del feta. Plato vegetariano copioso.

Hojas de col enrolladas alrededor de un relleno de carne de ternera. Cocido lentamente para que esté muy tierno. Servido con un sabroso jugo de carne. Un plato tradicional reconfortante.

Trozo de jarrete de cordero (la parte inferior de la pierna) confitado lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. Sabor agridulce gracias a la miel. Servido con trigo partido.

Espeso trozo de atún a la plancha, generalmente servido poco hecho (rosado en el centro). Realzado por una salsa de pimienta ligeramente picante. Acompañado de un puré untuoso.

Gran ensalada compuesta que mezcla verduras cocidas y crudas, legumbres y queso. Completa y equilibrada, con un huevo de yema líquida en el centro. Aderezo fresco de limón.

Pasta superpuesta en capas con un cremoso relleno de espinacas y queso fresco italiano, cubierta con salsa de tomate. Gratinada al horno. Plato vegetariano rico y fundente.

Salmón crudo cortado en dados, marinado con frutas exóticas para un sabor agridulce. Textura muy tierna. Servido frío con un acompañamiento de patatas calientes.

Selección de quesos curados servidos con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado antes del postre o en lugar de este.

Postre italiano clásico compuesto de bizcochos empapados en café y una cremosa crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Textura espumosa y sabor a café pronunciado.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, aromatizada con vainilla. Textura densa y cremosa. Servida con salsa de chocolate.

Crema de postre aromatizada con limón, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente (como una crème brûlée). Textura sedosa que contrasta con el azúcar crujiente.

Pera entera cocida suavemente en un almíbar rojo de flor de hibisco. Servida con una cremosa crema aromatizada con almendra y trocitos de avellanas azucaradas.

Pastel de castañas con un corazón ligeramente líquido. Sabor dulce y otoñal de castaña confitada. Textura fundente.

Concepto francés popular que consiste en una bebida caliente (o licor) servida con un surtido de tres o cuatro postres en versión miniatura. Permite probar varios postres a la vez.

Café negro corto y concentrado, rico en aromas. Servido en una taza pequeña. Es la forma más común de consumir café en Francia después de la comida.

Un espresso con solo una pequeña gota de leche (fría o caliente), dándole un color avellana. Ligeramente más suave que el café solo.

Café con leche grande, compuesto de un espresso y mucha leche caliente espumosa. Suave y reconfortante.

Café compuesto de espresso, leche caliente y una gruesa capa de espuma de leche en la parte superior. A menudo espolvoreado con cacao.

Bebida a base de té verde japonés en polvo batido con leche. Color verde característico y sabor vegetal suave.

Bebida caliente dulce a base de cacao y leche. Untuosa y rica.

Infusión de hojas de té o plantas (tisana). Servido caliente.

También llamado 'Café Vienés' o 'Chocolate Vienés'. La bebida caliente se corona con una generosa porción de nata montada.

El 'Café Goloso'. Una bebida acompañada de varios mini postres del día.

Cóctel caliente reconfortante a base de ron, agua caliente, miel y limón. A menudo se consume en invierno.

Cócteles calientes a base de café, un licor fuerte y coronados con nata fresca. El nombre depende del licor utilizado.

Té helado aromatizado, servido frío. Refrescante y dulce.

Zumos de frutas y/o verduras frescas exprimidos al momento.

Selección de refrescos y bebidas gaseosas clásicas. El Diabolo es una limonada con sirope.

Bebidas gaseosas burbujeantes. La limonada es dulce y de limón, la tónica es amarga.

Zumo de naranja o limón recién exprimido.

Zumos de fruta en botella.

Cerveza rubia ligera de barril. Refrescante con un amargor moderado.

Cerveza tipo India Pale Ale. Más amarga y aromática, con notas de lúpulo (cítricos, frutas).

Cerveza blanca, turbia y ligera. A menudo aromatizada con cítricos o especias.

Mezclas clásicas a base de cerveza. Panaché (cerveza + limonada), Monaco (cerveza + limonada + granadina), Picon (cerveza + licor amargo de naranja).

Cerveza sin alcohol en botella.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral en media botella. Evian es sin gas, Badoit tiene gas.

Botella grande de agua mineral para la mesa.

Agua mineral naturalmente gasificada de alta gama, conocida como el agua preferida del rey Luis XIV. Burbujas finas.

Cóctel italiano naranja vivo a base de Prosecco, Aperol (amargo dulce) y agua con gas. Servido con una rodaja de naranja.

Variante del Spritz que utiliza Campari en lugar de Aperol. Sabor más amargo y color rojo más oscuro.

Variantes florales o de limón del Spritz. El St Germain es de flor de saúco, el Limoncello de limón.

Cóctel Spritz preparado con Capo, un aperitivo originario de Córcega.

Cócteles italianos clásicos amargos. El Negroni contiene ginebra, vermut rojo y Campari. El Americano sustituye la ginebra por agua con gas.

Aperitivo tradicional francés compuesto de vino blanco seco y crema de fruta (cassis, mora, melocotón, frambuesa).

Versión festiva del Kir donde el vino blanco se sustituye por Champagne.

Vermut italiano, vino aromatizado con hierbas. Blanco (dulce) o Rojo (más especiado y amargo).

Vino fortificado portugués dulce. Servido frío como aperitivo.

Aperitivos anisados. Se les añade agua fresca, lo que los vuelve turbios y lechosos. Muy populares en el sur de Francia.

Licores amargos de hierbas, que favorecen la digestión.

Copa de vino espumoso prestigioso de la región de Champagne.

Botella entera de Champagne, ideal para celebrar en grupo.

Copa de Champagne acompañada de una selección de mini postres. Llamado 'Champagne Goloso'.

Licores dulces servidos al final de la comida. Menta (fresca), Amaretto (almendra), Limoncello (limón).

Licor belga a base de mandarinas y coñac.

Aguardiente de orujo de uva italiano. Sabor fuerte y seco.

Licor griego aromatizado con resina del árbol del lentisco. Sabor único, herbáceo y fresco.

Aguardiente de vino francés de renombre, envejecido en barrica de roble. Aromas complejos y ricos.

Versión cremosa del licor de almendras. Textura untuosa similar al Baileys.

Aguardiente de ciruela envejecido. Sabor afrutado y amaderado.